有人的地方就有江湖，有利益的地方就有紛爭(zhēng)。

自從去年鄭州千味央廚食品股份有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“千味央廚”)掀起“油條熱”以來(lái)，各品牌風(fēng)起云涌，爭(zhēng)相入局，各種形態(tài)、各種口感的速凍油條紛紛走進(jìn)了市場(chǎng)，并且以更“友好”的價(jià)格，意圖在市場(chǎng)上爭(zhēng)得一席之地。

然而將近半年時(shí)間過(guò)去，這些油條品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)好像都不盡如人意，只有千味央廚——在激烈的拼殺中硬是殺出了一條血路。

這個(gè)市場(chǎng)，有點(diǎn)意思。

火熱始于2017下半年

2017年下半年的凍品市場(chǎng)上，一個(gè)現(xiàn)象的出現(xiàn)，引起了業(yè)內(nèi)各界的關(guān)注。

“需大量速凍油條”“尋油條生產(chǎn)廠家”一類(lèi)的供求信息蔓延在整個(gè)凍品界的朋友圈，經(jīng)銷(xiāo)商們一邊暗自角力，一邊相互詢問(wèn)探底：“你知道誰(shuí)家還有油條可賣(mài)嗎?我要采購(gòu)……”

是的，從當(dāng)時(shí)的情形看，速凍油條的火爆已經(jīng)勢(shì)不可當(dāng)，市場(chǎng)上供不應(yīng)求的狀態(tài)所有人都能看得分明。對(duì)于速凍面點(diǎn)的生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，這可是就勢(shì)獲得增量的大好機(jī)會(huì)。

廠家們一邊難掩欣喜，一邊紛紛開(kāi)通了速凍油條生產(chǎn)線，連夜趕工，勁頭十足。很快，一批批貼著不同品牌名稱(chēng)的速凍油條來(lái)到了批發(fā)市場(chǎng)上，填補(bǔ)凍品商們空缺已久的訂單，一起分割市場(chǎng)的紅利。

短短時(shí)間內(nèi)，我們便在市場(chǎng)上看到了各種各樣品牌的油條產(chǎn)品，食全十美、笑臉、好阿姨等等。

為什么普普通通的一根油條，中國(guó)人吃了一千多年，卻在這個(gè)時(shí)候忽然成了大熱門(mén)?

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，幾位熱心的經(jīng)銷(xiāo)商道出了原因：起源于一家知名的速凍面點(diǎn)生產(chǎn)廠家——千味央廚。因?yàn)樗?dāng)時(shí)推出的速凍油條賣(mài)得很好，導(dǎo)致市場(chǎng)缺貨嚴(yán)重，一下子帶火了這個(gè)品類(lèi)。其他廠家見(jiàn)狀便蜂擁而上，試圖在這個(gè)巨大的盤(pán)子里分得一杯羹。

于是，就有了去年的“油條熱”。

火熱的市場(chǎng)與參差不齊的銷(xiāo)量

市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)全面爆發(fā)，各家產(chǎn)品魚(yú)龍混雜。

在隨后的幾個(gè)月時(shí)間里，盡管各方勢(shì)力為了自家速凍油條的利益你爭(zhēng)我搶?zhuān)缤敛蛔專(zhuān)窃阼F面無(wú)情的一線市場(chǎng)，已經(jīng)遞出了一份紅黑名單。整個(gè)過(guò)程快、準(zhǔn)、狠，畫(huà)面殘酷而又真實(shí)。

牛麗萍是鄭州味霖商貿(mào)行的總經(jīng)理，據(jù)她的經(jīng)營(yíng)反饋，最近幾個(gè)月，公司每月的速凍油條銷(xiāo)售量平均在1萬(wàn)箱以上，代理的品牌各種檔次都有，其中千味央廚的油條價(jià)格最高，但是賣(mài)得最好，其他品牌雖然價(jià)格上優(yōu)勢(shì)明顯，但銷(xiāo)售很成問(wèn)題。“年前進(jìn)了一批其他品牌的貨，(產(chǎn)品)現(xiàn)在還在冷庫(kù)里堆著，賣(mài)不掉，也退不回。”她告訴記者。

這種情況，在鄭州市盼盼商行總經(jīng)理應(yīng)振宇這里也有遇到。他介紹，年前各個(gè)廠家都在做油條產(chǎn)品推廣，包括試吃、免費(fèi)送等，優(yōu)惠力度很大，他也接了幾家的產(chǎn)品，協(xié)同自己的客戶從年前到現(xiàn)在一直在賣(mài)，但從實(shí)際的銷(xiāo)量看，除了千味央廚的油條銷(xiāo)路暢通，其他幾家都不太行。

對(duì)于具體情況，應(yīng)振宇給出了一組數(shù)據(jù)：4月份公司一共銷(xiāo)售速凍油條1400多箱，其中千味央廚的油條占到90%以上。“千味央廚賣(mài)出去10箱，其他的只能賣(mài)出去1箱，就是這個(gè)比例。”他表示。

牛麗萍則結(jié)合她在市場(chǎng)上所了解的情況進(jìn)行了反映，在她看來(lái)，去年“油條熱”一開(kāi)始，不少?gòu)S家都熱情高漲，再加上一系列推廣活動(dòng)，市場(chǎng)上一時(shí)間轟轟烈烈，不少品牌的鋪貨率都還不錯(cuò)。但是最近感覺(jué)后勁明顯不足，已經(jīng)很少見(jiàn)到它們的身影了。

