12月13日零時起，通訊行程卡正式下線，這也意味著疫情防控政策的進一步放開。此時，距離我國傳統節日——冬至（12月22日）僅剩9天。

俗話說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”冬至吃餃子已經成為了印在國人記憶里的習慣。往年冬至也是速凍水餃、湯圓等凍品的銷售高峰。

那么今年冬至，作為疫情解封后的第一個重要節令，能否拉動凍品的銷售？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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今年冬至格外“冷”

12月12日，距離冬至僅剩9天時間，石家莊市經銷商周慶波已經做好了冬至節促銷的各種宣傳海報，但讓他無奈的是，市場非常冷清。

“說的是解封了，但是市場上的人還是很少。”他說。為了解下級市場的情況，他走訪了幾個二批商，發現動銷也不好。大賣場里沒人，餐飲店人也寥寥無幾，基本沒有堂食的，大多都是打包，這直接導致面對即將到來的冬至和春節，二批商們不敢囤貨，怕賣不出去。

△圖片來源：網絡

他分析，現在這種情況是兩方面原因導致的。一方面，疫情期間很多人被封控在家，收入減少或者沒有收入，消費能力降低；另一方面是盡管解封了，但是大家都知道感染風險并沒有減少，反而是增大了，所以都不敢扎堆，不去人流量大的超市，也不堂食，而是選擇回家吃飯。

鄭州金運商貿有限公司劉銀星也有同樣的感受：“最近幾年，像冬至、元宵節、端午節這些節令，相應的凍品銷量都不如前些年大，但是今年的銷量確實是最慘淡的。”

青島的一家食品公司也感受到了這種情況。

“冬至臨近，為了促銷，我們本來招聘了一些臨促在超市里負責試吃等促銷活動，但是我去幾個超市發現，超市人流量很小，就算是有試吃促銷也沒人關注，就把臨促撤了。”最近正在濰坊走市場的該公司銷售經理介紹說，之前有個商超系統往年都是在冬至前備上萬件的貨，但是前兩天該系統僅僅下單了2000件，也是怕銷售壓力太大。

△圖片來源：網絡

據了解，為拉動消費，這家公司推出了豬肉酸菜水餃、蔥油豆腐水餃、麻辣小龍蝦水餃、菌菇水餃4款新口味水餃，刺激市場。

她認為目前消費疲軟的情況可能會一直持續到春節，“希望春節過后，消費端能逐漸緩過來。”

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人工問題同樣讓人頭痛

在銷量不好的同時，各企業還面臨著另外一個問題，缺工人。

“今天只有一半人在崗，其他人有的是自己病了，有的是家里人病了，尤其是家里有老人和孩子的，時刻都要操心。而且一旦病了一休息就是一周，很無奈。”周慶波說。

周慶波只是眾多凍品人的一個縮影。

據冷食君了解，他的情況還是好的，有的經銷商幾十人的團隊全員居家了。

新鄉倍兒鮮食品有限公司營銷總監李國倉最近在一線了解到的情況也是如此。“有些經銷商因為減員，現在物流配送等服務已經開始緊張了。”

現在經銷商唯一希望的就是員工能夠做好防護，分批次休息，讓公司能夠維持基本的運轉，否則不要說馬上到的冬至了，春節也不要想沖銷量了。

3

解封前后團餐行業冰火兩重天

疫情解封前后，團餐行業也面臨著完全不同的狀況。

據李國倉了解，疫情解封前，那些拿到保供資質的經銷商生意特別好。因為疫情期間很多工廠為保證正常運行都執行閉環管理，所以負責給這些工廠保供的經銷商生意都特別好。但是，沒能拿到保供資質的經銷商則只能閉庫在家休息。

劉銀星就是擁有保供資質的一個經銷商之一。

他介紹，疫情防控解封前生意確實比較好。一方面是工廠等閉環管理，形成了穩定的需求，另外是二批商等擔心物流不暢通，所以會提前備一些貨。但是，疫情防控結束后，隨著物流的暢通以及很多工廠結束閉環管理，現在團餐渠道的生意明顯下降。

“沒解封前，我有時候還需要熬夜搬貨，現在都不需要了。再加上學校放假，現在做團餐的基本都可以躺平坐等過年了。”他開玩笑說。

4

線上渠道銷量好于線下

鑒于當前很多人不愿意扎堆，在李國倉看來，相較于大賣場等線下渠道，今年線上的生意會好一些。

針對這種情況，倍兒鮮也做了充足的準備。據了解，為做好電商渠道，倍兒鮮成立了專門的電商部門，根據規劃，未來倍兒鮮將打造電商專屬品牌，從產品品牌到規格、包裝等多個方面滿足電商渠道的個性化需求。此外，倍兒鮮在全國各地的分倉也在建設中，投用后就可以實現就近發貨，盡快將產品送到消費者手中。

劉銀星也認為線上受到的沖擊會小些，他表示，現在很多經銷商都感覺自己的生意變差了，其實是因為渠道多元化了，除了商超等線下渠道外，還有各種線上渠道，而這些渠道往往是由一些新進入的經銷商供應的，所以傳統經銷商會覺得自己的生意不如以前。“凍品銷售的渠道變的更分散了，但是整體的市場容量還在擴大。”他說。

5

冬至熱度不再，但“搭車”的仍不少

盡管業內人士都對今年的冬至不抱太大的希望，但是，還有更多的企業想借助冬至這一重要節令營銷。

比如早飯師。

思念早飯師針對冬至推出了手工包制灌湯水餃，同時推出促銷活動，充值20元送2元，再送5折水餃專用券。充50元送5元，充80元送10元，直接送1折水餃券。并喊出口號“冬至不用滿街跑，進店半價吃水餃。”

△圖片來源：網絡

千味央廚食品有限公司則借機營銷蒸餃，冬至用千味蒸餃，堆蒸不破，省時省力省心。

△圖片來源：網絡

冰凍三尺非一日之寒，“化冰”同樣也需要時間。

政策雖然放開，但無論是廠家、經銷商還是消費者都需要慢慢調整心態和步伐，去適應新的市場節奏。

所以眼下，對未來充滿信心的同時，凍品廠商們也要想辦法盡快熬過這段過渡期，開辟新渠道、發力線上、加大營銷力度都是不錯的選擇。

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