5月7日，于東來只是在永輝的鄭州門店走訪了一圈，5月8日，永輝超市股價即以漲停收盤，市值一日增加22億元。

近日消息，胖東來將啟動對中國商超巨頭永輝超市展開幫扶調改。這也是繼幫扶嘉百樂和步步高超市之后，胖東來再次向傳統商超伸出援手。

胖東來與永輝超市兩者之間的合作，能擦出怎樣的火花呢？“胖東來模式”可以照搬嗎？

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胖東來啟動幫扶調改永輝超市

5月5日-6日，永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰攜十余位公司高管親赴許昌，拜訪胖東來董事長于東來，同時參觀了胖東來天使城、物流中心、中央廚房和員工之家等。期間，雙方還就永輝超市現有的問題進行了詳細剖析，并共同探討了企業未來的發展方向。

△圖片來源：聯商網

緊接著，在5月7日，胖東來董事長于東來對鄭州的永輝超市門店進行了走訪。走訪后，于東來決定啟動幫扶調改永輝超市。

而永輝超市即將與胖東來合作的消息一經傳出，二級市場迅速做出反應，5月8日，永輝超市股價漲停，截至收盤，報2.62元/股，總市值237.77億元。市值一日增加22億元。

據悉，本次啟動調改共兩家門店，分別為永輝超市瀚海北金店和新鄉寶龍廣場店。其中鄭州瀚海北金店調改將于6月1日正式啟動，而永輝新鄉寶龍廣場店則6月底啟動調改。

改造的核心內容包括：全面參照胖東來的商品結構進行調整，以永輝現有的供應鏈為基礎，結合胖東來的補充，以提升商品品質；同時，優化員工薪酬體系并縮短工作時間；此外還將對賣場布局、供應鏈、價格策略和服務質量等方面進行系統調整。

△圖片來源：大河報

永輝超市的證券部工作人員回應媒體表示，會向胖東來學習，并且肯定了胖東來擁有自身的優勢。然而對于網傳的接管情況，他們并沒有透露進一步的消息。

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幫扶重點：共享供應商

據報道，本次永輝超市調改以胖東來團隊管理為主，由胖東來超市總經理關娜、胖東來新鄉王明總經理兩地指揮。永輝超市張軒松董事長將親自坐鎮鄭州，并抽調全國精英組建“永輝超市調改小組”，配合胖東來進行現場調改。

與對步步高的調改方向相似，胖東來也將通過縮短營業時間、提高員工薪酬等形式，首先提升員工積極性；其次從供應鏈入手，在產品端對永輝超市賣場進行重構。

據步步高方面透露，步步高梅溪湖店在調改開始后，重新物色了供應商，并陸續淘汰了12300支單品，占比約45.3%。其中，賣場的非食類商品下架汰換比例達70%左右。

△圖片來源：網絡

4月11日起，胖東來熱銷商品就陸續上架步步高，包括網紅大月餅、精釀啤酒，以及20余款胖東來烘焙產品等，并根據門店的面積、位置、陳列貨架數等等，重新配置商品結構。

除了提供自有品牌等熱銷商品，胖東來也與被幫扶企業共享供應商。某位與胖東來合作超過10年的供應商表示，4月中旬，在胖東來的介紹下，步步高開始與他的公司對接，“先由胖東來的采購出面溝通，4月22日步步高采購和我們對接供貨，按照胖東來的價格達成合作。”

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此前“爆改”同行效果顯著

早在2023年6月，胖東來便對江西連鎖超市品牌嘉百樂進行了全面的幫扶。胖東來組織了一支包含采購、運營、門店、財務等業務板塊的團隊入駐，借調3000萬資金，采取了一系列針對性措施，包括提升員工薪資、調整營業時間、優化門店布局等，幫助嘉百樂業績顯著提升。

