2016年，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)出口中國(guó)的龍蝦總值超過(guò)1億美元，總量超過(guò)635萬(wàn)公斤。大概因?yàn)榛鸺t的顏色和名字有民族圖騰“龍”的影子，中國(guó)人對(duì)龍蝦的喜愛源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從早年生活在河湖邊的人吃的小龍蝦，到如今每年全國(guó)各地火熱的“小龍蝦節(jié)”、北京的招牌“麻小”，再到正風(fēng)靡國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的“波龍”“澳龍”——來(lái)自世界各地的龍蝦正在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上演一個(gè)接一個(gè)的饕餮奇跡。

　　中國(guó)市場(chǎng)拯救美國(guó)龍蝦產(chǎn)業(yè)

美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》講述了一個(gè)“龍蝦傳奇”：160多年前就已存在的緬因州捕蝦業(yè)幾度輝煌、幾度沉寂，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的大浪潮中趨于衰落，在供過(guò)于求的競(jìng)爭(zhēng)中幾近崩盤，而近年卻因得到中國(guó)食客的青睞而全盤復(fù)活。

　　2012年，美國(guó)緬因州貿(mào)易代表首次在中國(guó)“駐點(diǎn)”推銷，物美價(jià)優(yōu)的美國(guó)龍蝦迅速“俘獲”中國(guó)百姓的胃和心。同年年底，上海商人夏光鋒通過(guò)電商平臺(tái)銷售了他的第一單美國(guó)龍蝦，買家是來(lái)自四川巴中市的一位客戶，訂單金額為292.5元。鮮活龍蝦的美味讓這位客戶大大點(diǎn)贊。很快，更多喜慶的中國(guó)家宴上多了這樣一道大紅的“硬菜”，花樣百出的烹飪技法把“洋海鮮”做出了中國(guó)味兒。

　　2015年，緬因龍蝦擺上了接待中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的白宮國(guó)宴。2016年，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)出口中國(guó)的龍蝦總值超過(guò)1億美元，總量超過(guò)635萬(wàn)公斤，雙雙創(chuàng)新高。夏光鋒打理的上海水產(chǎn)貿(mào)易公司也已在多個(gè)線上平臺(tái)同步銷售美國(guó)龍蝦，每月銷售400只左右，年銷售額超過(guò)100萬(wàn)元人民幣。其公司線下實(shí)體店的日均銷量高達(dá)1500斤，一天的銷售額能達(dá)到150萬(wàn)元人民幣。

　　美國(guó)緬因州龍蝦營(yíng)銷合作協(xié)會(huì)執(zhí)行主任馬特·雅各布森深有感觸。他表示，10年前，當(dāng)?shù)厝藟焊氩坏竭€能將龍蝦銷售到中國(guó)，而在2016年，中國(guó)食客買下了4090萬(wàn)美元的緬因州龍蝦。“現(xiàn)在，中國(guó)市場(chǎng)每年銷量增長(zhǎng)能達(dá)到30%-50%。”他說(shuō)，“這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)我們?cè)絹?lái)越重要。”以龍蝦貿(mào)易為輻射點(diǎn)，覆蓋旅游、餐飲、投資等方面的一盤“大棋”也正在形成。緬因州國(guó)際貿(mào)易中心高級(jí)貿(mào)易專員杰夫·貝內(nèi)特向記者證實(shí)，緬因州已在上海設(shè)立投資辦公室。“龍蝦是緬因州當(dāng)?shù)氐闹匾a(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了很多就業(yè)崗位。”貝內(nèi)特說(shuō)。緬因州東部海岸比爾斯島的漁夫桑尼·比爾說(shuō)他很感謝中國(guó)，“中國(guó)需求增長(zhǎng)極大地幫助了這里的龍蝦產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入我口袋里的錢多了不少。”

