昨日，一場行業展會在武漢舉行，冷食君從展會前線帶回了最新的預制菜行業關鍵詞，一起來看下吧！

冷食傳媒記者 | 姚冰冰 呂翠平

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直播帶貨成企業宣傳重要手段

近幾年，隨著抖音、快手等直播平臺的快速發展，直播帶貨成了很多廠家直接服務終端客戶的一個重要渠道，這在武漢展會上也有所體現。

餐飲圈的網紅都來千味央廚展位打卡了。餐飲那些事兒、柴大官人聊品牌、王三一聊餐飲等抖音達人紛紛前往千味央廚展位直播。

四川七叔公、屏榮食品也進行了展會現場直播，帶大家云觀展，深入了解公司品牌和產品。

成匯的關東煮系列，以及芝士、小龍蝦味和白桃風味的爆汁烤腸都很受關注，此外值得注意的是，成匯食品打出了“OEM首選 直播爆品 冷凍云倉 單件代發”這樣的宣傳語。

無獨有偶，哈爾香食品有限公司也在展位上打出了“OEM首選 直播爆品 冷凍云倉 一件代發”的字樣，表明公司對于直播的態度。

北京市恒慧通也展示了OEM代工和定制的多個品牌產品，并能實現倉儲配送一體化，幫助客戶提升物流和管理效率。

貢海食品則把公司的抖音號直接印在了展位上，方便來往賓客關注。

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以場景定產品成業界共識

隨著凍品行業競爭漸趨激烈，根據消費場景進行產品細分成為很多廠家的共識。

三全食品展示了速凍面點、火鍋料全系列產品，其中油條有吸汁火鍋油條、茴香小油條、酥脆油條、蔥香小油條，小圓子也做了多款產品呈現。     

千味央廚展位前，除了精美的產品陳列，最引人注意的就是對細分場景和產品的展示，早餐、宴席、團餐、外賣等場景設計別出心裁，不少人拿出手機拍照留念。

河北食全十美食品科技有限公司以油條為基礎，針對燒烤等消費場景推出油條串，此外還針對火鍋場景，推出火鍋鴨腸等產品，滿足不同消費場景的個性化需求。

松井家差異化定位夜餐飲食材品牌運營商，通過大數據驅動新品研發，利用數據洞察消費需求引領夜餐菜品潮流，推出潮宗熱鹵和各種小串。

鳳祥則從熱愛健身和塑形的人士需求出發，推出優形，主打減脂餐，雞排、雞胸肉燕麥炒飯、低脂雞胸肉丸、調理雞胸肉等產品，深受消費者歡迎。

湖北允泰坊食品有限公司的燒烤鱔串、火鍋鱔片等產品，根據場景的不同需求，實現了一鱔多吃。

同樣服務火鍋渠道，佳禾食品提出“火鍋甜品解決方案”，預制石磨豆花、燒仙草等產品在火鍋渠道大放異彩。

主攻宴席場景的許昌源味食品有限公司則根據場景的特殊需求，在傳統蛋黃酥的基礎上進行微創新，推出天鵝紫薯酥，產品擺盤后呈現出天鵝的形狀，顏值大大提升。

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邊角料做“主角”

肥腸、豬肚雞、雞爪等產品集中涌現

現場可以看到，小酥肉仍然是食材行業的一大爆品，展館內可見多家企業生產有小酥肉。此外，小酥肉的衍生、對標產品也非常多，有山東美佳的天婦羅蟹柳、青島良食尚品的魚酥（酥酥炸鱈魚條）、肉酥酥，以及海拓漁港的蝦滑小酥。

