進口冷凍蝦、冷凍牛肉、冷凍豬肉……近段時間，山東、陜西、河南、湖北、福建、甘肅等省先后報告進口冷鏈食品新冠病毒核酸陽性。

當前，全球疫情依然洶涌，北半球又進入秋冬季，中國外防輸入壓力陡增。

為防止病毒“冷鏈傳輸”、保護民眾“舌尖上的安全”，在防止進口冷鏈食品輸入風險時，后續防疫工作也擴展到人物并防階段。

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預防性全面消毒方案發布

有啥新變化?

近日，為切實加強常態化疫情防控工作，有效防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險，海關總署會同交通運輸部、衛生健康委、市場監管總局等部門研究制定了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》(下簡稱《方案》)。

△圖片來源：網絡

相比疫情前，這一《方案》對冷鏈物流的消殺環節作出了較為具體的規定，要求更加細致。(點擊查看方案全文：進口冷鏈食品，不提供消毒證明的，不能上市銷售)

此前，國家層面對于冷鏈運輸中的消殺環節著墨不多。

2019年1月2日

當時，交通運輸部發布了《道路冷鏈運輸服務規則》(JT/T 1234-2019)，該規則適用于道路運輸企業從事的普通貨物道路冷鏈運輸業務，不適用于危險貨物道路冷鏈運輸業務，規則規定的實施日期為2019年3月1日。

不過，該規則中對于冷鏈運輸中的消殺環節，提及的篇幅很少，更多著眼于保持冷鏈運輸各參與方和設備的衛生清潔。

其中，該規則對人員要求，從事質量管理、驗貨、運輸、倉儲、交付等直接接觸食品、藥品的人員應當進行崗前及年度健康檢查，并取得相應類別的健康證明。患有傳染病或者其他可能污染貨物的疾病的人員不應從事直接接觸貨物的工作。

在設施設備方面，該規則對冷庫、裝卸作業場所、冷藏車輛、冷藏集裝箱、冷藏箱、貨物溫度測量設備均要求應保持清潔、衛生，無毒、無害、無異味、無污染物。

其中，對于裝卸工具作出更為具體的消殺要求，即要求應定期保持清潔、定期消毒，根據貨物種類區分使用。

在作業方面，該規則要求，包裝材料清潔、無污染、無異味、無毒、無害，符合衛生和環保相關要求;裝載前要確認廂(箱)體內部衛生狀況良好，無結霜、無異味、無污染、無碎屑、無尖銳突出物品;卸貨與交付時，駕駛員應及時將冷藏車輛、冷藏集裝箱、冷藏箱清洗干凈，定期消毒。

2019年5月，中共中央國務院發布了關于深化改革加強食品安全工作的意見，意見中要求，全面落實餐飲服務食品安全操作規范，嚴格執行進貨查驗、加工操作、清洗消毒、人員管理等規定。

去年6月，國家市場監督管理總局關于《冷藏冷凍食品銷售質量安全監督管理辦法(征求意見稿)》公開征求意見。其中與消毒有關的：

一是冷藏冷凍食品銷售者不得存在貯存、運輸非食品后未對冷藏冷凍庫、冷藏冷凍車進行清洗、消毒即貯存、運輸冷藏冷凍食品;若未按要求定期消毒、除霜、清潔和維護冷藏冷凍設備、設施，并保留相關記錄的，由縣級以上市場監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

二是冷藏冷凍食品銷售者應當按照保證食品安全的要求貯存冷藏冷凍食品，保證所貯存的食品持續符合食品安全標準，要定期消毒、除霜、清潔和維護冷藏冷凍設備、設施，保留相關校驗、清潔、消毒、維護等記錄，相關記錄保存期限不少于二年。

2019年8月，《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》國家標準發布，于今年3月1日起正式實施，該標準由中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會頒布。其中，在卸貨要求方面提到，完成作業后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門。

去年10月，交通運輸部發布了《冷鏈貨物空陸聯運通用要求》(征求意見稿)，目前正式文件尚未頒布。該意見稿中，對于消殺環節提及的篇幅依舊有限。

其中，對于冷鏈貨物包裝的基本要求中提到，宜采用輕量化、可降解和可循環使用的材料，應對貨物無毒、無害、無污染，具有防潮性和抗壓性。

對于設施設備的一般要求中提到，設施設備應由專人負責定期檢查、清潔消毒和蟲害防治，并進行記錄、建立檔案。

②

涉及冷鏈物流環節的消殺規定

此次，最新發布的《關于印發進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案的通知》，則對冷鏈物流的多個環節的消殺作出了詳細規定，相關的責任單位分別涉及海關部門、交通運輸部門、衛生健康部門、市場監管部門、地方人民政府和相關生產經營單位。

△圖片來源：網絡

具體涉及到運輸的消殺環節有：

△圖片來源：網絡

③

冷鏈食品生產經營防控消毒技術指南

其實，就在《關于印發進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案的通知》發布前兩周，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組還發布了《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》。

在官方問答中提出，運輸和配送過程中消毒包括三方面：

一是冷鏈食品配送過程中，司機及運輸隨從人員應當保持個人手部衛生，車內應當配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無清潔水洗手的條件下，對手進行定期消毒。

二是冷鏈食品配送過程中物體表面的消毒，包括人手頻繁接觸的方向盤、車門把手、移動設備等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。

三是交通工具的定期消毒。為避免冷鏈食品被污染，司機需確保運輸車輛、搬運工具及容器的清潔和定期消毒。

此外，指南還對冷鏈食品生產加工過程、餐飲加工過程的消毒作出了相關規定。具體內容詳見下圖↓↓

文章來源：澎湃新聞。(注：部分圖片來源網絡，如有侵權請告知。)