　　價(jià)格便宜、物流改善以及中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的興起被視為美國(guó)龍蝦迅速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的幾個(gè)重要原因。以盛產(chǎn)龍蝦的緬因州為例，越來(lái)越多的龍蝦商貿(mào)公司人員頻繁到訪中國(guó)，參加各類展會(huì)，洽談跨境合作，期待與中方一道共同做大“蛋糕”。兩國(guó)與捕撈、運(yùn)輸、經(jīng)銷、電子商務(wù)等有關(guān)的一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展也煥發(fā)了活力。龍蝦批發(fā)商、緬因海岸龍蝦公司營(yíng)銷經(jīng)理安妮·謝里基斯表示，公司可在20-40小時(shí)之內(nèi)將鮮活的龍蝦從緬因州空運(yùn)到北京和上海。與她的話相對(duì)應(yīng)的是電商平臺(tái)淘寶上的用戶評(píng)價(jià)。包括家住新疆在內(nèi)的絕大部分中國(guó)顧客都能收到張牙舞爪的活龍蝦，“鮮”“味道好”等贊賞比比皆是。

　　過(guò)去，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)龍蝦的認(rèn)知停留在澳洲龍蝦和“高大上”的海鮮大餐。而如今，越來(lái)越多中國(guó)人通過(guò)波士頓龍蝦知道了緬因州，前往這處毗鄰加拿大的“度假樂(lè)園”旅行，享受松林、海風(fēng)、帆船、美食。這是中美經(jīng)貿(mào)合作的又一維度：以旅游業(yè)為代表的服務(wù)貿(mào)易正成為兩國(guó)經(jīng)貿(mào)合作的新增長(zhǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)零售、餐飲、酒店、休閑娛樂(lè)等眾多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　窺一斑可見全貌。美國(guó)龍蝦出口中國(guó)的背后是中美經(jīng)貿(mào)“你中有我，我中有你”的利益交融格局。2016年，這兩個(gè)全球最大經(jīng)濟(jì)體之間的貿(mào)易額高達(dá)5196億美元。龍蝦產(chǎn)業(yè)的供需高度匹配，折射中美經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。今天，從玩具到服裝，從箱包到手機(jī)，高品質(zhì)的“中國(guó)制造”降低了美國(guó)的物價(jià)水平，為美國(guó)家庭節(jié)省不少開支。從緬因的捕蝦人到得克薩斯的棉農(nóng)，從佛羅里達(dá)的建筑商到西雅圖波音制造廠的工人，從中國(guó)成千上萬(wàn)的企業(yè)到數(shù)以億計(jì)的消費(fèi)者，中美雙方都在分享經(jīng)貿(mào)合作的紅利。舌尖上的美國(guó)龍蝦，見證中美經(jīng)貿(mào)合作的深入，更是中美社會(huì)文化交流碰撞、發(fā)生奇妙“化學(xué)反應(yīng)”的催化劑。正如可口可樂(lè)曾經(jīng)引領(lǐng)80年代中國(guó)城市消費(fèi)風(fēng)尚一樣，走俏中國(guó)餐桌的美國(guó)龍蝦，映照出中國(guó)民眾消費(fèi)觀念和消費(fèi)實(shí)力的變化。

　　新西蘭龍蝦99%賣給了中國(guó)市場(chǎng)

　　相比2004年23美元/公斤的價(jià)格，目前新西蘭龍蝦的出港價(jià)達(dá)到80美元/公斤，上漲了4倍。這個(gè)價(jià)格讓市場(chǎng)上其他國(guó)家的買家望而卻步，而中國(guó)卻買下了99%的新西蘭出口龍蝦。新西蘭龍蝦工業(yè)協(xié)會(huì)主席Daryl Sykes認(rèn)為，新西蘭龍蝦業(yè)非常尊重并感謝中國(guó)市場(chǎng)。作為主要生產(chǎn)者，新西蘭依賴中國(guó)，兩國(guó)之間的人員和技術(shù)交流也非常頻繁。他坦誠(chéng)其他國(guó)家的龍蝦進(jìn)口量現(xiàn)在非常少，但是捕捉和出口總是要把上岸的捕撈物的價(jià)值最大化。中國(guó)經(jīng)濟(jì)非常強(qiáng)勁而且消費(fèi)者可以為上等的海鮮產(chǎn)品支付很高的價(jià)格。

