近日，銀川燒烤店爆炸事件牽動著全國人民的心。

夏季，原本是燒烤旺季，在爆炸事件的影響下，燒烤的火熱會被澆滅嗎？燒烤行業現狀又是如何？

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餐飲店燃氣爆炸頻發，涉及燒烤店

近日，各地餐飲店燃氣爆炸事件頻發，尤其以銀川燒烤店爆炸事件最為引人注目。

6月21日20時40分許，銀川市興慶區民族南街富洋燒烤店操作間液化石油氣（液化氣罐）泄漏引發爆炸，造成38人傷亡，其中31人經搶救無效死亡，7人正在全力救治中（危重1人、中度燒傷2人、輕癥2人、玻璃劃傷2人）。

媒體從有關部門獲悉，寧夏銀川燒烤店燃氣爆炸事故4名犯罪嫌疑人已被以涉嫌重大責任事故罪采取刑事拘留強制措施。

據了解，這4人分別為：涉事燒烤店經營者馬某某、股東張某某、股東劉某、店長索某某。

△圖片來源：網絡

據悉，富洋燒烤店屬于銀川當地的知名連鎖店，平時有很多人爭相打卡。有網友在某旅游App內點評稱：“這家店是個老店老牌子，外地朋友來了都要帶他們吃。”

△圖片來源：網絡

而在此前，也有餐飲店燃氣爆炸事件，6月7日，江西景德鎮浮梁縣民福路一家餐飲店突發爆炸，事故導致該店一名女子受傷，店內設施損毀嚴重數十米外的商戶屋頂被震壞，據了解，事故也是燃氣爆炸……

銀川燒烤店燃氣爆炸事件后，餐飲行業燃氣安全問題被再次強調。

6月23日，國家市場監督管理總局在銀川市召開市場監管領域安全生產工作緊急調度視頻會議，調度各地加強端午假期及暑期汛期相關特種設備安全、工業產品質量安全和認證監管等工作，切實保障市場監管領域安全穩定。

會議指出，要大力推動氣瓶安全排查整治，依法查處不符合許可條件的制造單位、充裝單位和檢驗機構。不斷提升燃氣壓力管道法定檢驗覆蓋率，督促燃氣壓力管道使用單位履行法定檢驗義務，及時發現和消除安全隱患。加強燃氣用品質量安全監管，對燃氣用灶管閥和燃氣泄漏報警器等重點產品的生產企業加強監督抽查，加強燃氣用品質量安全隱患現場排查，嚴查家用燃氣灶具無熄火保護裝置等重點問題。要加強家用燃氣灶具強制性認證管理，督促認證機構、檢測機構和獲證企業嚴格落實主體責任，開展認證全過程風險排查，對存在安全風險的企業及時暫停或撤銷認證證書并責令整改到位，嚴肅查處無證產品生產、銷售和使用等違法行為。

6月22日，河南省召開全省安全防范工作視頻會議，會議指出，要強化源頭防控、過程把控、應急管控，切實抓好全省重點行業、重點領域特別是餐飲行業燃氣安全風險隱患排查整治，堅決守住不發生重特大安全生產事故底線。

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行業內卷，燒烤旺季還會旺嗎？

燒烤店發生如此嚴重的燃氣爆炸事件，會對燒烤旺季產生不良影響嗎？

燒烤，是大家常見的消費娛樂方式。可以說，任何城市的大街小巷，都有燒烤的味道。很多人在郊外休閑，團建，家庭聚會，都將燒烤作為一場娛樂活動。

甚至在廣州番禺，最近那3個年輕人的集體自殺，也將燒烤作為在人間的最后一次狂歡，可見大眾對燒烤的執念。

△圖片來源：網絡

近年來，燒烤業作為餐飲業的重要組成部分，一直保持強勁的發展勢頭。

在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去八年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增（其它餐飲品類降幅在20%-30%），高于行業整體。

尤其是今年春天，淄博燒烤出圈，各地燒烤似乎信心大增。

根據6月12日發布的《2022—2023年中國燒烤產業大數據報告》，在美團上，2022年燒烤品類門店數規模約51萬家，增速遠超正餐大盤。燒烤市場規模預計到2026年將會接近4000億元。

不過，在今年餐飲行業內卷的情況下，燒烤市場成為價格戰的“重災區”。

以北京某商圈為例，燒烤可以說是今年開店最猛的品類，新店開業的雙人套餐基本都是“三折起”，最低的甚至去到1.5折；老店也只能被迫“參戰”，家家都推出了3-5折不等的套餐；甚至有的燒烤店還推出了“1元一只生蠔、88元暢喝100瓶啤酒”類似的促銷活動，可謂是“沒有最低、只有更低”。

△圖片來源：網絡

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燒烤+成趨勢，考驗供應鏈和研發

煙火氣背后，是燒烤市場千億級的市場規模。

在燒烤經濟熱浪來臨時，餐飲及食品企業都希望能參與其中分得一杯羹，但想要抓住轉瞬即逝的市場機遇，考驗的是一家企業在行業內長期的深耕，以及長久積累的供應鏈及研發實力。

△圖片來源：網絡

此外，根據《2022—2023年中國燒烤產業大數據報告》顯示，在燒烤市場競爭激烈下，行業正在順勢發生變化，“燒烤+小酒館”“燒烤+國潮”“燒烤+露營”等全新燒烤模式不斷涌現，并借助美團、大眾點評走上更廣闊的舞臺，給年輕人提供了更多的社交選項，推動行業向著“年輕態”發展。

作為燒烤市場的消費“主力軍”，年輕人喜歡新鮮、熱愛分享與社交。氛圍感的門店、強社交的體驗以及特色的產品，正在成為吸引年輕人選擇燒烤消費品牌的重要選項。

來源：央廣網、新華社、都市快報等

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