在快節奏的當下，消費者呼喚“便捷”的美味佳肴，省時省力的預制菜應運而生。終端需求倒逼上游產業，家禽企業紛紛加入預制菜賽道。

近期，總投資20億元、其中一期項目投資10.7億元的春雪食品1億只羽肉雞項目一期項目完工。從農牧業到食品企業，春雪已成為中國雞肉調理品龍頭企業；目前，春雪預制菜主要以雞肉為原料，2022年新推出12款雞肉預制菜產品，其中中式料理與西式料理各6款，產品在各大渠道內銷售火爆。

此外，溫氏、圣農、仙壇…禽企發力食品深加工禽肉預制菜品牌熱賣，搶位千億預制菜賽道！

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一期項目已基本完工，擦亮“中國預制菜之鄉”名片

春雪食品智慧工廠是萊陽市落實山東省“啟動預制菜‘十百千’培育行動，打造預制菜產業高地”要求，發揮煙臺市食品產業鏈領建園區（區市）作用，于2022年布局建設的綠色食品產業重點項目。

項目總投資20億元，其中一期項目投資10.7億元，建筑面積7.4萬平方米，主要包括肉雞宰殺車間、雞肉預制菜加工車間、綜合樓、宿舍樓等，配置世界最先進的自動分割線、雞肉預制菜加工生產線等設備，主要生產油炸類、電烤類、成型類等雞肉產品。目前，一期項目已基本完工。

項目達產后，年可宰殺肉雞1億只，生產雞肉產品24萬噸、雞肉預制菜12萬噸，國內市場主要供應商超、快餐、便利店、電商、食品加工和批零業，國外市場主要面向日本、韓國、歐盟、中東等20多個國家及地區，年可實現營業收入50億元、利稅6億元。

同時，該項目將配套肉雞養殖基地300個，增加就業崗位2000個，帶動農戶2萬人增收，為賦能鄉村振興、擦亮“中國預制菜之鄉”名片、叫響“萊陽味道”區域品牌發揮重要作用。

據相關資料顯示，2021年春雪食品實現營收20.33億元，同比增長9.2%;實現歸母凈利潤5658萬元，同比下降61.9%。2022年前三季度營收約18.26億元；歸屬于上市公司股東的凈利潤約7780萬元。

2021年1至12月份，春雪食品的營業收入構成為：食品加工業占比87.13%，養殖業占比12.07%，其他行業占比0.22%。

春雪食品還表示，2022年10月份公司雞肉產品出口量環比增長約6%，同比增長20%左右。

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深加工貢獻大，生產端禽企收入大漲

據國際畜牧網相關數據顯示，圣農發展、大成食品、鳳祥股份、春雪食品的雞肉深加工產品年收入均在10億元以上。

2020年，這8家企業禽肉深加工產品收入合計106.33億元，比2019年（104.29億元）約增加2億元。

除大成食品、民和股份、益客食品的禽肉深加工產品收入出現小幅下降外，其他5家企業的這一數據均持續增長。

這8家企業當中，禽肉深加工產品收入占比在近年整體出現明顯增加趨勢。

其中，春雪食品、鳳祥股份、圣農發展、華英股份增長幅度較大，這一比重在2020年分別增長到54.42%、45.50%、29.67%、15.00%。

2021年上半年，鳳祥股份的這一數字增長到53.20%。

2022年，家禽行業面臨疫情、消費低迷、原料漲價等諸多挑戰，企業的正常經營很受影響。唯一值得慶幸的是國外禽流感嚴重，導致引種斷檔，對國內白羽肉雞雞苗企業來說是個豐收年。另外，上市家禽企業對于價格等敏感性使得今年產能等表現不是太差。諸如溫氏、立華、湘佳等黃雞企業產能均在提升。

以福建圣農發展為例，2022年圣農發展銷售雞肉114.11萬噸，全年累計收入170.72億元。全球育種受運輸及禽流感的沖擊，圣農在自有種源圣澤 901銷售首年下，其祖代雞補充及更新量已超過全國總量的20%。目前具備1750萬套父母代的供種能力。

