曾經(jīng)辛吉飛一句“科技與狠活”將醬油行業(yè)推上了輿論的風口浪尖，也讓0添加醬油的銷量激增。

而最近幾年來，凍品行業(yè)多個品牌也開始跟進，在產(chǎn)品外包裝上標注“0添加”或者“不添加”。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全、思念、大家樂、在旗、美是等

眾多企業(yè)推出“0添加”“不添加”類產(chǎn)品

作為凍品行業(yè)的龍頭，三全食品在0添加方面走在了行業(yè)前列。今年新推出的糯玉米湯圓，在傳統(tǒng)口味之外，增加了一款0蔗糖黑芝麻湯圓，滿足高血糖人群和追求健康人群的個性化需求。

思念食品也不遑多讓，它在多年前就曾經(jīng)推出過無糖湯圓，今年又推出了0添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓。

同樣在0添加蔗糖上發(fā)力的還有新興的電商品牌大家樂，它推出了0添加蔗糖黑芝麻湯圓。

在旗食品作為一家近幾年憑借雜糧主食崛起的新興品牌，也在大黃米湯圓的包裝袋上打出了“0添加”的字樣，并在包裝標明，0添加指的是產(chǎn)品0添加黃原膠、0添加瓜爾膠。

0添加的概念不僅吹到了速凍米面行業(yè)，也影響了肉制品行業(yè)。

港佳食品的兒童芝士腸（大塊肉烤腸）的包裝上也出現(xiàn)了0添加的字樣，下面用小字標注，0添加指的是不添加人工防腐劑、著色劑、香精、無淀粉級。

河南美是食品有限公司生產(chǎn)的“正是”品牌的星空黑牛雙味烤肉腸，在產(chǎn)品包裝上明確標明：烤腸中不添加著色劑誘惑紅、防腐劑山梨酸及其鉀鹽。

除了在外包裝上標注0添加的字樣外，還有很多企業(yè)盡管沒有在外包裝上標注，但是在宣傳中也引用了“0添加”的字樣。

比如，河南灃瑞食品推出的原切肉卷在推廣的時候，喊出了“0”添加的口號。河北惠康食品有限公司的經(jīng)典產(chǎn)品牛套皮在宣傳的過程中也表示是一款“0添加”非遺美食。

0添加正在成為凍品行業(yè)新的風向。

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賣的不是“0添加”，是健康，是細分市場

多家企業(yè)紛紛加碼0添加，背后凸顯的是健康食品蘊藏的巨大商機。

近年來，隨著中國老齡化速度不斷加快，老年疾病、慢性病等已嚴重影響人民的生命健康。為引導健康生活，國家發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，綱要明確，要引導合理膳食，對重點區(qū)域、重點人群實施營養(yǎng)干預，重點解決微量營養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題。到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。

也正是在該綱要指引下，我國健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國健康食品供應(yīng)規(guī)模從2021年的1419億元增長到2022年的1529億元。

在國家積極推動健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，消費市場對于健康食品的需求更為迫切。尤其是以辛吉飛為代表的網(wǎng)絡(luò)博主，將“科技與狠活”的概念灌輸給消費者后，很多消費者在選購產(chǎn)品時，會特別留意產(chǎn)品配料表，選擇添加劑用量更少的。而新冠肺炎疫情的爆發(fā)則讓人們對身體健康的關(guān)注度又提升了一個等級，“吃出健康”也成為越來越多人的共識。

作為一個在凍品行業(yè)做了多年的經(jīng)銷商，王經(jīng)理也關(guān)注到了凍品行業(yè)越來越多的企業(yè)標注“0 添加”或者“不添加”的情況。在他看來，這表明企業(yè)普遍意識到了市場環(huán)境的變化。

“隨著人們健康意識的提升，從原來的吃飽吃好向吃出健康轉(zhuǎn)變。而在很多消費者的認知中，添加劑是不健康的，再加上部分博主對于添加劑危害的刻意夸大，讓消費者在選擇產(chǎn)品的時候，會盡量選擇添加劑更少的。在消費者這種意識的引導下，企業(yè)也開始有意識地在產(chǎn)品外包裝上標注0添加或者不添加。”

他表示，作為一個業(yè)內(nèi)人士對于食品添加劑并沒有任何偏見，也知道沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑在合理添加量范圍內(nèi)可以更好地呈現(xiàn)產(chǎn)品的色香味形。不過，食品健康肯定是個大方向，“吃的少，吃的好”成為越來越多人的共識，這也是很多企業(yè)刻意標注“0添加”或者“不添加”的原因。

美是食品董事長袁偉也表示，“0添加”和“不添加”是順應(yīng)市場發(fā)展的需求，是隨著消費者對食品安全認知的提升，在食品健康、品質(zhì)等方面提出了更高的要求，廣大消費者希望能購買到“健康、安全、不含或少含食品添加劑”的產(chǎn)品。

據(jù)他介紹，2023年10月，美是開始嘗試在新品烤腸上標注‘不添加著色劑誘惑紅，防腐劑山梨酸及其鉀鹽’。美是食品一直堅持的理念是：原料使用上堅持“能鮮不凍 凍鮮結(jié)合”，在添加劑方面恪守“能天然不化學、能少加則少加、能不加則不加”的原則，盡可能保留食物的原色、原汁、原味、原型。除了烤腸外，“星空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有類似標注。

袁偉說，“我認為凍品行業(yè)在未來的一段時間內(nèi)，‘0添加’和‘不添加’也會成為一種新風向、新趨勢，推動企業(yè)不斷創(chuàng)新和升級，進而推動行業(yè)健康發(fā)展。”

而在另外一位業(yè)內(nèi)人士張先生看來，“0添加”或者“不添加”標注的出現(xiàn)，是凍品行業(yè)不斷細分的必然結(jié)果，“現(xiàn)在標注0添加或者不添加的，大多是針對特定細分人群的。比如0添加蔗糖的大多是針對高血糖病人，或者是追求健康人士的；還有部分0添加的產(chǎn)品針對的是兒童，因為家長普遍認為添加劑是不好的，更愿意給孩子買0添加或者不添加的食品。此外，還有部分0添加的產(chǎn)品定位高端，主要想突出的是優(yōu)質(zhì)食材原本的味道。比如原切牛排、或者是純?nèi)饪灸c等。高端的食材往往只需要最簡單的烹飪，對于凍品行業(yè)來說也是如此。”

他認為，現(xiàn)在只是部分品牌看到了其中蘊藏的機會，未來會有更多企業(yè)加入其中。

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