閘門洞開，中國牛羊肉行業從未像現在這樣，與世界的對話如此之多，與世界的聯系如此之深。自2010年以來，中國牛羊肉消費量節節攀升，2016年，中國牛肉年消費量已達到800萬噸，市場規模高達3600億元，消費缺口巨大。供需矛盾背景下，我國陸續開放牛肉進口國家，數據顯示，國內牛肉市場約20%的缺口需要通過進口補給。作為世界知名的“牛羊大國”，如何壯大牛羊肉產業，進而成為“牛羊強國”，中國牛羊肉產業機遇無限而任重道遠。

5月4日，第四屆中國牛羊肉產業大會新聞發布會在北京舉行。記者獲悉，第四屆中國牛羊肉產業大會將于7月10日在內蒙古赤峰市召開，圍繞牛羊肉產業轉型、產品研發、行情研判、品牌塑造以及供應鏈金融等方面，行業大咖將共同探討牛羊肉產業發展趨勢和路徑。此次大會由中國食品報社、內蒙古自治區農牧業廳、內蒙古自治區商務廳以及赤峰市人民政府共同主辦。

　　媒體+活動助推產業轉型升級

　　中國牛羊肉產業大會已連續舉辦了三屆。三年以來，產業大會穩步發展，從牛羊肉養殖、屠宰，到加工、流通、餐飲甚至消費終端，產業鏈上的各個主體在此完成對接、交流、洽談、合作，共同打造了一個專業、開放、高效的交流互通平臺。

　　在經濟轉型發展、供給側結構性改革的大背景下，如何把握行業脈動與市場機遇？中國食品報社黨委書記、社長黃國勝出席新聞發布會并分析指出，中國肉類消費結構正在發生改變，民眾消費向更健康的牛羊紅肉轉變，目前中國每年牛肉消費量在800萬噸左右，按照均價每公斤45元推算，市場規模高達3600億。而羊肉在肉類消費結構占比由1985年的3%提高到2016年的5%，未來中國牛羊肉行業還將獲得持續的增長空間。

　　伴隨著牛羊肉行業的快速發展和消費市場的持續擴大，中國牛羊肉產業大會的影響力和推動力逐漸提高，去年在赤峰舉辦的第三屆中國牛羊肉產業大會，吸引了全國300多家牛羊肉及相關企業現場參展，來自海內外的上千家牛羊肉行業及相關企業前來參會交流，來自全國各地餐飲、經銷、配套企業共3萬人次現場商貿洽談，累計簽約金額突破35億元。

　　黃國勝強調，促進行業交流、推動產業發展，是中國食品報社舉辦中國牛羊肉產業大會的核心宗旨，歷屆牛羊肉產業大會一直在引導和推動牛羊肉行業向規模化、精細化、品牌化方向升級轉型，取得了有目共睹的成績，獲得了業界的認可和好評。近日，國務院正式將每年5月1日設立為“中國品牌日”，為我國牛羊肉產業樹立品牌、健康發展指明了方向。“7月的草原美酒滿杯、牛羊正肥。本屆大會共話中國牛羊產業發展大勢，將在規模、議程、宣傳推廣及參會人員等方面，為國內外牛羊肉企業提供專業交流、深度合作的良機。讓好產品賣出好價格，讓好企業抓住好機遇，讓好品牌傳播到全世界。”

　　全球牛肉貿易環境復雜

　　與世界共舞，利弊本為同一把刀的兩刃。因匯率、國際政策、出口國現狀、疫情等因素影響，全球牛羊貿易市場充滿諸多變數和不確定性。

　　數據顯示，巴西牛肉出口量占全球的25%，也是中國2016年度進口牛肉量最大的國家，售賣過期變質肉類食品丑聞波及面廣。今年的第一季度，中國牛業便隨著世界的脈搏共同波動，直至4月初，這一丑聞事件帶來的相關貨源緊缺、價格浮動等不良影響尚未被行業完全“消化”。

　　中澳自貿協定已經實施三次降稅，效果初步顯現。在兩國貿易結構不斷優化過程中，中澳自貿協定對雙邊貿易起到了穩定的作用，而伴隨著中國消費升級，澳洲高端和牛市場也必將進一步擴大。

　　與此同時，美國牛肉也在為重返中國市場而加緊努力。2016年9月，農業部和國家質檢總局發布公告，解除部分美國牛肉產品的進口禁令，意味著時隔13年后美國牛肉重返中國。

　　此外，中國進口牛肉也在經歷著從“冰凍時代”到“冰鮮時代”的變化。2016年，我國陸續從澳大利亞等國開始進口活牛，河南、重慶、山東等地企業紛紛從澳洲進口活牛到國內進行屠宰加工。今年2月20日，由上海中房置業引進的1195頭澳大利亞肉牛歷經16天的海上旅程，越過重洋抵達山東榮成石島口岸。