從圖中可以看出，圣農除了2月春節因素外，其雞肉銷量相對穩定。月銷量在10萬噸左右。圣農表示，在增加肉雞產量的同時亦將公司產業鏈橫向拓展至肉雜雞領域。

從圖中收入可以看出，2022年圣農雞肉收入第一季度對其沖擊較大，不過仍能穩定在10億元以上。

對于2022年，隨著疫情、消費、原料的緩解，圣農2023年勢必將迎來新一輪的增長期。

細細梳理近期的數據，萬億市場規模的預制菜，其發展潛力吸引力巨大，而禽肉是預制菜的重要原料，或許將成為禽肉企業發展的新增長點。

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向食品轉型，禽企紛紛發力預制菜

我國是禽肉生產與消費大國，中商產業研究院發布的數據顯示，預計2022年中國禽肉產量將達2462.4萬噸；在消費端，國家統計局發布的數據顯示，近年來，居民人均禽肉需求量平穩增長，預計2022年中國禽肉人均消費量達18.14千克。此背景下，我國禽肉預制菜產品類目繁多，在地方及全國市場上有著不俗的表現。

1）春雪食品：新零售銷量暴漲

春雪食品亦表示，其與京東聯手打造的雞肉品牌“上鮮”已連續兩年位居京東生鮮雞肉類銷量第一名。

此外，2022年新推出12款雞肉預制菜產品，其中中式料理與西式料理各6款，產品在各大渠道內銷售火爆。

2）溫氏股份：2022全年肉雞收入突破300億元，預制菜銷售接近6億元

溫氏股份早就開啟了向食品企業轉型升級之路，先于市場進行從生產端到銷售端的延伸布局。2009年，溫氏依托旗下子公司——溫氏佳味，開始了對預制菜業務的探索。在預制菜業務發展上，溫氏佳味形成了養殖、屠宰、加工、銷售一體化的運營模式，并在專利技術和生產銷售效率上領先。

縱觀2022年，全年溫氏肉雞市場一直處于盈利狀態。肉雞收入更是突破300億元，創下歷史新高。

2023年1月5日，溫氏股份披露2022年12月及2022年度主產品銷售情況簡報。溫氏股份表示，2022年度，公司銷售肉雞10.81億只（含毛雞、鮮品和熟食），收入339.45億元，毛雞銷售均價15.47元/公斤，同比變動分別為-1.83%、18.06%、17.20%。全年溫氏肉雞板塊一直處于盈利狀態。

溫氏股份也其曾多次表示，禽業務將布局“五三二”發展戰略，即銷售50%的毛雞、30%的鮮雞和20%的熟雞。其官網顯示，旗下的廣東溫氏佳味食品有限公司主營鮮熟雞產品，開發了代表性的白切土香雞、豉油土香雞、鹽焗土香雞、胡椒豬肚雞、乳鴿皇、蟲草花老雞湯、清燉土雞湯和蓮子百合土雞湯，采取即宰即烹、低溫慢煮、速凍或冷鏈鎖鮮等措施，為C端消費者和B端機構提供多樣化選擇的食品。

資料顯示，公司現有預制菜產能約4萬噸/年，預計2022年產量約1.7萬噸，銷量約2萬噸，現階段預制菜板塊發展勢頭良好。溫氏股份董事長溫志芬日前接受采訪時表示，不包括牛奶、雞蛋等傳統的熟食產品，目前溫氏集團預制菜銷售接近6億元。

3）圣農發展：售預制菜SKU超50個

早在2020年5月，圣農發展曾表示公司將積極踐行“熟食化”發展戰略，進一步增加深加工產品轉換率。之后圣農多次強調，預制菜前景廣闊，將成為公司的發力點之一。

為推動預制菜項目，圣農系統性匹配了專項支持資源，建立10個食品加工廠，總產能超43萬噸，調理品收入占比約 30%。公司以雞肉為主要原料，生產覆蓋中式調理包、冷凍調理線、蒸煮類、炭烤類、煙熏類、灌腸類等超100多款產品。目前在售預制菜SKU（庫存保有單位）超50個，打造了網紅產品-kaifengcai雞湯系列。