如果“不想好好吃肉”，還有肥腸、豬肚以及雞爪等供君選擇。

其中肥腸就吸引了大品牌的加入，成都希望食品就在大單品小酥肉之外，重點展示了肥腸系列的白水肥腸、香鹵肥腸；龍大食品也推出了肥腸愛上魚、酸菜肥腸等。

專注肥腸的胖嘟嘟食品推出五香肥腸、千絲肥腸等；蘇味鮮推出了鮮肚條、現腸頭、鹵肥腸；安徽悅道食品也提出鮮肥腸概念；安徽費費食品主打去油鮮鹵肥腸，推出鹵肥腸等多款肥腸類產品。

肥腸這么火，肚類產品也緊隨其后。

尚好菜和京東華都推出了豬肚雞類產品，不過，兩者在口味上各有不同。尚好菜推出的為廣式豬肚雞煲，而京東華推出的是蓮子豬肚雞。

同樣盯上了豬肚雞的還有宴上臻食品有限公司。它定位豬肚預制專家，推出了胡椒豬肚雞、如意臻肚、臻魷豬肚、黃貢椒豬肚等，對豬肚雞產品不斷進行細分。

華沛預制菜推出了豬肚雞、金湯花膠雞、蓮藕燉排骨；好香潤的肚包肉，適合火鍋、燒烤等多個渠道。親熱食品也展示了鹵雞爪、鹵豬肚、鹵牛肚，以及豬肚條、肥腸、泡椒豬肚等多款產品。

同樣從“邊角料”變成主角的還有豬蹄和雞爪。

雙誠食品定位打造全國最大的豬蹄加工基地，并表示，干凈無毛、直接下鍋，可定制加工；合肥康益食品更進一步推出花生豬腳湯，滿滿膠原蛋白，暖胃更暖心。喜家益食品有限公司則主打豬角預制菜，確立了豬腳在公司的地位。

華御良廚還推出了黃金炸爪、去骨黑雞爪、椒麻雞爪等多款雞爪類產品。

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蝦、牛蛙預制菜火爆全場

今年展會上，很多廠家都推出了蝦、牛蛙產品。

安井攜旗下安井、安井小廚、凍品先生、洪湖誘惑、柳伍高調參展，代表安井在火鍋料、預制菜、小龍蝦等方面的戰略規劃和布局。

萊克作為知名的小龍蝦品牌，在小龍蝦招牌產品外，還推出香烤鮰魚等產品，進一步豐富產品線；湖北七否食品科技有限公司也推出了麻辣蝦球、單凍蝦尾、麻辣小龍蝦、剁椒鮰魚等；廈門鳳石食品有限公司則推出了金湯龍蝦伊面，顏值和內涵并存。

提到小龍蝦，自然也離不開調味料。曉飛歌調味料也為小龍蝦產業的發展添磚加瓦。

當然，這個“蝦”不僅包含已經風靡市場很多年的小龍蝦，還有各種以蝦為原料的深加工產品，像蝦餃、蝦餅、蝦滑、蝦滑腸等等，如逮蝦記的蝦滑、蝦餅，佛山高點推出的新品菠菜蝦餃、仿魚翅餃，汕頭銘記的蝦餅和脆皮鮮蝦卷，以及閘坡碼頭食品的蝦滑、田園蝦餅、櫻花蝦片等多款蝦類產品。

小龍蝦爆品之后，牛蛙會不會接棒呢？

湖北歡歡食品可謂掌握了這兩大爆品密碼，一手抓小龍蝦，一手抓牛蛙，其蛙聲十里品牌的牛蛙塊和整只牛蛙都收獲了不少關注。

美好食品也展示了最新推出的呱呱安心蛙，大品牌實力出品，一經推出即火爆全場。

佰味蛙（上海）食品科技有限公司和湖北吳王凱悅食品科技有限公司也都在發力牛蛙產業。佰味蛙定位牛蛙全產業鏈專業供應商，推出金玉滿堂佰味金湯蛙、佰味小酥蛙、佰味免漿牛蛙等產品。

湖北吳王凱悅食品科技有限公司的夜伴蛙，定位預制辣鹵牛蛙開創者，推出了香辣牛蛙、泡椒牛蛙、紫蘇牛蛙等產品。

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