在激烈的市場競爭中,一款別樣的魚糜制品劍走偏鋒,竟取得了非常亮眼的市場表現。
這個產品就是必斐艾食品有限公司(簡稱“必斐艾”)推出的脆脆魚。
一家才成立一年的新企業,一款剛上市不久的新產品,緣何能在同質化嚴重的市場上取得一席之地?
細究之后我們發現,這款小小的產品從研發定位開始,就有與眾不同的理念,在生產工藝、銷售策略、烹飪方式等方面,更是多有創新之處,這也成為其能取得驚艷市場表現的重要因素。
2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發布者:編輯
在激烈的市場競爭中,一款別樣的魚糜制品劍走偏鋒,竟取得了非常亮眼的市場表現。
這個產品就是必斐艾食品有限公司(簡稱“必斐艾”)推出的脆脆魚。
一家才成立一年的新企業,一款剛上市不久的新產品,緣何能在同質化嚴重的市場上取得一席之地?
細究之后我們發現,這款小小的產品從研發定位開始,就有與眾不同的理念,在生產工藝、銷售策略、烹飪方式等方面,更是多有創新之處,這也成為其能取得驚艷市場表現的重要因素。
01
“非一般的魚制品”橫空出世
“我們這個產品是一個‘非一般的魚制品’!”在向記者介紹脆脆魚產品的時候,必斐艾市場部經理甘金保第一句話就這樣說道。
在必斐艾的產品體系中,脆脆魚被歸為魚制品系列。雖然同樣使用魚糜作為主原料,但脆脆魚和目前行業內常見的魚糜制品的確有很大不同。這種區別不僅僅是名字上的簡單區分,從原輔料的選用到生產工藝、產品形態、烹飪方式乃至生產硬件等各個方面,脆脆魚都有很多獨到之處。
作為一家新企業,必斐艾在2015年11月才成立。相信絕大部分業內人士對必斐艾并不了解,甚至連名字都未曾聽說,但其創始人在食品領域卻有著豐富的從業經驗。
必斐艾的創始人、總裁陳樹光來自新加坡,在食品行業已有40多年的從業經驗。早在20多年前,陳樹光就開始在新加坡為航空公司和便利店等供應食品,冷凍食品是其中很重要的產品之一。
2015年,陳樹光創立必斐艾,冷凍食品成為其重要的產品類型,脆脆魚更是其目前的主打產品之一。雖是一家新企業,但在硬件方面,必斐艾起步就是向世界一流水平看齊的。
據必斐艾的企業資料顯示,公司注冊資本4280萬美元,預計總投資1億美元,園區生產建筑面積達13萬平米;引進歐洲最先進的自動化生產設備,實現對食品安全的全程溯源管理。
必斐艾冷凍調理品項目的生產負責人黎紅明,在行業內有20余年的從業經驗,他告訴記者,雖然見識過很多企業的工廠,但剛來到這里時還是被震驚了:“從來沒有見過這么高標準的車間,絕大部分設備都是進口的,說是世界一流水平,一點不夸張。舉個簡單的例子,車間的墻壁全部是用不銹鋼板覆蓋的,一進去手機都沒有信號。”
而且必斐艾的生產線自動化程度非常高,除了個別環節,基本不需要人工操作,“我雖然是廠長,但管的工人實際只有20來個”。黎紅明開玩笑地說。
02
用料講究
在甘金保看來,脆脆魚這個名字的得來,也是經過深思熟慮,且和產品各方面特性緊密結合在一起的。其一,因為是魚制品,主料用的是高品質魚糜;其二,在產品形狀的選定上都是魚形,目前共有鯨魚、海星、三文魚和多寶魚四種形狀;其三,通過專門的生產工藝,產品具有自然的口感和新鮮的風味。
黎紅明告訴記者,他們使用的成型機是國外進口的。國產設備是通過模具頭成型,然后切片而成,但進口設備是通過模具盤直接成型,每個模具盤上可同時實現多種形狀產品的生產,生產效率得到了大幅度提升,且更加穩定,產品成品率也更高。
在對原料的選取上,必斐艾也相當挑剔,基本上都用最好最新鮮的原材料。目前的脆脆魚產品有兩種口味,原味和香辣。除了主料魚糜之外,香辣口味的添加了新鮮的洋蔥、辣椒,原味的添加了青蔥、洋蔥。不做過多的人工調整,只是通過工藝,激發食材本身的味道,保持最天然的風味。
“除了主料之外,我們添加的輔料只有鹽、胡椒等調味料,公司不允許添加任何食用膠和防腐劑。”對于負責生產的黎紅明而言,這樣的定位要求看似簡單,實則提出了更高的要求——新鮮食材在冷凍加工后還能保障口感色澤,對技術、硬件、工藝及生產管控的要求都是非常高的。
對于產品品質的嚴苛要求和必斐艾一貫的定位一致,也與企業的愿景相輔相成,即“成為中國最受信任的食品公司”。
03
適應性強
除了在原材料選用和生產工藝上進行嚴格要求之外,脆脆魚本身也與市場上常見的魚糜制品有著很大不同。在甘金保看來,脆脆魚的這些特點可以歸納為三個方面:快、多、薄。
加工時間快。這是脆脆魚和常見火鍋料產品最重要的區別之一。
通常的火鍋料產品往往追求的是“耐煮”,放在火鍋里煮很長時間也沒問題,產品不爛,還能保持口感。但脆脆魚追求的則是“快”,放在火鍋里煮59秒就可以了,因此脆脆魚的宣傳語也是“烹59秒,享脆的味道”。
這樣的特性,更符合休閑渠道消費的特點,同時,快熟也大大縮短了客戶的等待時間,無形中幫助商家提高翻臺率。
烹飪方式多。脆脆魚可使用的烹飪方式非常廣泛,烤蒸煎炒炸煮,幾乎每一種烹飪方式都適用。對于各種消費場景來說,脆脆魚都能完美切入,比如燒烤、宴席小菜、家庭日常煮面等等。
產品更薄。這是相對于市場上常見的切片類魚糜制品而言的。產品更薄,除了可以縮短加工時間,還有利于產品在烹制過程中入味,方便終端加工。而這樣的產品特性,也是必斐艾針對銷售渠道特點精心設計的結果。
04
設計精心
從市場情況來看,脆脆魚主要針對休閑渠道銷售,而這類渠道終端的特點是產品按個銷售。脆脆魚產品設計得更薄更輕巧,每個克重只有13g,相比于市場上常見的單個克重20g的產品,同樣一包2.5kg,常規產品只有125個,而脆脆魚可以有192個,單個產品成本降低,毛利空間增大。
從產品定位到品質管控,再到銷售技巧,在這條小小的脆脆魚上,每一個維度必斐艾都經過了精心打磨。在近年來的魚糜制品行業中,這也是為數不多的能讓人眼前一亮的產品。
甘金保告訴記者,他們的脆脆魚產品上市時間并不久,但從客戶反映來看,市場表現很好,今后他們將進一步加大推廣力度。
當然,必斐艾也絕非僅有這一款魚制品。據甘金保透露,5月份廈門舉行的第七屆中國火鍋料節上,他們還將有更多產品面市,期待在業內再次掀起一股創新之風。
《冷凍食品》
30000+
三萬家凍品經銷商5000+
五千家凍品上下游企業10億+
交易額10億