巨頭的一舉一動都牽引著全行業的目光。日前，安井食品接受投資者調研時稱，安井小廚新品研發方向重新定位為特色雞肉調理品和串烤類產品兩大類。

一直以來，雞肉調理品行業有體量、無品牌，速凍巨頭安井食品的強勢布局，對調理品行業將帶來哪些影響？行業人士怎么看？ 

冷食傳媒 | 姚簡明

1

安井小廚發力雞肉調理品

安井小廚成立于2022年5月，作為安井集團旗下子品牌，注重以差異化創新打造產品力，成功推出了小酥肉等爆品。品牌成長迅速，首年銷售額突破2億。

2023年，安井小廚進一步明確產品定位，將深入拓展雞肉調理制品及BC兼顧的新品，主要聚焦“5+1單品”，即爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉，繼續強化安井小廚在雞肉調理板塊的占位。

在2023年3月份武漢的一場行業展會上，安井小廚明星單品小酥肉以及爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈等眾多新品精彩呈現，吸引了眾多商家和食客駐足展位，品嘗交流，場面十分火爆。

2023年9月，安井對安井小廚實行組織變革，將安井小廚與串烤項目部進行整合；與此同時，安井小廚新品研發方向重新定位為特色雞肉調理品和串烤類產品兩大類，兩條腿走路，對標競品也更加清晰。

2023年11月29日的機構接待會上，安井方面表示，安井小廚近期主要上市麥穗腸系列以及QQ雞排、大臉雞排、醇肉排等，此次調整渠道端反應非常正面。下一步，還計劃增加魷魚串、鮮蝦串等系列產品，進一步強化品牌特色和定位。 

2

調理品行業相關人士怎么看？

雞肉調理食品作為現代食品的重要組成部分，除了西式快餐這一主要消費場所外，與之同步發展起來的中式快餐店，快速發展的團餐、小微餐飲等對雞肉調理品的需求不斷增加，大型商超、賣場、專賣店中的餐飲板塊對調理食材消耗也很大。

與此同時，隨著新零售、電商的興起，空氣炸鍋、烤箱等家用電器的普及，打開了調理品新的消費場景。既想滿足口腹之欲，又想追求健康化飲食，各大品牌競相推出空氣炸鍋版調理品，銷售勢頭大好。

那么，安井小廚發力雞肉調理品，對行業會產生哪些影響呢？冷食君就此采訪了多位行業人士，有原輔料商、廠家負責人、凍品經銷商以及咨詢機構負責人。

原料供應商：

米面、火鍋料、預制菜、烤腸、調理品、燒烤串，安井在逐個品類擊破，做調理品也是看到了調理品行業其中的巨大空間和市場機會，會帶動整個產業更加規范化。

調理品廠家負責人1：

共創共贏，安井應該看到了雞肉調理品更廣闊的市場。

調理品廠家負責人2：

和火鍋料不一樣，雞肉調理品場景更廣泛，而且發展時間更長。安井的優勢很大，但雞肉調理品的參與者不乏巨頭，有正大、春雪、鳳祥等，有很多全產業鏈企業，很多超級巨無霸。

對安井來說，做調理品肯定能帶來增量。但短期內不太看好，未來怎樣不好說。

調理品廠家負責人3：

調理品市場空間很大，也有很多機會。目前調理品都是渠道品牌，在高端商超渠道主要是一些大品牌面向C端。我認為行業的機會點一是餐飲，滿足餐飲企業的定制化需求，做好餐飲企業的服務；二是產品To C化，結合空氣炸鍋、烤箱等，滿足更多消費者的個性化、新口味需求。

餐飲定制安井這幾年應該不考慮，但是餐飲流通和C端，包括電商等渠道，安井都是有優勢的。

火鍋料廠家負責人：

安井已經是速凍行業第一了。雞肉調理品有量缺品牌，如果有專業團隊去操作，估計很快又能超越大多數對手。

某咨詢機構負責人：

我認為是好事。安井進來會把調理品行業炒得更好更熱，就跟吃飯一樣，一條街上飯店多了，人也多，行業整體就起來了。

現在調理品大品牌對品牌宣傳都比較保守，而安井側重在品牌端、營銷端同時發力，安井發力雞肉調理品，對整個調理品行業的觸動都是有積極作用的。有安井這樣的大企業進來，中小企業跟著也好干。

如果大家都不去做突破，反而這個產業也不好做。所以我認為，安井進入調理品這個賽道，會推動國內調理品賽道進一步發展。

凍品經銷商1：

這兩年整個丸子類產品市場增長乏力，安井啟動安井小廚雞肉調理項目，是想以此大品類保持安井強勁增長。安井全國經銷商網絡和渠道非常齊全，工廠布局也很有優勢，肯定是對雞肉調理品行業推動和規范有所幫助。

但是從安井經銷商整體評估來看，還是需要時間和精力來培養。除非安井全國工廠全部自產，把性價比做好，跨出安井當前的經銷商去招商，這樣推進肯定殺傷力就更大了。

凍品經銷商2：

雞肉調理品市場容量和空間比丸子和面點要大得多，不可能一家獨大，將來肯定還是有很多行業巨頭存在，安井小廚可能也是其中之一，但是絕不可能一家獨大。

調理品行業其它大品牌在C端也相對較弱，缺少全國性品牌。我猜測，安井目前可能通過現有經銷商渠道和銷售直營渠道，會把C端消費這塊吃掉一部分，先打造安井小廚調理品消費者品牌，后期情況誰也不好預估。

互動

安井發力雞肉調理品，你怎么看？

2024年展會升級跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門國際會展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國際會展中心兩地辦展，雙城聯動，兩展并進。全方位、深覆蓋的為企業帶來優質的參展體驗！

2024凍立方凍立方食材展系列活動展位預定正在同步進行中！冷凍餐飲食材展已成為行業首發、思想首發的重要陣地！看趨勢，招大商，尋商機就來凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷中，有興趣的企業聯系我們！