近日，肉制品行業(yè)的巨頭——山東得利斯進軍速凍米面的消息在行業(yè)內(nèi)引起關(guān)注。

而據(jù)冷食君了解，除了得利斯外，最近幾年，從其他行業(yè)切入速凍米面的企業(yè)不在少數(shù)。

那么，一向被認為是“低貨值、低附加值”的速凍米面產(chǎn)品，為何會吸引眾多企業(yè)進入？這些企業(yè)進入后，將給行業(yè)帶來哪些變化？又有哪些優(yōu)劣勢？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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肉制品大佬跨界速凍米面

7月18日，山東豐得利食品有限公司開業(yè)慶典舉行，山東得利斯食品股份有限公司董事長鄭思敏也來到了現(xiàn)場站臺，讓很多人意外不已。

原來得利斯是豐得利的股東之一，這也意味著肉制品大佬得利斯正式進軍速凍米面行業(yè)。

據(jù)鄭思敏介紹，其實之前，得利斯也生產(chǎn)的有豆沙包等幾個米面類單品，不過不成系列。這次參股豐得利則意味著得利斯正式加碼速凍米面。

△圖片來源：豐得利

談到進軍速凍米面行業(yè)的原因，鄭思敏表示，疫情之后，中國的消費形勢以及餐飲結(jié)構(gòu)悄然發(fā)生變化，能將人們從廚房勞動中有效解放出來的速凍食品市場日益擴大。一直以來，得利斯就是在圍繞老百姓的餐桌做文章，生肉、肉制品再到賓得利快廚，得利斯的每一步戰(zhàn)略調(diào)整或業(yè)務(wù)拓展都是建立在市場需求的基礎(chǔ)上。得利斯作為深耕肉制品行業(yè)多年的老牌企業(yè)，具備原材料、供應(yīng)鏈、品牌、產(chǎn)能、渠道等諸多先天優(yōu)勢，此次進軍速凍米面，將進一步完善得利斯的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場占有率和美譽度。

鄭思敏還表示，作為產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，進軍速凍米面行業(yè)可以有效平穩(wěn)原材料價格波動帶來的影響，能夠比較好的實現(xiàn)基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的增值，更好地詮釋得利斯立足農(nóng)業(yè)、服務(wù)農(nóng)民、致富農(nóng)村的初心。

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白象、中祥、鐘薛高、海欣等

紛紛進軍速凍米面 

其實，不止得利斯，近年來，速凍米面行業(yè)吸引了眾多“外來者”進入。

以速凍火鍋制品為主的海欣食品就是其中之一。2020年8月，海欣食品收購江蘇百肴鮮，正式跨界米面行業(yè)。第二個月，海欣面點正式上市，包括港式蝦皇餃、蛋黃流沙包等。

△圖片來源：海欣美食

同年，作為中國方便食品巨頭之一的白象食品也開始進軍速凍行業(yè)。據(jù)白象食品旗下福喜食品公司總經(jīng)理熊家成介紹，目前白象的速凍產(chǎn)品已經(jīng)全面上市，包括老面饅頭、水餃、大包子、蒸煎餃、小籠包、燒賣等產(chǎn)品，且上市表現(xiàn)不俗深受業(yè)界好評；

△圖片來源：白象福喜

同一時間，網(wǎng)紅雪糕鐘薛高推出了“理象國”品牌水餃，切入速凍米面行業(yè)，包含黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸等口味，該產(chǎn)品僅支持在網(wǎng)上銷售。冷食君查詢得知，當前，理象國的產(chǎn)品除了水餃外，還有餛飩、包點、速食豆花粉等品類在售。

△圖片來源：白象福喜

河北中祥農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司也推出了速凍水餃、餛飩、菜團子等產(chǎn)品，從野菜種植延伸到了速凍食品生產(chǎn)領(lǐng)域。

此外，據(jù)知情人士透露，雙匯食品、雨潤食品等也有意進入速凍米面行業(yè)。

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速凍米面為何吸引眾多企業(yè)進入？ 

速凍米面行業(yè)一直被認為是低貨值、低附加值的行業(yè)，前幾年，行業(yè)還出現(xiàn)了產(chǎn)能相對過剩的狀態(tài)，那么，近兩年，為何又開始有企業(yè)大舉進入速凍米面行業(yè)呢？

熊家成表示，每個企業(yè)的新動作都有自己的考量，白象進軍速凍行業(yè)主要基于以下幾個原因：

首先是巨大的市場容量。十年前速凍食品行業(yè)規(guī)模呈井噴式增長，十年后盡管行業(yè)競爭更加激烈，但是每年仍保持10%左右的增長，這表明，速凍食品行業(yè)依然是朝陽行業(yè)。放眼全球，從速凍食品每年的人均消費量來說，美國高達60公斤，歐美也高達35公斤；但是中國還不到10公斤，這意味著中國速凍食品行業(yè)仍有巨大的增長潛力。 

其次，從消費端來說，一人食、宅經(jīng)濟、餐飲渠道的快速發(fā)展等，都為速凍食品提供了更加多樣化的增長機會；

第三，從市場機會來說，盡管當前速凍食品行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了像三全、思念、安井這樣的大企業(yè)，但是就整個速凍食品行業(yè)近1000億市場規(guī)模來看，三全、思念、安井三家企業(yè)營收合在一起，占比也不到15%，這意味著，速凍食品行業(yè)的格局并不算完全定下來了，新進入的企業(yè)也仍有機會和無限的想象空間；

第四，從產(chǎn)品品類來說，當前，速凍食品的品類越來越豐富；但是僅僅湯圓、水餃、火鍋料三個品類就孕育出了像三全、思念、安井這樣的一線品牌；而像老面饅頭、面條等等其他品類的主食則仍處于群雄逐鹿的階段，每個企業(yè)都有機會。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

他認為，像白象這樣的企業(yè)，既有全國消費者認知基礎(chǔ)，又有福喜面食工坊10年在饅頭、面條品類的深度研究，加上供應(yīng)鏈等集團優(yōu)勢，勢必在速凍行業(yè)大有作為。

另外一位業(yè)內(nèi)人士也贊同這一觀點，他認為，最近兩年，像白象、得利斯等企業(yè)做速凍米面類產(chǎn)品，有原料方面的優(yōu)勢，也能在品牌上做背書，有些還能共用部分渠道，因此，它們做速凍米面是有一定優(yōu)勢的。

不過他也指出，這種嘗試能否成功，仍待市場驗證：“早些年，雛鷹農(nóng)牧、匯源果汁等都嘗試進入速凍米面行業(yè)，但是，現(xiàn)在產(chǎn)品都已經(jīng)不見蹤影，因此，能不能成功，最終還需要市場檢驗。”