近日，6.18電商節(jié)風(fēng)口剛剛過(guò)去，不少平臺(tái)發(fā)布了銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，其中預(yù)制菜作為食品產(chǎn)業(yè)的新的增長(zhǎng)極，在京東、天貓、百度（度小店）等各大電商平臺(tái)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不俗。

菜菜通過(guò)各大平臺(tái)發(fā)布的業(yè)績(jī)表現(xiàn)與數(shù)據(jù)總結(jié)，探析預(yù)制菜在C端市場(chǎng)的表現(xiàn)。

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百度X京東發(fā)布數(shù)據(jù)

2022預(yù)制菜搜索同比上漲877%

6.18期間，百度聯(lián)合京東發(fā)布了《百度x京東618消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》，報(bào)告顯示，“偷懶式”下廚的95后帶動(dòng)預(yù)制菜蓬勃發(fā)展。

百度指數(shù)顯示，2022年“預(yù)制菜”相關(guān)搜索同比上漲877%，95后占比超三成。由此可見(jiàn)，“Z世代”消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜線(xiàn)上發(fā)展起到重要推動(dòng)作用；

京東618數(shù)據(jù)顯示，95后“預(yù)制菜”成交額同比增長(zhǎng)95.8%。

此外，百度直營(yíng)的電商（度小店）2022年5月方便速食/速凍食品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)超5倍。可見(jiàn)速凍食品在各大電商平臺(tái)受歡迎程度也呈現(xiàn)出不斷上漲的態(tài)勢(shì)。

今年6.18期間，珍味小眉園、小龍坎、湊湊、 物只鹵鵝、朕宅等新老品牌在京東平臺(tái)上脫穎而出，占據(jù)品牌前五。安井酸菜魚(yú)、正大豬肚雞、周黑鴨、美好小酥肉、眉州東坡低溫午餐肉等招牌菜最受歡迎。

今年6.18期間，商家端預(yù)制菜新品上線(xiàn)，營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容也大幅增長(zhǎng)。這一點(diǎn)在天貓發(fā)布的《家庭廚房新革命—2022年淘寶直播預(yù)制菜報(bào)告》中證實(shí)。數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者在點(diǎn)淘上解鎖美食新方法，關(guān)于預(yù)制菜短視頻的內(nèi)容數(shù)量同比增加5.5倍。

淘寶直播間整體預(yù)制菜成交額增幅達(dá)95%，預(yù)制菜商家直播間開(kāi)播市場(chǎng)同比增加128%，成交人數(shù)同比增加57%，進(jìn)店人數(shù)同比增加33%。

從不同年齡段消費(fèi)者預(yù)制菜客單價(jià)來(lái)看，“80后”消費(fèi)人群偏向于50元價(jià)格帶的預(yù)制菜消費(fèi)，占整體比例46%；100元的預(yù)制菜主要由“90后”消費(fèi)人群購(gòu)買(mǎi)。

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預(yù)制菜火不火

消費(fèi)者說(shuō)了算

默默無(wú)聞二十多年的預(yù)制菜，就這么一下“火”了。從政府到企業(yè)，從業(yè)內(nèi)到跨界，人人都想奮勇?tīng)?zhēng)先進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)，生怕錯(cuò)過(guò)這一難得的風(fēng)口。

這出乎很多人的意料，人們一方面期待能真正走向風(fēng)口，一方面卻又對(duì)預(yù)制菜的未來(lái)沒(méi)有底氣。一個(gè)可以參考的事實(shí)就是：2017年開(kāi)始走出的火鍋燒烤食材新零售，借2020年疫情大火，當(dāng)初也是被預(yù)估萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，僅僅兩年過(guò)去，已經(jīng)變得一地雞毛。

因此，預(yù)制菜市場(chǎng)是不是真的夠大？多久能到來(lái)？籠罩在餐飲頭上的是未知的“恐懼”。

即使各類(lèi)電商平臺(tái)在過(guò)年、封控、618活動(dòng)期間給出的數(shù)據(jù)可觀，但都是特定時(shí)期，人們的日常三餐真的需要預(yù)制菜么？

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)張華分析，B端市場(chǎng)在愈發(fā)艱難的市場(chǎng)環(huán)境下很難守住品質(zhì)關(guān)，很多后廚預(yù)制菜純粹看價(jià)格，導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象，消費(fèi)者對(duì)餐飲端預(yù)制菜的體驗(yàn)感在下降。

好得睞董事長(zhǎng)湯建英、味知香董事長(zhǎng)夏靖都曾表示對(duì)預(yù)制菜當(dāng)下“火”的些許擔(dān)心，在他們看來(lái)，行業(yè)話(huà)題雖熱，未來(lái)發(fā)展仍不明晰，在不明真相的人大批涌入這個(gè)賽道之后，競(jìng)爭(zhēng)加劇，各種現(xiàn)象層出不窮，但預(yù)制菜的發(fā)展始終是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，“拔苗助長(zhǎng)”會(huì)不會(huì)帶來(lái)一地雞毛？

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

云鮮冷鏈鐘賢柏認(rèn)為，預(yù)制菜是社會(huì)分工的必然，還是需要站在消費(fèi)者的場(chǎng)景考慮，C端需要關(guān)注抖音，抖音背后是內(nèi)容，做不好抖音就做不好預(yù)制菜，目前最好的渠道就是抖音，但仍然存在一個(gè)問(wèn)題，那就是物流成本偏高。

此外，在對(duì)C端消費(fèi)者受歡迎程度的調(diào)查中，很多人還不了解預(yù)制菜，對(duì)預(yù)制菜的接受程度也不高，疫情雖然在一定程度上教育了消費(fèi)者，但想要真正達(dá)到很大的市場(chǎng)規(guī)模，需要時(shí)間，更需要契機(jī)。

畢竟，預(yù)制菜火不火要由消費(fèi)者說(shuō)了算，而不是預(yù)估和想象。

2022年8月8日-8月10日，“凍立方·2022中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”將在中國(guó)·鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉辦，邀您發(fā)表自己的觀點(diǎn)和意見(jiàn)，共議行業(yè)話(huà)題。同期還將舉辦“中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)”，“中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展”和”第十五屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)“。

國(guó)內(nèi)從事預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、技術(shù)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、市場(chǎng)等上下游產(chǎn)業(yè)鏈的高端專(zhuān)業(yè)人才和行業(yè)領(lǐng)袖匯聚一堂，解讀產(chǎn)業(yè)格局與市場(chǎng)走勢(shì)，分享業(yè)界領(lǐng)袖智慧和視野，為您帶來(lái)一場(chǎng)思想上的饕餮盛宴。

8月8日至10日

鄭州國(guó)際會(huì)展中心

“凍立方·2022中國(guó)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)”

邀請(qǐng)您參與全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)⒀纾?/span>