隨著氣溫的升高，又到了嘬蝦的季節。

由于目前小龍蝦剛上市，價格仍然偏高，想要肆意嘬蝦，還可以選擇性價比更高的速凍調味小龍蝦。

自2016年速凍調味小龍蝦上市以來，行業以井噴之勢快速發展，品牌集中度不斷提升，已經開始出現如安井、國聯、信良記、周黑鴨、萊克等頭部品牌。

在業內人士看來，未來速凍調味小龍蝦品牌集中還會繼續提升，那么，未來誰最可能坐上該行業的頭把交椅？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

速凍調味小龍蝦行業

品牌度集中度提升

自2016年速凍調味小龍蝦開始進入消費者視野，到今年已經發展了6年。

幾年間，速凍調味小龍蝦經歷了從默默無聞到媒體寵兒，再到回歸日常消費的過程。時至今日，雖然媒體關注度降低，但小龍蝦仍處于產銷兩旺的階段。

△圖片來源：網絡

根據全國水產技術推廣總站中國水產學會、中國水產流通與加工協會聯合編寫發布的《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》顯示，2021年我國小龍蝦總產值達4222億元，同比增長22％，其中以加工為主的第二產業發展整體向好。

這種情況也從經銷商那里得到了證實。

經銷商李經理已經在小龍蝦行業做了多年。在他看來，這幾年速凍調味小龍蝦一直處于產銷兩旺的階段，行業的品牌集中度在逐漸提升，出現了安井、萊克、信良記等大品牌，但行業格局還沒有完全定下來，“看新聞說，叮咚買菜與江蘇盱眙合作做小龍蝦，叮咚買菜有渠道和消費群體，做小龍蝦還是有機會的。新品牌和新平臺的進入，會給行業帶來一些變數。”

另外一位經銷商今年剛開始代理速凍小龍蝦。他表示，之前以速凍面點類為主，今年經廠家大力勸說，再加上身邊有經銷商朋友小龍蝦賣的非常好，所以他打算試試。

據他了解，當前速凍調味小龍蝦、調味蝦尾在淘寶、京東等傳統電商平臺，和以美團優選、多多買菜為代表的社區團購平臺上銷量都很大，“消費者教育已經完成，調味蝦已經成了日常消費品。“

不過，他同時表示，當前，速凍調味小龍蝦行業的競爭還是很激烈的，大小品牌眾多，且價格戰比較嚴重，“賣小龍蝦已經不怎么賺錢了。”

也正是價格戰的存在，讓他堅信，盡管當前行業的品牌集中度已經有所提升，但是洗牌還會繼續，未來品牌集中度將進一步提升。

據冷食君與多位業內人士交流，他們普遍認為，當前小龍蝦行業已經出現了安井、國聯水產、信良記、周黑鴨、萊克等五個頭部品牌，那么未來誰最可能會坐上頭把交椅呢？

2

安井食品：

連續出手買買買，快速做大小龍蝦

安井食品與小龍蝦結緣于2017年，當年，安井食品推出速凍小龍蝦品類。經過3個月試銷，市場反應供不應求。

2018年，安井邁出了在小龍蝦方面非常重要的一步。當年3月，安井食品收購新宏業19%股權，開始通過收購的方式，加碼小龍蝦產業。2021年6月，公司再次收購新宏業71%的股權，公司控股比例達到90%。2022年4月和8月，安井食品又分兩步完成了對于新柳伍70%股權的收購。而新宏業食品和新柳伍都是業內知名的小龍蝦加工企業。

△圖片來源：網絡

據安井食品公告，新宏業食品始創于2005年，主營小龍蝦和淡水魚糜制品。2018-2020年期間新宏業公司營業收入分別為6.49億元、 9.24億元、 9.37億元，凈利潤分別為7969萬元、8483萬元、6934萬元。

