7月21日，中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專業(yè)委員會（以下簡稱“預(yù)制菜專委會”）在石家莊正式成立，河南凍立方傳媒有限公司（以下簡稱“凍立方”）總經(jīng)理穆培龍先生當選執(zhí)行主席。

成立大會結(jié)束后，冷食君對穆培龍進行了訪談。作為凍立方總經(jīng)理，食品媒體、展會行業(yè)的資深從業(yè)者，他坦言，此次當選執(zhí)行主席，不僅是其個人榮譽，更是預(yù)制菜專委會對凍立方的高度認可。

采訪中，針對目前預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展存在的“熱”“大”“散”“新”“亂”五大問題，穆培龍表示，預(yù)制菜專委會未來的目標將緊緊圍繞十六字方針，即“協(xié)會賦能、企業(yè)主導(dǎo)、科技助力、共創(chuàng)共贏”，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更好、更快、更高質(zhì)量發(fā)展。

△中國烹飪協(xié)會會長楊柳（中間）為預(yù)制菜專委會主席、執(zhí)行主席頒發(fā)證書

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成立初心：

厘清行業(yè)亂象，引導(dǎo)健康發(fā)展

“目前，預(yù)制菜行業(yè)是真熱，但也是真亂。”針對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，穆培龍進行了細致的剖析。

他表示，預(yù)制菜解決了“懶”，勾起了“饞”，是“手殘黨”的福音，迎合了市場“宅經(jīng)濟”的需求，省時便捷。不過，行業(yè)目前的發(fā)展水平，似乎還無法與消費者的超高期待相匹配。

他分析，目前預(yù)制菜行業(yè)存在的突出問題，簡單來說，可以用“熱”“大” “散”“新”“亂”五個字來概括。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

預(yù)制菜這個賽道越來越熱，大家都看好行業(yè)有巨大的發(fā)展空間，但是目前市場還很分散。雖然新產(chǎn)品、新渠道、新模式層出不窮，但是同質(zhì)化競爭也很嚴重，暫時還沒有形成具有明顯規(guī)模優(yōu)勢的頭部企業(yè)；產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善，導(dǎo)致行業(yè)亂象頻發(fā)，甚至會出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。

除此之外，預(yù)制菜行業(yè)還有“口味還原度亟需加強，性價比不夠明顯；高油、鹽、脂、辣、糖等重口味，菜品添加劑超量；冷鏈物料環(huán)節(jié)斷鏈，導(dǎo)致預(yù)制菜出現(xiàn)不新鮮、腐敗”等現(xiàn)象存在。另外，全國標準體系也亟待建立。

處在風口上的預(yù)制菜，仍面臨極大的挑戰(zhàn)。

基于以上對行業(yè)的分析判斷，穆培龍表示，預(yù)制菜專委會的成立，就是要厘清行業(yè)亂象，通過協(xié)會賦能、規(guī)范管理，整合上下游資源，提高消費者對預(yù)制菜的認知，引導(dǎo)、助力預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展，讓預(yù)制菜成為大家喜愛的健康之菜、安全之菜。

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工作計劃：

行業(yè)“大有可為”，專委會要“有所作為”

穆培龍告訴冷食君，此次當選預(yù)制菜專委會執(zhí)行主席，他非常感謝中國烹飪協(xié)會以及預(yù)制菜專委會全體委員的信任，深感使命光榮、責任重大。

“職位意味著責任。預(yù)制菜行業(yè)‘大有可為‘，對于預(yù)制菜專委會的工作，我認為要用‘有所作為’四個字來形容。”穆培龍說，“‘協(xié)會賦能、企業(yè)主導(dǎo)、科技助力、共創(chuàng)共贏’這十六字方針就是專委會的發(fā)展定位，專業(yè)和賦能是專委會工作的兩大主題。圍繞產(chǎn)業(yè)特點，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，專委會要積極為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局謀篇。”

談及未來如何做好委員會工作時，穆培龍用了“事在人為”四個字來作為目標定位。

具體包含三個方面：

一是要把握正確的發(fā)展方向，明確專委會的使命宗旨；

二是要發(fā)揮平臺作用，注重服務(wù)質(zhì)量；

三是要推動預(yù)制菜品類標準的打造。

他強調(diào)，作為一個產(chǎn)業(yè)服務(wù)共享平臺，預(yù)制菜專委會就是要腳踏實地去為行業(yè)解決更多的問題。

此次當選執(zhí)行主席，穆培龍?zhí)寡裕@不僅是其個人榮譽，更是預(yù)制菜專委會對凍立方的高度認可。

作為專業(yè)的行業(yè)服務(wù)平臺，十多年來，凍立方依托《中國食品報·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》、冷凍食品公眾號等媒體，扎根行業(yè)，長期提供行業(yè)深度報道，促進行業(yè)信息交流，為企業(yè)品牌打造、營銷咨詢、精準招商提供支持和服務(wù)。

另一方面，作為中國冷凍冷藏食品展的主辦方，擁有超過15年的行業(yè)辦展、辦會經(jīng)驗，累計服務(wù)企業(yè)超過30000家，專業(yè)觀眾超過數(shù)十萬人，在業(yè)內(nèi)有著良好的口碑和評價。

△往屆盛況

2022年凍立方在鄭州舉辦了首屆中國預(yù)制菜展覽會，隨著預(yù)制菜專委會的成立，“凍立方”將繼續(xù)以“打通產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)大市場”為行業(yè)使命，全力配合專委會推動預(yù)制菜食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展；運用專業(yè)力量協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)資源，幫助食材廠家及地方餐飲品牌全力開拓預(yù)制菜市場，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序、高效發(fā)展。

預(yù)制菜專委會成立后的一大動作，就是8月8日即將在鄭州國際會展中心舉辦第二屆中國預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。大會將由中國食品報社指導(dǎo)，中國食品報社冷凍冷藏食品研究院和河南凍立方傳媒有限公司聯(lián)辦，第二屆中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會及也將同期舉辦。

穆培龍最后表示，相信預(yù)制菜企業(yè)將越來越多，產(chǎn)業(yè)將越來越壯大，預(yù)制菜專委會也將越辦越好！

第二屆中國預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會正火熱報名中，掃描下方小程序碼進行線上報名，報名截止日期8月6日。（

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凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)|中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會

8月8日-10日 鄭州國際會展中心即將召開！

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