若論最近幾年，哪座城市在網絡上最火爆，長沙一定是最值得關注的那個。除了岳麓山、橘子洲等眾多歷史人文景點，逛吃逛喝的打卡也絕不能少。

在長沙人群最密集的步行街之一太平街，就匯聚了臭豆腐、茶顏悅色、文和友大香腸等眾多人氣美食IP，老長沙糖餃子也在其中。這款用糯米粉做成的小吃，只需簡單油炸即可，色澤金黃，蘸上糖粉，一口咬下去軟糯香甜，是許多人記憶中的童年味道，也俘獲了時下饕餮客的芳心。

近日，廣東省佛山市順德區屏榮食品發展有限公司（以下簡稱“屏榮食品”）再次重磅推出新品，將這款傳統與網紅兼具的地方特色小吃，進一步創新優化，推向全國市場。

作為屏榮“阿諾”系列的2021年終新品，老長沙糖餃子有哪些亮點值得期待？

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糖餃子，不只屬于長沙

雖然名為“糖餃子”，但與大眾認知的餃子完全不一樣。這款流傳于湖南長沙市井的特色小食，其實是用糯米粉做成的油炸制品。將糯米團搓成長條狀，下油鍋炸到金黃色就可以出鍋了，再在表面撒一層白砂糖。金黃的外皮與白砂糖，形成鮮明對比，視覺效果極佳。和著糖一口咬下去，外皮清脆，里面軟糯，香甜而不膩。

△圖片來源：受訪者提供

在許多長沙人的記憶中，小時候幾乎家家戶戶都要做，小孩子特別愛吃。在城鎮的大街小巷，也經常會有阿姨提著裝滿糖餃子的籃子，一路叫賣。

事實上，糖餃子并不局限于長沙。據文獻記載：華夏九州之一的荊州，古時所覆蓋的區域大體相當于湖北、湖南兩省全境。在荊楚大地，糖餃子早就進入百姓的家常飲食中。

比如，與湖南安鄉、澧縣接壤的湖北省公安縣（始建于公元前202年，原名孱陵。因三國時期左將軍劉備在此屯兵，取“左公安營扎寨”之意，改名為“公安”），是一座有著兩千多年歷史的小城。在許多代人的記憶中，都有這款小吃，只是名稱不一，有的叫“金粿條”，有的直接叫“糯米粑粑”。

△圖片來源：受訪者提供

“一般都是冬季農閑的時候做，過年的時候吃。不是因為它太金貴，而是以前沒有冰箱，冬季氣溫低，可以儲存久一些。”一位公安人介紹，“春節前家里準備年貨的時候，都要做這個。將糯米浸泡后磨漿，用紗布包著吊干水分，變成糯米粉囤起來。搓成圓球，加上米酒煮著吃，就是米酒湯圓；搓成長條油炸了蘸糖吃，就是金粿條；還可以當做外皮，包上各種菜肉或者直接包紅糖，蒸熟了吃就是咸包或甜包。”

如今，這款穿越歲月長河的傳統地方小吃，在新的消費時代，煥發出新的活力。

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一看就“懂”的產品，應用場景極廣

一部速凍食品發展史，也是一部傳統美食工業化的歷史。從水餃、湯圓、餛飩、粽子到包子、油條、燒麥、糍粑等等，這些歷經時光洗禮的美食，經過速凍食品企業的精心篩選——工業化——創新優化，開辟出一個又一個潛力巨大的細分產業和新消費市場。

那么，老長沙糖餃子具備哪些“潛質”？

據介紹，糖餃子是屏榮食品研發團隊在做市場調研時，從長沙太平街的眾多美食中篩選出的。

△圖片來源：受訪者提供

在企業總經理吳榮浩看來，這是一款“一看就懂”的產品。無論經銷商、終端客戶還是消費者，基本上都能一看就知道怎么加工、怎么吃、在什么消費場景下吃。

原料簡單且健康、市場基礎好，而且應用場景極廣，是吳榮浩看好它的主要原因。

屏榮食品推出的“阿諾”系列糖餃子，既保留了這款地方小吃的本色，又創新研發，將顏值與口感、便捷性提升到了新的高度，打造出集傳統與時尚于一體的新消費體驗。

△圖片來源：受訪者提供

一方面，它與糍粑同為糯米制品，原料、加工方式、吃法、適用渠道、消費場景等方面，都比較相似。

以紅糖糍粑為代表，糍粑這個單品經速凍食品企業工業化，以及優化創新后，走向全國市場已有十余年，市場培育較為成熟。與糍粑相似的糖餃子，完全可以沿著已經探索出的路迅速鋪開。

另一方面，作為新品，糖餃子在豐富產品組群，持續為終端用戶、消費者帶來新鮮感方面，發揮重要作用。

“火鍋店、酸菜魚、小面館等各類餐飲店，宴席、酒店，還有各種休閑小吃店等，糖餃子都適用。”一位經銷商這樣評價，“以前紅糖糍粑怎么推的，糖餃子就可以怎么推。”

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從工業化到匠心進化，讓經典美食持久“保鮮”

從經典美食中發掘潛力產品，變為工業化生產的速凍食品，成就了許多行業大單品，也助力許多企業實現了飛躍式發展。

不過，將傳統地方小吃變成標準的工業化產品，只是第一步。要想產品持久“保鮮”，保持競爭優勢，還需要與市場需求的變化同步，甚至在主流需求爆發之前就要洞察，做好充分的準備。

△圖片來源：受訪者提供

作為一家全溫層、多品項的大型食品企業，屏榮食品成立51年來始終堅持研究全球的消費趨勢，并全面整合資源來做好每一個細分領域，產品線覆蓋冷凍點心、常溫點心、烘焙類產品、鮮食、團餐、方便菜品等。

其冷凍點心方面，就曾打造出了黑米糕、地瓜丸、娘惹山藥卷等多個經典大單品。這些產品，至今還在企業的產品矩陣中占據重要份額。在吳榮浩看來，這些經典產品之所以能保持長久的生命力和競爭力，主要還是在于企業的持續研發創新。比如，推出2.0版本、3.0等版本，不斷優化。

今年是屏榮食品第二個50年的開局之年，企業重新提煉了發展方向，將精準研發能力、快速反應能力和可持續發展能力打造為三大核心競爭力。

這一年，尋找具有潛力的地方特色小吃工業化，并進一步創新進化，是企業的重點研發方向。截至目前，已經推出了順德小吃脆皮奶卷、川渝小吃紅糖糍粑創新品爆漿糍粑等多款產品。老長沙糖餃子，是這一研發思路下的又一重磅新品。

目前，屏榮食品的糖餃子產品已全面上市。從傳統長沙名小吃到網紅打卡榜單之一，這款“兒時小吃+網紅美食”在速凍點心領域會有怎樣的精彩表現呢？讓我們共同期待。

據了解，2022年新年到來之際，屏榮食品還將繼續推出更多的新溫層產品。