而在客戶方面，以前有的人覺(jué)得千味央廚的油條價(jià)格高，要了其他品牌的油條，但現(xiàn)在又都返回來(lái)，指定千味央廚。更有意味的是，盡管市面上油條廠家很多，但千味央廚的油條始終處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。“年前打的款，現(xiàn)在貨還沒(méi)配齊，每次只能發(fā)過(guò)來(lái)一部分。”

“從地市專(zhuān)業(yè)做速凍面點(diǎn)的(經(jīng)銷(xiāo)商)銷(xiāo)售情況來(lái)看，90%以上都是賣(mài)的千味央廚的油條，這個(gè)差別確實(shí)很大。”牛麗萍說(shuō)。

揭秘千味央廚何以一家獨(dú)大

同樣是做速凍油條，如果單從價(jià)格上看，千味央廚明顯不占優(yōu)勢(shì)，但從起決定作用的銷(xiāo)量和效益來(lái)看，唯獨(dú)千味央廚成了“贏家”。究竟是什么原因，使其在價(jià)格戰(zhàn)拼殺激烈、各個(gè)品牌爭(zhēng)相入局的條件下，仍然能夠碾壓對(duì)手，殺出一條血路?

牛麗萍認(rèn)為，原因主要有兩點(diǎn)：品牌和質(zhì)量。

首先，無(wú)論作為經(jīng)銷(xiāo)商還是終端，現(xiàn)在大家都十分重視自己的品牌，對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，選擇代理什么樣的品牌，很大程度上能夠決定自己未來(lái)能走多遠(yuǎn)，也就是常說(shuō)的“選擇大于努力”。良性、快速發(fā)展的品牌能夠帶動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商以同樣的步伐不斷前進(jìn)，反之，只會(huì)走入死胡同。

“大家肯定不會(huì)自己砸自己的品牌，所以更愿意和千味央廚這樣發(fā)展又快又好的企業(yè)合作，從而實(shí)現(xiàn)共贏。”

另外，隨著食品安全的要求愈加嚴(yán)格，終端的品牌意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)。一名新鄉(xiāng)衛(wèi)輝的區(qū)域經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者，他之前覺(jué)得千味央廚的油條價(jià)格略高，就拿了小廠家的產(chǎn)品去終端餐飲店做推廣，結(jié)果被廚師當(dāng)場(chǎng)拒絕，廚師表示，該店只接受大廠家的產(chǎn)品。這跟他之前的設(shè)想有很大出入，也讓他對(duì)縣級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)走勢(shì)有了新的認(rèn)識(shí)。

其次，在質(zhì)量上，無(wú)論外觀、口感還是穩(wěn)定性，千味央廚的油條都明顯更勝一籌。

外觀上，千味央廚的油條油炸前呈現(xiàn)令人舒適的淺黃色，炸后受熱均勻，賣(mài)相最佳;兩根油條之間的粘合度也拿捏到位，不會(huì)因過(guò)于“擁擠”而導(dǎo)致中間部分炸不透、影響口感，也不會(huì)因過(guò)于“寬松”而導(dǎo)致相互分離。

口感上，相比其他品牌的油條炸后口感發(fā)硬的情況，千味央廚的油條蓬松度明顯高出幾個(gè)量級(jí)，吃上去既能滿足口中“有料”，又能同時(shí)兼具耐煮的屬性，放在火鍋中不會(huì)一泡就爛，影響食用。

穩(wěn)定性上，千味央廚是市場(chǎng)公認(rèn)的油條穩(wěn)定性最佳的品牌之一，主要體現(xiàn)為油條規(guī)格的統(tǒng)一以及各批次品質(zhì)的保障，這是其他品牌的重要短板。這也是千味央廚作為有責(zé)任的企業(yè)，為油條行業(yè)做出的標(biāo)桿和示范。

“最主要的還是品質(zhì)問(wèn)題。”在應(yīng)振宇看來(lái)，這幾年消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度空前提高，市場(chǎng)選擇千味央廚，核心在于其產(chǎn)品安全性更強(qiáng)，符合當(dāng)下消費(fèi)者的健康理念。

而對(duì)于當(dāng)前仍打得火熱的價(jià)格戰(zhàn)，應(yīng)振宇表示并不看好。無(wú)論對(duì)于品牌自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，還是對(duì)于整個(gè)行業(yè)的良性生存，價(jià)格戰(zhàn)無(wú)疑是飲鴆止渴的行為。真正有序的發(fā)展，靠的是持久穩(wěn)定的品質(zhì)，而非一時(shí)的利益。

真正實(shí)現(xiàn)有序發(fā)展的企業(yè)是什么樣的?大概就是千味央廚這樣，產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬，在市場(chǎng)上長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求。

彩蛋——就在小編文章發(fā)出前，數(shù)位經(jīng)銷(xiāo)商找到小編：“認(rèn)不認(rèn)識(shí)千味央廚的領(lǐng)導(dǎo)啊?幫幫忙，協(xié)調(diào)點(diǎn)貨吧!千味的香脆油條又?jǐn)嘭浝?”

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