“坐二，接一，連三”。

作為第二產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)，上連第一產(chǎn)業(yè)，以農(nóng)副產(chǎn)品為主原料，下接流通、餐飲服務(wù)和零售，滿足消費(fèi)市場不斷變化的需求。

當(dāng)消費(fèi)者、渠道、市場都發(fā)生深刻變化，對供給端便提出了更高的要求。從低端加工到高端智能化制造，從粗放式增長到精細(xì)化管理，從拼低成本到增加科技含量……

2023年，“開工建設(shè)”可謂是食品行業(yè)的主旋律，企業(yè)紛紛“大建快上”，今天的藍(lán)圖，就是明天的現(xiàn)實(shí)，只有提前做好遠(yuǎn)期布局，才能擁有更好的未來。

冷食傳媒 | 魯粉玲

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“開工建設(shè)”成主旋律，

高標(biāo)準(zhǔn)、智能化工廠是趨勢

當(dāng)消費(fèi)者、渠道、市場都發(fā)生深刻變化，對供給端便提出了更高的要求。

2023年，“開工建設(shè)”可謂是食品行業(yè)的主旋律。無論是三全、安井、千味央廚等速凍食品領(lǐng)軍企業(yè)，還是源香、成匯、糧全其美等中型企業(yè)，以及雙匯、正大、廣酒等相關(guān)企業(yè)，都在開工、擴(kuò)產(chǎn)等方面頻頻行動。

這些企業(yè)的建設(shè)動作有著共同的特點(diǎn)：高標(biāo)準(zhǔn)、大產(chǎn)能、智能化、綠色化。

以行業(yè)巨頭三全食品為例，2023年3月15日，三全啟動鄭州航空港區(qū)第八生產(chǎn)基地項(xiàng)目，該項(xiàng)目總投資24億元，是繼鄭州、天津、蘇州、佛山、成都、武漢工廠之后，三全建設(shè)的第八個生產(chǎn)基地。該項(xiàng)目建成后年產(chǎn)能達(dá)50萬噸，是三全公司單體規(guī)模最大的生產(chǎn)基地。

值得注意的是，該項(xiàng)目將建設(shè)成速凍及冷鮮食品行業(yè)的標(biāo)桿性“燈塔工廠”。

“燈塔工廠”代表全球制造業(yè)領(lǐng)域智能制造和數(shù)字化的最高水平。據(jù)央視網(wǎng)報道，世界經(jīng)濟(jì)論壇日前公布了最新一批“燈塔工廠”名單，今年21家新晉制造業(yè)“燈塔工廠”中，有11家位于中國。截至目前，全球153座“燈塔工廠”中，中國有62座，是全世界“燈塔工廠”最多的國家。

除了三全，另一巨頭安井食品的建設(shè)動作同樣頗受行業(yè)關(guān)注。

2023上半年，安井華南生產(chǎn)基地項(xiàng)目投產(chǎn)、投資7億元新建10萬噸速凍食品生產(chǎn)線等項(xiàng)目、擴(kuò)產(chǎn)原有西南生產(chǎn)基地；下半年，安井競得海滄區(qū)H2023G02-G工業(yè)用地，用于建設(shè)年產(chǎn)14萬噸速凍食品生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目，未來將成為安井食品集團(tuán)總部最大的速凍食品生產(chǎn)線。據(jù)悉，項(xiàng)目擬在2024年開工，計劃2026年投產(chǎn)，達(dá)產(chǎn)后產(chǎn)能將是廈門原有兩個廠區(qū)的1.5倍。

此外，千味央廚定增募集資金5.9億元用于建設(shè)蕪湖和鶴壁食品生產(chǎn)基地、擴(kuò)充速凍面米制品產(chǎn)能；白象簽約白象食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，將建設(shè)集食品加工、高效倉儲物流為一體的白象食品集團(tuán)第二代智能標(biāo)準(zhǔn)化工廠；糧全其美總投資10億元中部生產(chǎn)基地項(xiàng)目奠基，投產(chǎn)后將成為糧全其美在全國范圍內(nèi)品類最全、產(chǎn)能最大、自動化程度最高的工廠；東方甄選投資入股成匯，擴(kuò)建烤腸工廠；源香食品安陽4.0智造工廠開工投產(chǎn)，全國首條烤腸智能一體化生產(chǎn)線亮相……

隨著企業(yè)項(xiàng)目的布局、建設(shè)，以及未來投產(chǎn)達(dá)產(chǎn)，可以預(yù)見，整個行業(yè)將加快整合步伐，行業(yè)集中度也將不斷提高，強(qiáng)者愈強(qiáng)的馬太效應(yīng)凸顯。

不過，規(guī)模企業(yè)之外，具有核心技術(shù)、特色產(chǎn)品的小專精企業(yè)，也會找到自己的生存和發(fā)展空間，成長為行業(yè)黑馬。

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產(chǎn)能供給改革來臨，

遠(yuǎn)期布局才能有未來

今天的藍(lán)圖，就是明天的現(xiàn)實(shí)。

今天規(guī)劃的建設(shè)項(xiàng)目，將會在未來數(shù)年釋放。企業(yè)大手筆投入布局新產(chǎn)能，承載著產(chǎn)業(yè)的新動能，也預(yù)示著行業(yè)未來發(fā)展的新一輪主題。

行業(yè)人士分析企業(yè)“大建快上”動作認(rèn)為：“未來整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升需要新的產(chǎn)能去匹配，未來消費(fèi)端的高品質(zhì)需求也需要淘汰舊的產(chǎn)能，這一波的產(chǎn)能‘大躍進(jìn)’，其實(shí)也是整個消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級，以及迭代的一個很具體的表現(xiàn)。”

由此分析，食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革已經(jīng)來臨。

近日，工信部總經(jīng)濟(jì)師許科敏表示，“十四五”期間食品行業(yè)要全面提高發(fā)展水平和供給能力，推動我國食品工業(yè)真正實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

對于行業(yè)而言，供給側(cè)改革有助于推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；對于企業(yè)而言，提前布局遠(yuǎn)期產(chǎn)能，方可在未來占得一席之地。

當(dāng)前，中國食品工業(yè)處在了轉(zhuǎn)型與價值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，應(yīng)用智能化、數(shù)字化技術(shù)擴(kuò)大生產(chǎn)，打造數(shù)字化供應(yīng)鏈，提升產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈，已成為引領(lǐng)整個行業(yè)往更高的方向發(fā)展的關(guān)鍵動力。從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端環(huán)節(jié)都與互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行融合，智慧工廠、數(shù)字化車間日益成為食品行業(yè)中的發(fā)展熱點(diǎn)。

有行業(yè)專家建議，對于規(guī)模企業(yè)而言，可致力于引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)智能化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，“燈塔工廠”輸出轉(zhuǎn)型方案，為中小企業(yè)轉(zhuǎn)型提供示范或服務(wù)。

對于中小企業(yè)而言，可充分利用數(shù)字化公共服務(wù)平臺，為企業(yè)轉(zhuǎn)型提供支撐。運(yùn)用大數(shù)據(jù)來優(yōu)化生產(chǎn)、倉儲、銷售和服務(wù)全生命周期，充分實(shí)現(xiàn)資源配置優(yōu)化。

此外，專家還建議各級政府、產(chǎn)業(yè)園區(qū)，強(qiáng)化食品數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈高效協(xié)同，支撐起食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。

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