　　與冷凍和冰鮮牛肉進口不同的是，活牛進口模式的開啟對國內消費主流的熱鮮肉市場形成直接沖擊，且活牛進口的趨勢有著明顯的擴大跡象。

　　品質化品牌化是必經之路

　　與牛業相似，中國羊業同樣面臨著巨大的機遇和挑戰。進口羊肉更低的養殖成本、穩定的品質，決定了其成為中國羊肉的強敵。在價格戰中，并不占優勢的國產羊肉應該怎樣去尋求自己的突破口？

　　作為主產區的內蒙古、新疆和甘肅等地區，包括政府、企業在內都開始著手打造本地羊肉品牌，通過政策扶持、資金補貼、建設交易市場、拓寬銷售環節等各種措施，來推進國產羊肉的品牌化發展，增加產品附加值，以高品質產品獲取市場份額。

　　同時，新的銷售渠道和模式也開始涌現，互聯網養羊、高端定制、直播銷售等新型銷售模式涌現，進一步加大了牛羊肉市場的分化，依賴傳統模式的企業或個人的市場份額逐漸減小。

　　中國雖為世界牛羊養殖大國，但因為起步晚、基礎差，牛羊養殖、屠宰、加工業規模小、分布散、價格高，如何使產業布局和結構得到進一步的合理化調整，推進我國牛羊產業健康發展，是行業面臨的重要課題。

　　新聞發布會上，中國牛羊肉產業大會組委會與九州冷域資本現場簽訂戰略合作協議，宣布雙方將在業務捆綁、市場營銷、產業推動等多個領域開展強強合作，實現資源共享、優勢互補，共同促進雙方產品與服務的延伸和發展。九州冷域資本將全程參與第四屆中國牛羊肉產業大會，為參會企業提供相關供應鏈金融服務。

　　據介紹，九州冷域資本是一家專注于冷鏈領域供應鏈金融的服務平臺，常年為冷凍食品客戶提供系統、咨詢、資產、資金、信息化、運營等多方面的綜合服務，在國內擁有眾多體量級客戶。此次雙方攜手，旨在通過金融與科技的融合，提升牛羊肉行業供應鏈金融和要素整合效率，促進金融市場與中國牛羊肉實體經濟之間的高效循環。 

　　高峰論道產業未來    

　　赤峰是內蒙古第一人口大市。2015年、2016年，赤峰這個被中國食品工業協會命名為“中國牛羊肉食品之都”的城市，連續舉辦了兩屆牛羊肉產業大會。

　　“歷史悠久、文化燦爛；物產豐富、資源富足；風光秀美、景色宜人；區位優越、交通便捷。”赤峰市副市長石銀峰用4句話32個字概括了赤峰市基本情況。赤峰擁有2100萬畝耕地、8600萬畝天然草牧場、4500萬畝森林，是全國重要的農畜產品輸出基地。2016年末，全市家畜存欄達到2660萬頭只，連續10年位列內蒙古自治區第一，其中肉牛存欄317萬頭，肉羊存欄1704萬只。全年出欄肉牛153萬頭、肉羊810萬只。年產牛肉18萬噸，羊肉13萬噸。

　　談及舉辦第四屆中國牛羊肉產業大會，石銀峰透露， 兩屆牛羊肉產業大會成功舉辦，取得了很好的經濟和社會效益。赤峰市委、市政府非常重視這次大會，有意愿將其培育成赤峰固定的品牌展會。

　　“赤峰具備成規模、上檔次的參展企業數量優勢，已經孕育出蒙都羊業、草原興發、東方萬旗等國家級牛羊肉龍頭企業；有赤峰利源、德潤、宏發、中敖、大牧場等業內知名企業和品牌，各類中小肉類加工企業近百家。

　　目前，赤峰已經成為全國重要的農畜產品輸出基地，每年生產牛羊肉31萬余噸，而且背靠遼闊的錫林郭勒和呼倫貝爾兩大天然草牧場。兩大牧場面積達28萬平方公里，年產牛羊肉52萬噸。赤峰未來將成為中國高品質牛羊肉最大的生產加工和銷售基地。”對于赤峰牛羊肉行業未來發展，石銀峰自信地表示。

　　據了解，第四屆中國牛羊肉產業大會期間，將舉辦中國牛羊肉產業發展高峰論壇，屆時來自國內外的牛羊行業精英們將匯聚一堂，圍繞全產業鏈建設、組織及生產模式、食品安全監控、品牌化建設等話題，共論牛羊肉產業發展之道。此外，牛羊肉行業年度創新產品、年度金牌經理人、年度成長之星企業、年度優秀企業家、金牛獎及金羊獎等各項大獎也將在大會期間一一揭曉。本報記者  蔣梅/文  王超/攝