近日，三全食品推出了茶系列湯圓，在行業內引起關注。無獨有偶，思念食品也推出了龍井茶湯圓。萊州大家樂食品、廣州酒家、俊杰食品等多個品牌也都在發力茶湯圓。

今年，湯圓行業吹起了茶飲風，你怎么看？

冷食傳媒 | 呂翠平

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湯圓口味茶飲化

吃湯圓也能口口爆珠，你試過嗎？這正是三全食品近日主推的茉莉龍井茶湯圓帶給消費者的全新體驗。

據了解，該款產品除了精選云南茉莉花和杭州龍井茶外，還在餡料中添加了爆珠啵啵，讓湯圓多了一重QQ彈彈的口感。

△圖片來源：三全食品淘寶官方旗艦店

除了這款爆珠的茉莉龍井茶湯圓外，三全茶湯圓還有近兩年大火的茶飲口味——白桃烏龍湯圓。此外三全食品還從咖啡中汲取靈感，推出了生椰拿鐵口味湯圓，創意滿滿，充分滿足年輕消費群體的口味需求。

思念食品也不遑多讓，推出了龍井茶湯圓，在餡料中添加龍井茶粉，滿滿茶多酚，入口茶香沁脾，甜而不膩。

△圖片來源：思念美食公眾號

廣州酒家也嗅到了湯圓+茶飲的機會。2023年11月，廣州酒家通過官方微信宣告了公司推出“茶飲湯圓”的消息，包含奇亞籽茉莉、白桃烏龍、檸檬紅茶、荔枝玫瑰四個口味。顧名思義，該系列產品的靈感來源就是茶飲，在口味上也突出茶飲口味，比如檸檬紅茶、荔枝玫瑰都是正宗的茶飲口味。

山東萊州大家樂食品有限公司作為近幾年憑借大黃米湯圓迅速崛起的湯圓界后起之秀，在湯圓創新方面也是走在行業前列。

去年，大家樂在行業內率先推出了生椰拿鐵湯圓，將咖啡的產品創意引入了湯圓界。今年，它也推出了龍井茶湯圓，進一步將茶飲與湯圓融合。

該公司營銷總監任麗娜介紹說，大家樂在產品創新上一直致力于“差異化”與“健康新派”。

近幾年，年輕人成為消費的主體，他們對中國文化有強烈的認同感，尤其是對茶文化表現出強烈的喜愛。所以，大家樂在研發湯圓新品的時候就嘗試將湯圓與茶飲相結合，推出了龍井茶湯圓。

“湯圓在中國傳統文化中象征著團圓和幸福，將湯圓與茶飲融合，不僅保留了傳統文化的精髓，還通過創新的方式使其煥發新的活力。”任麗娜說。

此外，考慮到消費者越來越注重食品的安全性和健康性，希望通過選擇更安全的食材來減少身體負擔和潛在的健康風險，所以大家樂在茶湯圓中添加了富含膳食纖維和多種抗氧化活性成分的奇亞籽，讓產品在滿足“口腹之欲”的同時，為消費者的健康保駕護航。

此外，據冷食君了解，俊杰食品等多個企業也都推出了龍井茶湯圓等茶飲口味的湯圓，湯圓行業刮起了“茶飲風”。

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湯圓+茶飲三部曲

盡管今年茶飲的風才吹到了湯圓行業，但其實，湯圓與茶飲行業的結合早已開始。它早期是以茶飲甜品的形式呈現的。

比如，早期三全、思念等推出的小圓子，主要就是供應給餐飲店作為甜湯米酒小湯圓的原料。后來，以三全、思念等為代表的速凍食品企業為了淡化湯圓的季節性色彩，開始著力將湯圓向甜品和茶飲的方向打造。

具體來說，可以分為三個階段：

☆  第一個階段：產品上以小圓子和炫彩小圓子為代表，主要針對的渠道是餐飲酒店的湯品，比如，很多酒店的湯品酒釀小圓子用的就是此類食材。部分奶茶店也用小圓子作為原料調配奶茶。此時，湯圓僅僅是茶飲店和餐飲酒店中的一個小原料。以小圓子為代表的湯圓踏出了探索甜品茶飲賽道的第一步。

△圖片來源：網絡

☆  第二個階段：產品以2019年三全食品推出的炫彩甜品湯圓、灣仔碼頭推出的芋見真心小圓子、安井食品推出的芋圓等為代表。在這個階段，企業不再僅把茶飲店和甜品店當做一個微不足道的小渠道，而是開始根據渠道的個性化需求定制和研發產品。

比如，這個階段，三家企業推出的產品中都包含了芋圓，三全推出的產品中還是異形芋圓，這都是更符合茶飲渠道需求的產品。

△圖片來源：網絡

此外，三家企業也都在引導消費者利用湯圓在家自制茶飲和甜品。灣仔碼頭芋見真心小圓子在食用方法上主推的就是將湯圓與其他食材搭配做成茶飲甜品；三全炫彩甜品湯圓則直接在包裝上打出了甜品的字樣，產品除了各種餡料的湯圓，還增加了心形、五角星形、月牙形等異形卡通芋圓，有粉紅色、綠色、紫色等，顏值很高。更重要的是每袋產品中都附贈有料包，買一袋三全湯圓，不用去甜品店，在家即可享用美味的甜品茶飲。湯圓企業為茶飲甜品渠道專門研發產品，主動向該渠道靠攏，雙方的合作進一步深入。

☆  第三個階段：以2023年3月千味央廚收購味寶食品為代表。據了解，味寶食品成立于1998年9月，是一家專業從事粉圓系列產品研發、生產、銷售的合資企業，主要產品包括黑糖粉圓、琥珀粉圓等。粉圓（俗稱珍珠）為重要的茶飲配料，因口感獨特（香軟 Q 彈有嚼勁）一直是奶茶加料的首選。這意味著，速凍食品企業開始正式入局茶飲甜品行業。

△圖片來源：千味央廚公眾號

與此同時，自去年以來，廣州酒家、大家樂、三全、思念等企業紛紛開始推出茶飲湯圓，茶飲與湯圓結合的更為緊密。

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茶飲與速凍相結合，你怎么看？

近年來，茶飲賽道呈現出快速發展態勢。《2023—2024中國茶飲行業年度發展報告》顯示，2023年新中式茶飲市場規模達1933億元，同比增加15.7%;預計2025年該市場規模將逼近2500億元。年輕人對于茶飲賽道的喜愛可見一斑。

△圖片來源：網絡

有業內人士分析，在如此快速的發展態勢下，速凍食品從產品研發到渠道都瞄上茶飲賽道也就不足為奇了。

經銷商張經理認為，當前，速凍食品行業增長乏力，尤其是以湯圓、水餃為代表的傳統品類更是增長艱難。與之相對的是，更休閑的茶飲賽道則發展迅猛。而三全、思念等品牌也一直在推動湯圓甜品化，所以很多企業推出茶口味湯圓，順利成章。

不過，提到未來的市場前景，他卻表示心里沒有底，“年輕人嘗鮮心理會比較重，再加上剛上市時企業推廣力度大、政策多，前期銷量可以期待一下，但是，未來能否成為一個常規的大單品，尚不好說。等嘗鮮期過去了，能否形成復購才能真正檢驗一個產品的時刻。”