　　一直以來(lái)，每年有2800噸新西蘭龍蝦在新西蘭海岸線捕獲，主要品種是Jasus Edwardsii，也被稱作“南方龍蝦”和“多刺紅龍蝦”。在21世紀(jì)最初幾年，日本是相對(duì)進(jìn)口較多的國(guó)家，每年大概500—550噸。2010年，日本基本停止進(jìn)口新西蘭龍蝦。本世紀(jì)初主要的龍蝦進(jìn)口國(guó)馬來(lái)西亞和新加坡每年都進(jìn)口20—30噸龍蝦，但去年兩個(gè)國(guó)家只進(jìn)口了3—5噸。

　　正當(dāng)其他國(guó)家的進(jìn)口者苦苦追尋之時(shí)，新西蘭龍蝦配給的擁有者和出口商們卻收獲著很高的利潤(rùn)。去年僅中國(guó)內(nèi)地的新西蘭龍蝦進(jìn)口量就高達(dá)2.21億美元，占新西蘭海鮮出口價(jià)值的20%。由于中國(guó)占了很大比重，新西蘭海鮮協(xié)會(huì)估計(jì)到2025年，新西蘭海鮮出口總價(jià)值會(huì)翻一番達(dá)到25億元。事實(shí)上，隨著新西蘭龍蝦捕撈量嚴(yán)格控制在配給定額內(nèi)，被中國(guó)買家主導(dǎo)的價(jià)格攀升對(duì)于稀有海鮮產(chǎn)品買家來(lái)說(shuō)是一個(gè)警示，讓人注意到一種海鮮產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后發(fā)生的變化。

　　龍蝦在中國(guó)市場(chǎng)潛力巨大

　　數(shù)據(jù)表明，2016年中國(guó)一共進(jìn)口了價(jià)值為5.29億美元的速凍及生鮮龍蝦產(chǎn)品。

　　為什么中國(guó)會(huì)對(duì)龍蝦的需求如此之大呢？答案在于社會(huì)轉(zhuǎn)型和越來(lái)越強(qiáng)的購(gòu)買力。根據(jù)第一財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)中心調(diào)查，新鮮程度、直接發(fā)貨、遠(yuǎn)離污染和天然產(chǎn)品是中國(guó)消費(fèi)者在線購(gòu)買進(jìn)口食品時(shí)除了質(zhì)量之外考慮最多的因素。新西蘭龍蝦的主要出口商都在品牌打造時(shí)花大力氣描繪類似人跡罕至的海岸線和海上孤舟的圖畫，這與中國(guó)繁忙的城市景象形成鮮明對(duì)比，直接擊中都市中產(chǎn)階級(jí)的心理需求。另外，中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量日益倍增，他們?cè)敢庠絹?lái)越多購(gòu)買“日常”奢侈品。一家美國(guó)龍蝦公司（位于美國(guó)主要海產(chǎn)品出口州之一的緬因州）的業(yè)主Stephanie Nadeau對(duì)這一趨勢(shì)表示認(rèn)同。“這是一種人們能負(fù)擔(dān)得起的奢侈品。”Stephanie Nadeau表示，“我的一個(gè)客戶說(shuō)我們的龍蝦是生鮮水箱中最便宜的東西之一。”

　　中國(guó)現(xiàn)有1.09億人步入了中產(chǎn)階級(jí)，已超過(guò)了許多發(fā)達(dá)國(guó)家的總?cè)丝凇ｎA(yù)計(jì)到2022年，中國(guó)13.5億人口中將有一半以上將加入中產(chǎn)階級(jí)的行列。到2017年底，人們的平均年薪預(yù)計(jì)將超過(guò)10700美元。作為亞洲最大的經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)高端水海產(chǎn)品消費(fèi)者的數(shù)量隨著收入的提升而不斷增加。

　　“中國(guó)吃貨救活美國(guó)產(chǎn)業(yè)”的網(wǎng)絡(luò)戲謔，更是中美經(jīng)貿(mào)合作互利共贏的鮮活范例。透過(guò)“龍蝦傳奇”，讓人們感受到中美經(jīng)貿(mào)關(guān)系共生共存、互利共贏的本質(zhì)。

（文字整理  羅晨）

《中國(guó)食品報(bào)》