隨著中秋、國慶的臨近，速凍食品行業(yè)一年一度的傳統(tǒng)旺季逐漸拉開了帷幕。

按照慣例，每年的8月下旬開始，廠商就已經(jīng)在行動起來，招工、開訂貨會，做產(chǎn)品、渠道的推廣與拓展，漲價拉動囤貨與銷售，等等。

不過，今年上半年大環(huán)境持續(xù)低迷，對整個行業(yè)都產(chǎn)生了明顯影響。這也意味著，下半年旺季市場戰(zhàn)況好不好，對每一家企業(yè)的全年業(yè)績意義重大。

今年的旺季備戰(zhàn)已經(jīng)開始，情況到底怎么樣？一起來看看吧。

冷食傳媒 | 劉江南

1

動態(tài)

企業(yè)新品會、推介會、周年慶火熱進行中

最近一段時間，許多廠家和經(jīng)銷商都在忙著開會，新品會、推介會、訂貨會、周年慶各種都有。邀請客戶交流洽談，共同迎接旺季的到來。

近日，山東大家樂食品召開了2024年速凍面米新品發(fā)布會，推出了多款湯圓新品。有貓山王榴蓮湯圓、爆珠榴蓮湯圓、莓果巧克力湯圓、克里奧羅巧克力湯圓，甚至還有海蝦大湯圓。這家以大黃米湯圓出圈的企業(yè)，在湯圓品類持續(xù)創(chuàng)新，始終走在潮流的前端。

不只是廠家，今年開訂貨會的凍品經(jīng)銷商也有不少。

比如，山東福春園食品在近一個月的時間里，已經(jīng)在太原、衡水、長治、運城、滄州等多地協(xié)助經(jīng)銷商舉辦產(chǎn)品推介會。其銷售總監(jiān)婁華表示：渠道為王，終端制勝。通過協(xié)助經(jīng)銷商在各地開推介會，拉近廠家與終端距離，更能提升合作的粘性。

晉江市凍品大商榮錦記食品就召開了客戶聯(lián)誼會。一大批合作廠家高層到場支持，安井集團總裁張清苗、山東立信食品總經(jīng)理孫德芳等專門錄制祝賀視頻“站臺”。

9月5日，山西太原食尚嘉食品負責人劉興廣告訴冷食君：“我們公司前幾天也做了一場客戶答謝會和產(chǎn)品推介會，整體反饋還不錯。會場來的客戶也比較多，也有一部分訂貨的。”

不過，經(jīng)銷商開訂貨會也并不是每一家都收獲滿滿。廣東凍品商梁先生透露：“這兩個月，我了解到的幾個開訂貨會的大商效果都不理想。”梁先生表示，今年大環(huán)境不好，二批和終端的心態(tài)也有一些變化，對訂貨會謹慎一些。

02

現(xiàn)狀

產(chǎn)能提升延遲，招工放緩，漲價寥寥

往年這個時候，廠家發(fā)得最多的兩則信息就是招工和漲價。進入旺季，產(chǎn)能利用率開始提升乃至拉滿，用工需求急劇上升，“招工難”是許多企業(yè)面臨的問題。至于漲價，不管真漲還是虛張聲勢，都已經(jīng)是刺激客戶大批量訂貨的一種手段。不過今年，這兩個方面都顯得比較平靜。

△圖片來源：網(wǎng)絡

從8月底至9月初，四川、湖北都多地出現(xiàn)高溫天氣，不少地市的學校甚至為此延遲開學時間。高溫天氣的延長，也打亂了部分企業(yè)的生產(chǎn)節(jié)奏。四川龍旺食品是一家兼有冷飲和冷凍食品雙品類的企業(yè)。9月5日，該企業(yè)一位負責人告訴冷食君：“熱得要炸了！冰淇淋達到脫銷的狀態(tài)。原計劃8月23日全面停冷飲生產(chǎn)線的，現(xiàn)在一直生產(chǎn)，還滿足不了市場。”至于冷凍食品，目前顧不過來。

