多年前，“科迪湯圓，團團圓圓”的廣告語，巧妙地將湯圓與團圓的場景結(jié)合在了一起。

如今，從吃飽到吃好，再到吃出健康吃出格調(diào)，消費者需求越來越多元化，場景革命時代隨之來臨。那么新消費背景下，凍品行業(yè)該如何轉(zhuǎn)型?

?冷食傳媒記者| 劉圣蓉

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新需求催生新消費場景

場景一

為了帶喜歡鋼琴的兒子一睹某著名鋼琴家的風采，朋友父子倆專程從哈爾濱趕赴上海參加一場音樂會，高鐵票、住宿費、門票，以及順便游玩上海一些知名景點的費用，總計消費一萬多元;

場景二

退休在家的阿姨閑來無事，在微信里賣起了自己做的牛肉醬，通過食客們在朋友圈傳播，小生意做得有聲有色;

場景三

在外面奔波了一整天，家里卻沒人為你準備美味的晚餐，怎么辦?很簡單!直接在街頭小店里來一碗暖暖的魚丸;

場景四

休年假了，想和家人到海邊享受慢生活，穿著拖鞋去菜市場買海鮮，回去自己烹飪;

場景五

不少短租房的供需信息，通過一些平臺可以幫你實現(xiàn)快速對接。

生活中，這樣的例子數(shù)不勝數(shù)，信息化時代我們的生活方式正在快速變化，進而產(chǎn)生新的消費需求。

俗話說，無場景，不消費。《新需求正在催生新的消費場景》一文中提到，新場景、新消費者和新競爭是新需求產(chǎn)生的三大要素。“讓客戶和品牌之間發(fā)生深度連接的可能性就在這些‘場景’里，場景給客戶帶來的體驗變得尤為重要。”

具體到食品方面，食物都是自帶場景屬性的，因為美食是能與人的所有情緒搭配的。開心的時候，來一頓大餐慶祝下;不開心的時候，也要化悲憤為食量。早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜，家庭餐桌、外賣、野外等等，與不同消費者的具體需求結(jié)合起來，就構(gòu)成了一個典型的消費場景。

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找到核心場景，快速引爆消費市場

“做產(chǎn)品設(shè)計，場景化要放在第一位，因為消費人群在細分，渠道在細分，產(chǎn)品越來越豐富，需要精準定位。”鄭州盛邦智略策劃設(shè)計有限公司總經(jīng)理趙安東說。

作為設(shè)計咨詢類企業(yè)，趙安東自1997年成立工作室開始，與三全、思念、福潤、胖哥、云鶴等眾多速凍食品企業(yè)都有過合作。

他表示，在很多案例中，企業(yè)都是因為精準找到場景，找到了一個很大的市場。“比如白酒，以前喝酒是一大群人聚在一起，主要是一斤裝的大瓶規(guī)格。行業(yè)低迷時，突然出現(xiàn)了一個江小白，針對年輕化、小歡小聚，與五糧液、茅臺完全不一樣。賣到什么地方，給什么人喝，一定不是先找人，而是先找場景。”

在一位凍品從業(yè)者看來，業(yè)內(nèi)較早關(guān)注消費場景并做得出色的，當屬雙匯。“雙匯烤腸機+產(chǎn)品的模式，其實就有了場景創(chuàng)新，小微餐飲、糖酒店、商場茶飲店等布點越多，與消費者的接觸頻率越高，變現(xiàn)速度就越快。”

用大流量來實現(xiàn)大銷量，對于中小企業(yè)而言，可能存在不小難度，它們可以試試尋找核心場景。

近幾年比較火的一個單品——煎餃，它的引爆就與精準的場景定位有莫大關(guān)系。據(jù)了解，早期有企業(yè)研發(fā)出這個產(chǎn)品，但沿襲了家庭消費場景的傳統(tǒng)思維，放在超市里賣，銷量卻不好。

“家庭消費這個場景是不成立的，煎餃需要平底鍋或電餅鐺，人們要有時間去做。真正引爆它的是微餐飲，人流量較大的美食廣場。在這里，煎餃有了休閑食品、美食的概念。”趙安東認為，一個產(chǎn)品一定有最核心的消費場景，找到這個場景就會引爆銷量。

在成都錦粹食品有限公司總經(jīng)理鄭鳳聲看來，一個消費場景中，會有很多種消費需求，所需產(chǎn)品也是豐富多樣的。“一個供應(yīng)商能服務(wù)好一個消費場景里的部分產(chǎn)品和客戶，就是很大的生意。”

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場景革命，凍品企業(yè)需轉(zhuǎn)化思維造場景

2016年，場景實驗室創(chuàng)始人吳聲在一場論壇上說：品牌場景力構(gòu)建，是未來企業(yè)的護身符。

在他看來，場景時代購物正在進化為購物關(guān)系，其中最重要的就是消費者在場景中的體驗。

那么新消費時代，傳統(tǒng)企業(yè)如何跟上這一步伐呢?

趙安東表示，轉(zhuǎn)換思維方式應(yīng)該放在首位。“過去企業(yè)都是造出來產(chǎn)品找經(jīng)銷商去推。現(xiàn)在是反過來的，先去找消費者，找到產(chǎn)品的消費場景。”

在他看來，雖然還是渠道概念，但思路完全不一樣了，消費場景中的這些人習(xí)慣吃什么，企業(yè)就研發(fā)、生產(chǎn)什么，包裝、規(guī)格也要量身打造。

福建東山華康食品有限公司總經(jīng)理曹樂軍則認為，當前品類細分化與消費多元化交融，而這也正是新企業(yè)、小企業(yè)深耕細分領(lǐng)域的機會。“不貪求多大的市場，找準適合的消費場景，然后根據(jù)場景內(nèi)產(chǎn)品的用途來做研發(fā)和生產(chǎn)，不必去打價格戰(zhàn)。”

而用方便快捷營養(yǎng)的速凍食品，讓在家吃早餐變得輕松溫馨，正是祐康食品(杭州)有限公司打造的核心消費場景。據(jù)了解，家庭早餐類產(chǎn)品是祐康食品現(xiàn)在的主推品項之一。

鄭鳳聲分析，鎖定某種典型場景，為之提供口感、口味、重量、概念、價格都適合的產(chǎn)品，是未來服務(wù)商的核心競爭力。

為潛力消費場景，比如外賣、便利店、一人食、火鍋、早餐、晚餐、夜宵等研發(fā)專業(yè)的產(chǎn)品，也成為不少企業(yè)重點關(guān)注的項目。

“現(xiàn)在向客戶推薦一款產(chǎn)品，不再是拿著產(chǎn)品冊子講，而是打開手機找抖音搜視頻，把消費場景直接呈現(xiàn)出來。”一位資深從業(yè)者說，“新消費時代，誰能在場景力方面做精做深，誰就能獲得更大的發(fā)展空間。”

《冷凍食品》

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