| 市場 |

環保政策施壓，企業穩中求進

盤點2017年的關鍵詞，“環保”肯定是其中之一。在速凍食品20多年的發展歷程中，環保問題從未像今年這樣牽動著凍品人的心。

一方面，環保壓力下，包裝耗材價格一路飆升，尤其是紙箱價格最高時達到往年的1.5倍，且一“箱”難求。另一方面，為解決環保問題，部分工廠只能停產進行鍋爐改造，甚至有的工廠即使完成了鍋爐改造，由于多重原因也未能回歸到正常生產。

河南福潤食品有限公司（以下簡稱“福潤”）就正遭遇著這一難題。其總經理董楨介紹，福潤早已完成了鍋爐改造，但一個使用天然氣的工廠還是被要求停工了。

鑒于當前的形勢，福潤對市場的預期比較謹慎。“米面類主要銷售的還是常規產品，這個時候推新品風險太大，所以我們沒有推。新品推出后，產能跟不上的話，壓力會很大。”董楨說，福潤今年把重點放在了維穩上，“我們在米面方面的目標就是穩中求進，鞏固并深耕已有的市場。業績增長主要靠的是新品類，比如牛羊肉卷等。”

河北積潤食品有限公司（以下以其品牌“喜得貴”為簡稱）常務副總經理李彥波對今年的市場也持謹慎態度。“受環保影響，企業生產成本增加，比如包裝袋和包裝箱等，價格都有不同程度的上漲。目前市場反應比較平淡，企業不敢輕易漲價，大家都是在頂著壓力做，不敢冒進。”

盡管環保問題給生產企業帶來了一定的壓力和困難，但記者通過多位經銷商了解到，目前，企業的產品供應都沒什么大問題，也沒出現斷貨情況。

| 產品 |

低端價格戰肆虐，看好中高端

提到今年的市場情況，商丘市四福食品有限公司總經理范晟華總結說：“非常平淡，不過越平淡競爭得越厲害。”

在他看來，今年市場反應平平，所以為搶奪市場各企業才競爭得更加“兇殘”。尤其是一些沒有品牌支撐的小微企業，價格戰尤其嚴重。

喜得貴就感受到了這種壓力。“今年，我們的低端產品銷售情況很不好。”李彥波毫不避諱這一問題。對此，他認為主要是因為小微企業的價格戰太厲害了，“價格拉得特別低，根本沒法做”。在和小微企業競爭的時候，規模企業除了正常的生產成本外，還有管理、運營等費用，因此反而不具備價格優勢。

看清這一現實后，喜得貴已經放棄了這種“自殺式”的競爭，決定“走自己的路”。“我們放棄了跟小企業之間的價格戰，著力打造和推廣中高端產品，通過高性價比產品突破市場困局。”李彥波介紹，喜得貴推出了“一顆有故事的水餃”等中高端產品，經過兩年的市場培育，這些產品已經具備一定的市場競爭力。

河北三可食品有限公司（以下簡稱“三可”）營銷總監陳艷志也認為低端市場“沒戲可唱”了，公司把重心放在特色產品“三可花邊水餃”的微調上。“首先是對產品包裝進行了升級，看著更美觀。其次增加了餡含量，口感更加清淡，更能滿足消費者需求。如餡料上突出菜丁、肉丁，讓消費者吃得到真材實料。”

福潤近幾年也一直在推廣中高端產品，今年有了初步成效。“和往年相比，今年中高端產品的增長速度更可觀。”董楨堅信，相對低端產品間的價格戰，中高端產品更能保持合理的利潤空間。對企業來說，把產品轉到中高端上，是一種更健康良性的發展方式。

這種觀點也得到了經銷商的認可。

南陽經銷商吳靜波代理了三全、思念、科迪等多個品牌的產品，她告訴記者，經過前些年的低質低價競爭，消費者已經切身體會到便宜沒好貨，現在他們寧愿花更多的錢買好的東西。在這種消費理念的作用下，中高端產品銷量上升。

她分析，這跟廠家的引導和經銷商的推廣有重要關系，“如果廠家重視引導，政策給力，經銷商又有推廣熱情，效果就會很好”。她坦言，水餃方面，現在每斤10元左右的產品好評度很高。

| 新看點 |

利用新渠道、新營銷實現“彎道超車”

平淡的市場環境固然讓人沮喪，但這也是一些有想法的企業和經銷商實現“彎道超車”的絕佳時機。

陳艷志介紹，三可今年業績的最大看點，是與外賣渠道的結合。從去年開始，公司就很看好外賣的發展，開始與經銷商合作，探索速凍與該渠道的嫁接模式。

陳艷志這樣描述三可的新模式：“店面很小，只擺放了兩三張桌子，幾乎不做堂食。主要在網上接單，送外賣。”為實現銷售業績與品牌效應的雙贏，這種店直接稱為“三可手工蝦仁水餃”。

該店已經與餓了么等多個外賣平臺建立合作關系，在山東地區開了六七十家，覆蓋山東青島、日照等，銷售情況相當不錯。今年，三可又在河北石家莊開了一家店，未來將繼續探索外賣渠道。

“傳統渠道銷量平淡，企業就要想辦法搭上熱點，讓消費者更樂意購買產品。外賣就是個不錯的方式。”陳艷志說。

在廠家探索新渠道的同時，經銷商也在積極想辦法刺激消費。

吳靜波表示，“大家都說這幾年經銷商生意不好做，確實是事實，可不能因為不好做，就消極地坐等生意好轉。我們應該自己想辦法，把人們的消費熱情調動起來。”

她的銷售方式就很有借鑒意義。每個月她會打造幾款爆品，然后通過特價、試吃、買贈等活動把銷量拉上去。“每月月初，我們會精心挑選幾款產品作為主推的爆品。”在她看來，爆品通常具有幾個特點：首先是賣點突出，其次是市場接受度高，最后是價格適中、性價比高。經過幾個月的試運行，她發現效果很不錯。

吳靜波分析，這樣做的好處，一是可以集中推廣，給客戶和消費者造成一種搶購氛圍，調動大家的購買欲望。二是可以避免其他人盲目跟風。“我們每月打造的爆品都不一樣，當其他人想跟風的時候，我們已經開始打造其他爆品了。”她建議，經銷商在打造核心競爭力的時候，不要忽略了對終端渠道和消費者的拉動。