旗下新品牌“圣農美廚”推出了方便菜系列如黑椒雞柳、香菇滑雞、黑椒雞肉丁、酸菜雞雜、酸豆角雞雜、照燒雞腿、宮保雞丁等禽肉類產品。熟后都會有的。

4）鳳祥食品：大單品表現佳

在禽肉產業中，企業大多以調理預制禽肉產品為主，比如各種裹粉、腌制的禽肉調理產品。而鳳祥食品在看重預制菜發展潛力之后，早在2018年推出了多款以雞肉為主要食材原料的預制菜產品，包括馬蹄雞肉獅子頭、魚香肉絲、咖喱雞塊、香菇滑雞等，這些預制菜用溫水解凍后，便可以通過微波、水煮、翻炒等方式進行復熱，充分體現了簡單便利、快速食用的產品宗旨。

5）仙壇股份：將雞肉制品和預制菜品推往海外市場

2022年11月17日，仙壇股份發布投資者關系活動記錄表顯示，其預制菜主要客戶涉及中西式快餐連鎖、品牌便利店以及沃爾瑪、京東等大型超市、電商平臺，未來將借助山東RCEP（區域全面經濟伙伴關系協定）貿易體系綠色通道，將雞肉制品和預制菜品推往海外市場，加大在RCEP成員國市場的開拓，持續增強競爭力。

據仙壇股份公告，2022年12月實現雞肉產品銷售收入5.34億元，銷售數量4.84萬噸。

除上市公司外，也有不少行業知名禽企發力。廣東老牌禽企江豐實業進入預制菜賽道已有五六年時間，依托特色品種江村黃雞，先后推出客家鹽焗雞、廣府白切雞、廣府豉油雞、廣式荷香瑤柱糯米雞等預制菜品，并與盒馬鮮生等新零售平臺深度合作。

廣東天農食品在商平臺上架了“鹽焗清遠雞”“8分鐘靚湯雞”“天農烤雞”等產品。

相較于上市公司預制菜種類多、口味大眾化的傾向，地方企業產品大多特色鮮明，充分考慮區域飲食習慣，貴“精”而非貴“多”。對于想要開拓預制菜業務的規模化禽企，這或許是一種更為合適的發展思路。

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市場遍地開花，禽類預制菜迎變革期

隨著禽類預制菜市場需求量不斷增加，從原料到口味，再到工藝上不斷變革，越來越多創新禽類預制菜產品出現在市場上。未來禽肉預制菜將迎來變革時代。

第一，小眾禽類食材得到大發展。現階段，市場上禽類預制菜主要以雞、鴨、鵝等常規家禽原料為主，而烏雞、鴿子、鵪鶉等小眾禽類食材原料的營養價值高，也已實現了標準化養殖的特點，隨著“健康餐桌”消費思潮的引領下，未來小眾禽類食材將得到長足發展。

第二，輕油少鹽制作工藝受青睞。近年來，消費者對于“輕油少鹽”的需求變得強烈，健康化的飲食習慣成為流行趨勢，火了多年的水煎雞扒便是最好的佐證。因此，在產品設計上，未來禽類預制菜產品研發將會越來越健康，“輕食”“簡烹”“免調理”將會成為重要的制作手法，還原食材本身的味道，更加符合終端市場的消費需求。

第三，地域化、異域風味遍地開花。禽肉具有耐儲存的特點，制作成熟以后，成為各地方的名小吃，比如石家莊金鳳扒雞、德州扒雞、貴州辣子雞、四川口水雞、新疆大盤雞等，這些雖然都是以雞肉為原料，但由于工藝不同形成的口感風味也有較大差異。此外，隨著國際國內市場的交流普遍，異域風味的禽肉預制菜將遍地開花。其中朕宅、花花食界便是西餐預制菜在C端與B端市場的杰出品牌代表。

結語

目前，各類預制菜產品品種到今天已接近一百種，品種還在不斷增加中。

而對于規模化禽企來說，是一個業績增長的風口，也是打開食品加工業務的好時機。

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