近日，冷食君的朋友圈被一張“包子+咖啡”的早餐混搭刷屏了。

包子，中式傳統(tǒng)早餐主食，果腹佳品；咖啡，西式飲品的代表之一，很多年輕人喜歡的醒腦神器。

那么，包子+咖啡這一劍走偏鋒的組合會(huì)帶來(lái)怎樣的效果呢？

冷食傳媒 | 呂翠平

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包子未必豆?jié){，馬褂亦可西裝！

包子+咖啡，精準(zhǔn)把脈年輕人的早餐需求

刷屏冷食君朋友圈的“包子+咖啡”的混搭，便是幸運(yùn)咖聯(lián)手千味央廚推出的8.8元幸運(yùn)早餐。

“咖啡喚醒人們的精氣神，包子則叫醒人們的身體。”提到與幸運(yùn)咖合作推出的包子+咖啡組合，千味央廚一位負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

據(jù)介紹，今年的7月份，幸運(yùn)咖找到了千味央廚，提出了想要增加早餐主食類產(chǎn)品，而這正是千味央廚一直在努力的方向，將產(chǎn)品嵌入大火的茶飲咖啡渠道。

2020年，千味央廚就頗具前瞻性地將茶飲咖啡渠道獨(dú)立出來(lái)，安排專人開拓和維護(hù)。

千味央廚茶飲咖啡渠道負(fù)責(zé)人表示，作為一個(gè)95后，自己也是咖啡的重度發(fā)燒友，經(jīng)常會(huì)早起來(lái)杯咖啡提提神。在接手該渠道后，該負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入了解調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，茶飲咖啡渠道呈現(xiàn)出中西結(jié)合的趨勢(shì)。

知名咖啡品牌M Stand就推出了咖啡+香腸油條可頌等創(chuàng)意組合，成為年輕人解決早餐的新選擇。盡管這家店的可頌只是借了油條的外形，在口感上仍是面包，但這種創(chuàng)意還是贏得了消費(fèi)者的追捧。

一些特色的手作咖啡廳，對(duì)于中西結(jié)合的運(yùn)用更是駕輕就熟。福州的豆匠咖啡還憑借咖啡+油條的組合成了網(wǎng)紅打卡地。此外，西式快餐巨頭肯德基也曾經(jīng)推出過咖啡+素包的組合，市場(chǎng)反饋也很不錯(cuò)。

這些都表明，咖啡+中式美食擁有無(wú)限的可能性。

千味央廚在了解到幸運(yùn)咖的需求后，為其提供了貝果、歐包、蛋撻、可頌、飯團(tuán)、包子、油條等多款解決方案，經(jīng)過綜合考量，幸運(yùn)咖最終選定了包子。于是，包子+咖啡這一中西結(jié)合的混搭CP誕生了。

千味央廚分析，幸運(yùn)咖選擇包子是由多方面原因決定的：

首先，幸運(yùn)咖是一個(gè)誕生在河南的本土咖啡品牌，相較于源自西方的咖啡品牌，它對(duì)于咖啡+面包的概念不是那么根深蒂固，這為包子+咖啡的CP提供了可能性；

其次，相較于面包，包子的成本更低，這也是幸運(yùn)早餐售價(jià)能低至8.8元的原因之一；

第三，從飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，幸運(yùn)咖的誕生地在河南，首批試點(diǎn)也在河南，河南人早餐對(duì)于包子的接受度遠(yuǎn)高于面包，因此，口味的適配度更高；

第四，從可操作性來(lái)說(shuō)，包子烹制方便，后廚蒸箱簡(jiǎn)單加熱就可以出餐，適合早餐場(chǎng)景，同時(shí)，咖啡打包盒本來(lái)就有一個(gè)位置，可以放置主食，這讓包子和咖啡的CP特別適合趕時(shí)間的早餐外帶；

第五，從傳播的角度來(lái)說(shuō)，相較于貝果+咖啡、牛角包+咖啡，包子+咖啡的組合更能吸引眼球。在朋友圈先吃的當(dāng)下，有話題的產(chǎn)品組合更有傳播力和話題度，這也讓幸運(yùn)咖咖啡+包子的混搭CP一經(jīng)上市就自帶流量，吸引年輕消費(fèi)群體打卡，形成自發(fā)傳播，進(jìn)而促進(jìn)銷售。

目前，千味央廚為幸運(yùn)咖定制供應(yīng)香菇青菜包和豬肉大包兩個(gè)產(chǎn)品，如果試銷達(dá)到預(yù)期，可能在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。

據(jù)介紹，自7月份幸運(yùn)咖接洽千味央廚，到9月2日幸運(yùn)咖正式上線咖啡+包子的套餐，僅用2個(gè)月的時(shí)間，這次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合雙方效率可謂奇高。

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討論：咖啡+包子，你怎么看？

盡管目前，幸運(yùn)咖尚沒有統(tǒng)計(jì)過幸運(yùn)早餐的銷量，但是目前的市場(chǎng)反饋還是很不錯(cuò)的。

一位小紅書博主發(fā)布了幸運(yùn)咖包子+咖啡的混搭組合后，在短短7天時(shí)間內(nèi)，瀏覽量達(dá)到了5萬(wàn)多，評(píng)論區(qū)的討論也非常熱鬧。盡管有網(wǎng)友對(duì)這個(gè)搭配提出質(zhì)疑，但是還有更多的網(wǎng)友翹首以盼地發(fā)出疑問：“為啥我這邊的店沒有？”。

咖啡資深愛好者閆女士看到幸運(yùn)咖推出這個(gè)套餐后非常興奮，她表示，平時(shí)早餐就經(jīng)常包子+咖啡。“先在咖啡店買杯咖啡，再去早餐店買個(gè)包子，一頓早餐需要跑兩個(gè)店，這個(gè)套餐對(duì)我太友好了。”

“包子未必豆?jié){，馬褂亦可西裝”。這是一位業(yè)內(nèi)資深人士發(fā)出的評(píng)論，或許也代表著更多業(yè)內(nèi)人士對(duì)這種新嘗試的看法。

作為資深凍品經(jīng)銷商，張經(jīng)理看到千味央廚與幸運(yùn)咖合作推出的包子+咖啡組合后，第一反應(yīng)是挺有創(chuàng)意的，“對(duì)于年輕消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，既滿足了吃早餐保持健康的需求，又滿足了喝咖啡提神的需求，切入點(diǎn)比較好，應(yīng)該很受年輕消費(fèi)群體的歡迎。”

不過，經(jīng)銷商王經(jīng)理認(rèn)為，這種模式存在一定的局限性，“咖啡本身消費(fèi)群體就有一定的局限性，咖啡和包子的組合局限性更大了，消費(fèi)群體比較有限，但是，這種創(chuàng)新精神值得肯定。”