人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞!

在這個90后都調侃著“要開始養生”的年代，養生似乎不再是中老年人的專利，而成了一種更健康的生活方式。速凍食品行業中，養生概念也受到了越來越多企業的關注。

有人認為，速凍食品順應快節奏生活方式而生，主要解決的是方便快捷問題，與“養生”這一概念相悖。

速凍食品打養生牌，靠譜嗎?

速凍企業爭打“養生”牌

在速凍食品行業，河南胖哥食品有限公司(簡稱“胖哥食品”)是較早嘗試養生類產品的企業之一。該公司營銷總監助理、物流部經理華東告訴記者，早在兩三年前，胖哥食品就開始關注養生類產品，當時選擇的突破點是鐵棍山藥。

“鐵棍山藥既是一味中藥，又是一種食療食材，可強身健體、延緩衰老，營養豐富價值高，在全國都很有名。”華東說，這種消費者基礎決定了以它為原料的產品，在市場推廣時阻力會大大降低。

鑒于這種思路，胖哥食品推出了鐵棍山藥水餃和鐵棍山藥湯圓。憑借獨特的賣點，該產品在市場上先聲奪人。2017年，胖哥食品再次豐富養生產品體系，推出了秋葵水餃。

和胖哥食品的產品戰略不謀而合，江蘇宿遷市滿嘴香食品有限公司(簡稱“滿嘴香”)也推出了一款主打養生的產品——蒲公英水餃，市場反應還不錯。“蒲公英是一種野菜，這首先就勾起了很多人小時候的記憶，打出了感情牌。”該公司總經理羅新文介紹，輕微發苦的口味，給消費者留下了獨特的味道記憶，好評度很高。在超市做推廣時，這個產品就引起了很多人的關注。

打“養生”牌的企業，不僅出現在速凍米面領域，速凍調理品行業也有。

據了解，河南永達食業集團(簡稱“永達”)在2010年推出烏雞卷時，其營銷總監石建祿就表示：“烏雞卷類產品主打的賣點就是滋補養生，消費者吃的不只是口味，還滿足了他們的養生需求。”

兩年后，永達在烏雞卷產品的基礎上，又推出了烏雞懷參丸，將鐵棍山藥、寧夏枸杞、泰和烏雞等多種養生食材融合在一起，可謂“集養生產品之大成”。

鄭州提籃食品有限公司(簡稱“提籃食品”)也推出過6款養生單品，即陳皮茯苓牛肉丸、黨參枸杞鮮肉丸、紅棗山藥鮮肉丸、香菇蓮藕鮮肉丸、秘制羊肉韭菜丸和玉米鮮蔬肉丸。針對男女養生時的不同要求，提籃食品計劃專門研發兩款產品。

據鄭州賽普食品配料有限公司市場部銷售總監許靜華介紹，近年來，行業內關注養生類產品的企業不在少數。她服務的客戶中，就有兩家正考慮生產這類產品，且把創新方向定在了水餃外皮上，“(水餃外皮中)加入一定量的蔬菜粉，達到更營養、更養生的目的”。

突出養生賣點，不僅引流還提升身價

在許靜華看來，企業關注養生類產品有著多方面的原因。“速凍食品行業同質化嚴重，企業都想從差異化上謀突破。養生類產品就是突破口之一。”她認為，和普通產品相比，這類產品增加了“養生”賣點，更有市場競爭力。

而在經銷商張量(化名)看來，養生類產品還有另一個作用，就是作為提高消費者關注度的噱頭，為公司其他產品引流。“行業內推出這類產品的企業，大都僅有幾個單品，且定位為補充性產品，而非主推產品。因此，這些企業的目的很可能是為了引流，然后銷售更多常規產品。”

他分析，高利潤也是很多企業關注養生類產品的原因之一。“這類產品的食材大多具有獨特性或稀缺性，產品附加值較高，企業利潤相對可觀。”

這種情況從羅新文那里得到了證實。他告訴記者，蒲公英是一種季節性野菜，滿嘴香只能在原料上市時大量采購，然后通過特定技術儲存起來，調制后做成蒲公英水餃。“收購蒲公英，每斤價格6塊錢以上，而韭菜最貴的時候一斤才4塊多。”

如果說滿嘴香的經歷說明了養生食材的稀缺性，那么胖哥食品則詮釋了養生食品的高附加值。據了解，胖哥食品養生系列產品每袋720g，終端售價26.9元左右。在該公司的產品庫中，這算是價格最高的了。即便和三全私廚、思念手打天下等中高端產品相比，這個價格也不算低，是業內名副其實的高端產品。

餐飲成企業關注的重點渠道

據華東介紹，胖哥食品養生系列產品推出以來，主要投放在商超、餐飲和流通渠。經過幾年的市場培育，消費者接受度及產品銷量逐年增加。從增速來說，餐飲渠道是發展最快的。

“養生類產品畢竟屬于中高端產品，價位相對偏高，想在家庭渠道常態化銷售還需要一個很長的培育期。對比來看，餐飲渠道就容易突破得多。”華東解釋說，是因為餐飲渠道對價格沒那么敏感，更關注特色。

當前，胖哥食品已經與鄭州四季同達生態園，以及北京等多地的特色餐飲酒店建立了合作關系，未來將繼續在這個渠道發力。

在張量看來，養生類產品還適合進入農家樂或旅游景點的餐飲酒店。“在這些地方，人們通常更想品嘗一些不一樣的味道。養生類產品具有功能性和獨特口味，在這些地方售賣的話應該會受歡迎。而且這類渠道的消費者更關注消費體驗，不太注重價格，對中高端產品來說，更容易實現價值。”

此外，養生類產品的主要消費人群是老年人。張量認為，未來，隨著越來越多養老機構的設立，特定餐飲產品的需求將爆發，會給養生類產品帶來機遇。“我國正在進入老齡化社會，老年人的數量和占比都將增加。當前，業內很少有人關注的養老餐、養生餐，在不久的將來會迎來一個機遇。”

速凍+養生，大有文章可做

當前，養生類速凍產品引爆市場的同時，也引起了爭議。有人認為，速凍與養生其實是互相對立的。因為從屬性來看，速凍食品屬于方便食品，也就是說，跟方便面一樣，是為了適應快節奏生活而誕生的，主要消費人群是年輕人。而養生通常是中老年人才關注的話題，中老年人并不是速凍食品的主要消費群體，因此速凍食品打“養生”牌，不成立。

華東對這一觀點進行了反駁。他認為，當前養生不僅是中老年人的話題，還是全社會都在關注的話題。“年輕人生活節奏快，壓力大，很多都處于亞健康狀態。他們既考慮吃飽的問題，也考慮如何吃好、吃出健康。因此，年輕人并不是沒有養生需求，只是被忽略了。”

至于老年人對速凍食品的接受度不高，華東分析，主要是歷史因素造成的。

“速凍食品對他們來說，是一個新鮮事物。再加上前些年行業高速發展帶來的一些問題，負面新聞頻發，導致大家對速凍食品不信任。”不過他也表示，這種問題早晚會解決的，“當前，速凍食品的主要消費群體——80后、90后甚至00后，對行業了解得比較多，接受度也高。等這些人步入中老年行列后，速凍食品就會呈現‘老少通殺’的局面。”

華東坦言，市場的培育需要一個過程，并不會一蹴而就。羅新文也同意這一觀點：“當前，養生類產品品類較少，僅是一個補充性的存在，很少有企業愿意花精力去做推廣。未來很長一段時間內，消費者教育都是企業繞不開的一件事。”

《冷凍食品》雜志