河南福潤食品總經(jīng)理董楨介紹：“我們工廠所在地是縣城，現(xiàn)在還是農(nóng)忙季節(jié)，加上剛開學，很多人要忙著接送孩子。而且這邊是種梨產(chǎn)區(qū)，8月里有半個月是集中摘梨的時間，需要的人工非常多。所以對我們工廠來講，每年這個時候招工還是一個小難題，今年的變化不大。一般過了國慶節(jié)，招工會容易一些。”

△圖片來源：網(wǎng)絡

不過總體來講，往年這個時候會大規(guī)模出現(xiàn)、刷屏的招工信息，今年基本沒有出現(xiàn)。此外，關(guān)于漲價的通知，也幾乎看不到。

事實上，自7月以來，全國多地蔬菜價格持續(xù)走高，部分漲幅超過30%，接近10年同期最高值。除了菜價，部分肉類價格也上漲。泰安某養(yǎng)殖場負責人就表示，泰安外三元生豬價格從5月11日的15.23元/公斤上漲至8月27日的19.9元/公斤，3個月漲幅超30%。據(jù)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測，9月5日外三元標豬出欄報價上漲0.13元/公斤，漲至20.06元/公斤，在全國可檢測的31個省市自治區(qū)中，豬價走勢為24漲3平4跌。

原料價格上漲，增大了食品廠家的成本壓力。董楨也表示：目前不光是豬肉，牛肉、羊肉都有上漲，面粉還算穩(wěn)定，但蔬菜確實很貴了。總體來說，這段時間廠家的成本是有些偏高的。

那么，廠家的成本壓力會不會傳導給下游經(jīng)銷商呢？

一位不愿具名的經(jīng)銷商介紹：“前段時間大部分廠家都在做活動、促銷，價格其實變相地往下調(diào)了。”

03

破卷

保持平常心，提升質(zhì)價比和服務力

關(guān)于今年的市場行情，“卷”字依然是熱詞。今年上半年，許多餐飲的生存都十分艱難，利潤嚴重下滑。有數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，超過100萬家餐飲相關(guān)企業(yè)退出市場，這一數(shù)字遠超去年同期水平。北京統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，上半年北京規(guī)模以上（年營收1000萬元以上）餐飲業(yè)利潤總額1.8億元，同比下降88.8%，利潤率低至0.37%。餐飲企業(yè)進入微利時代，生存越來越艱難。

△圖片來源：網(wǎng)絡

作為餐飲食材的主要供應鏈環(huán)節(jié)，速凍食品廠家和經(jīng)銷商都面臨著把控成本、提升服務力的挑戰(zhàn)。

金九銀十，無論是餐飲端還是零售端，都在進入消費旺季。凍品廠家、經(jīng)銷商的感受怎么樣？

董楨介紹，福潤食品的產(chǎn)品線比較寬，渠道類型較多，綜合受到的沖擊小一點，沒有因為經(jīng)濟環(huán)境不好出現(xiàn)明顯的下滑。不過他也表示，“其實行業(yè)進入到現(xiàn)在這個階段，產(chǎn)能過剩、毛利下降，包括競爭更卷都是很正常的。在這個時候，很多虛的東西就要去掉了，要做一些實的東西。比如練好內(nèi)功，改進設(shè)備，提升效率，用最低的成本做出最好的產(chǎn)品，也就是做質(zhì)價比產(chǎn)品。”

△圖片來源：網(wǎng)絡

劉興廣說：“前半年的生意確實不太好。從3月份以后，銷量就一直下滑，7月份最慘，8月份還好。9月份受開學影響，這幾天出貨量有明顯提升，市區(qū)的終端和流通客戶這幾天拿貨都比較猛。”他表示，經(jīng)銷商開產(chǎn)品推介會，針對的就是終端客戶，以推廣產(chǎn)品為主。提升服務力，加強與客戶的粘性，希望后半年市場好起來。