最新公布的安井2022年年報顯示，去年新宏業食品實現營收近16億元，凈利潤7115萬元；新柳伍食品實現營收3.1億元，凈利潤3003萬元。

△圖片來源：安井2022年年報

安井也曾在機構調研中提到，收購新宏業和新柳伍，一方面保證了上游原材料魚漿的供應；另一方面，這兩家企業主營業務都包括小龍蝦，小龍蝦是預制菜肴行業中較早出現的大單品，收購它們之后，將提高安井在小龍蝦菜肴領域的市場占有率。

在2022年年報中，安井食品也提到了 ”通過股權受讓方式取得湖北新柳伍食品集團有限公司 70%的股權，強化了公司在戰略主原料冷凍魚糜板塊的供應保障和成本管控，確立公司在小龍蝦菜肴制品的國內龍頭地位”

通過收購的方式，安井擁有了小龍蝦原料優勢和加工優勢，再加上品牌和渠道賦能，可以預見，安井小龍蝦的發展勢頭必不可擋。

3

國聯水產：“中國蝦王”從對蝦到小龍蝦

以南美白對蝦稱雄的國聯水產，一直有著“中國蝦王”的美譽，它在小龍蝦方面也早有布局。

2017年6月，國聯正式上線小龍蝦。

2018年10月23日，國聯水產與湖南益陽政府簽訂《招商引資協議書》，在益陽政府的支持下，與當地小龍蝦加工企業設立合資企業，公司以合資企業為主體進行小龍蝦產業的發展。據國聯水產2019年4月10日發布的一季報顯示，益陽工廠日產小龍蝦成品量約為150噸/天，投產后第一期產值達到5億以上，第二期產值達到10億以上，產品主要包括清水蝦、調味蝦、蝦尾和蝦仁。

有券商研報稱，此次與湖南益陽市政府簽訂招商引資協議、投資工廠，是國聯水產打造小龍蝦全產業鏈的重要一環。

△圖片來源：網絡

2018年，國聯還推出了副品牌小霸龍，定位面向C端的預制菜，主要產品以小龍蝦類、魚類、酥脆裹粉類為主。近幾年，小霸龍發展迅速，產品已經遠銷40多個國家和地區。以小霸龍的第一款產品調味小龍蝦為例，該產品上線三年便成為了億元級大單品。從銷售數量來看，2019-2021年，小霸龍累計在天貓、京東共賣出10億只調味小龍蝦；從銷售額來看，2021-2022年其調味小龍蝦的銷售額均破億。

國聯已經成為小龍蝦行業一個不可忽視的品牌。

4

信良記：

從網紅轉型長紅，布局下沉市場

信良記是速凍調味小龍蝦從網紅到常紅的見證者，也是為數不多幾個完成了從網紅到長紅轉變的品牌。

信良記成立于2016年，是由新辣道餐飲集團孵化的餐飲供應鏈品牌。

2019年年末，從幕后走向臺前，信良記正式進軍C端市場。2020年4月1日，信良記登陸羅永浩“交個朋友”直播間帶貨首秀，迅速出圈。在這場轟動業界的直播中，信良記成為全場最佳爆款單品，短短5分鐘，銷量超17萬件，約51萬盒，最終累積銷售額2000萬元。

△圖片來源：網絡

信良記 “一炮而紅”，正式開啟了 “網紅”之路，也由此，在消費者心智認知中沉淀下小龍蝦零售頭部品牌的地位。當年，信良記在網絡渠道上收獲滿滿：2020年天貓年度新銳品牌、天貓超級新秀；京東2020年度小龍蝦品質第一品牌；2020年抖音龍蝦類目年度銷量第一；2020年雙十一抖音龍蝦類目銷量第一。

信良記并不滿足于此，而是抓住時機，迅速在線上、線下搭建起銷售渠道，直面C端消費者。通過渠道的拓展，消費者在線下的商超，線上的京東、天貓、抖音等平臺都能見到它的身影。