△圖片來源：嘉百樂

除此之外，胖東來還對嘉百樂公司整體進行了深度調整，聚焦核心業務，暫停非核心項目，全面優化財務、采購、運營等各個環節，以降低風險，提升經營能力。

作為調改首店，經過近一個月的調改，萬力店客流日均達到5000人，工作日銷售40-45萬元，周末突破50萬元，相比調改前增長了一倍多。同時，嘉百樂恒基店在調改一周后日均銷售額從12.5萬元增長到22萬元，周末實現25萬元。今年3月底，胖東來超市總經理申紅麗表示，目前嘉百樂已經在向健康的方向進步了。

繼嘉百樂之后，2024年4月，胖東來又對湖南超市龍頭步步高伸出援手。

在2023年12月走訪步步高門店后，于東來于2024年3月啟動幫扶步步高，步步高長沙梅溪湖店作為調整首店，從員工薪資、工作時間、賣場規劃、商品重整、供應鏈、價格優化、服務提升等各方面系統調整。

△圖片來源：步步高

4月11日，胖東來多款自有商品首次亮相梅溪湖店，引發消費者搶購熱潮。步步高公告稱，到4月25日左右，商品將基本補充到位，商品結構將達到胖東來的90%。此外，4月12日，于東來再次親赴長沙巡店，并召開動員大會。

經過一系列的調改，步步高調改首店也交出了一份亮眼的成績單。在剛剛結束的五一小長假中，梅溪湖店平均日銷超210萬元，日均客流15963人。首日銷售額更是高達240萬，客流達到歷史最高的1.77萬人，被長沙網友戲稱為“新晉5A級景區”。與調改前的15萬元平均日銷和2000人日均客流相比，效果顯著。

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“胖東來模式”可以照搬嗎？

一個是在河南本地擁有13家實體門店，憑借物美、價廉、服務好深受當地消費者喜愛的胖東來，一個是在全國擁有近千家門店，營業額超700億凈利潤卻虧損13億的永輝超市。胖東來與永輝超市兩者之間的合作，能擦出怎樣的火花呢？

學習胖東來能否帶動永輝超市業績增長目前不得而知，但與胖東來不同，永輝超市還面臨股東減持、債務高企、社區團購競爭激烈的問題。

事實上，永輝超市的經歷，也是整個中國實體零售的縮影。

近年來，在租金、人工各類成本上漲，電商沖擊以及同業的競爭加劇的因素下，市場越來越“卷”。此外，隨著經濟環境的調整，山姆、Costco盛行的當下，“服務好”、“產品又好又便宜”也成為消費者的普遍需求。

這一切都意味著商家需要改變供應鏈，去尋找高性價比的合作伙伴。與此同時，調整經營模式，讓“人”的作用變得愈發重要。

△圖片來源：網絡

胖東來模式強調人在經營中的主導作用，其認為技術化只是幫助人來管理企業的輔助工具。通過給予員工更好的文化理念及待遇等，發揮員工主觀能動性，去創造美好生活，而不像傳統超市只是把人當成工具。于東來的理念持續破圈，也切中了中國人民群眾對美好生活的向往。

胖東來的不斷出圈和走紅，以及其多次對異地商超的幫扶，也讓同行看到了胖東經營理念的可行性，但并非對任何企業都是一劑良藥。

有行業人士表示，胖東來模式對于未上市的中小超市會更加適配，超市老板可以自由分配的利潤，發揮員工能動性服務消費者，讓全體員工都過上更加美好的生活；對于已經上市的超市來說，資本市場的重要性排在首位，所以改革的必要性都是要迎合資本，就算學習胖東來，都可能進行減配。

此外，與胖東來不同的是，永輝超市門店較多的一線城市，也是社區團購和電商滲透度最高的地方，美團、拼多多、盒馬鮮生等社區團購和永輝超市競爭著同樣的消費者。美團、拼多多等渠道與永輝超市相比，在員工成本、店面租金方面有更多的成本優勢。

可見，永輝超市學習胖東來模式容易，但要靠照搬胖東來模式扭轉頹勢還比較難，需要借鑒兩者模式優劣異同重新開發出更適合永輝超市的發展模式才有可能走出低迷期。

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