△圖片來源：網絡

同時，信良記還在積極布局下沉市場，今年2月，信良記正式啟動爆款食材體驗店項目。體驗店定位于縣域經濟，以服務當地餐飲、飯店為第一重點，解決了縣域市場餐飲、飯店推出新菜時間長、研發能力弱、菜品出餐效率低，以及口味單一不能滿足大眾消費群體的諸多訴求。它采用復合型模式，線上線下、To B、To C渠道均可覆蓋，產品線也從頭部爆品小龍蝦到近百余款預制菜招牌菜。

此外，信良記還通過跨界聯名營銷，進行品牌建設。比如與央視文博探索節目《國家寶藏》合作，與分眾電梯媒體合作，通過多種方式提升品牌影響力和消費者知名度。

在產品力、渠道力和品牌力的綜合加持下，信良記已經成為速凍調味小龍蝦的頭部品牌之一。

5

周黑鴨：

鴨王“抓蝦”，小龍蝦蝦球年售2.3億

在很多人的印象中周黑鴨就是賣鴨貨的，但其實，它小龍蝦的銷量也已經超過了2億元。

周黑鴨與小龍蝦在2017年結緣。當年，在港上市的周黑鴨就搭乘小龍蝦的“東風”，投資10億元在湖北潛江建設“聚一蝦”小龍蝦項目，占地450畝，用于生產周黑鴨鹵蝦。自此開始周黑鴨一直在小龍蝦方面探索。

△圖片來源：網絡

2022年，周黑鴨聚焦年輕消費主力，挖掘消費者“吃蝦怕麻煩”的痛點，主打“單手吃蝦”，成功推出大單品——小龍蝦蝦球，并官宣楊超越為品牌代言人。這種新吃法，讓消費者在盡享舌尖好滋味的同時，也不耽誤暢玩手機的樂趣，完美貼合郊游聚會、夜間劇場等休閑場景。

據周黑鴨2022年財報顯示，小龍蝦蝦球單月最高銷量突破100萬盒，全年小龍蝦蝦球終端零售額超人民幣2.3億元，2022年復購率超10%。

周黑鴨有遍布全國的門店系統，還有一批忠實的客戶群體，再加上小龍蝦和鴨脖之類的同樣定位休閑食品，以年輕人為主要客戶群體，因此，周黑鴨與小龍蝦的適配度還是很高的，小龍蝦也成為周黑鴨一個新的業績增長點。

6

萊克集團：

小龍蝦老牌加工企業發力品牌

萊克集團是業內較早做小龍蝦加工的企業之一。作為一個老牌的小龍蝦生產加工企業，萊克在小龍蝦行業的地位毋庸置疑。

湖北萊克集團初創于2000年，位于“中國小龍蝦之鄉”、“中國小龍蝦加工出口第一市”——湖北潛江市，以小龍蝦、淡水魚、水生蔬菜系列產品研發、加工、銷售為主營業務。

在2014年之前，萊克集團一直以出口為主，出口產品包括蝦尾、蝦仁等產品。2013年，萊克集團年銷售額就達到19.8億元，出口創匯1.2億多美元，占湖北全省小龍蝦出口總額的53.8%，是行業內出口創匯率先突破1億美元大關的企業。

△圖片來源：網絡

隨著國內市場對于小龍蝦接受度的提升，萊克集團也開始發力國內市場。

萊克集團董事長鄭玉林曾在接受采訪時表示，自2014年開始，萊克在出口業務之外開始開拓國內市場。2016年萊克推出了“霸氣”速凍調味小龍蝦專門做國內電商，有麻辣口味和十三香口味等中式口味的小龍蝦。

鄭玉林說，萊克要創建小龍蝦國際知名品牌，打造全球最具影響力的小龍蝦加工企業，力爭年加工能力達到30萬噸的規模，整合全產業鏈實現綜合總產值突破100億元。

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