對于食品企業(yè)而言，生產廠的選址都有耐人尋味的深意。

近日，記者從武漢東西湖區(qū)人民政府網站獲悉，浙江頂譽食品有限公司(以下簡稱“浙江頂譽”)與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產業(yè)建設管理辦公室就“久久丫”醬鹵類肉制品生產基地及華中區(qū)域總部項目簽約，產品主要供應華中地區(qū)。

業(yè)內人士分析指出，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開打“近身戰(zhàn)”。

武漢市東西湖區(qū)人民政府公布的信息顯示，“久久丫”醬鹵類肉制品生產基地及華中區(qū)域總部項目總投資3.5億元，占地108畝，預計投產后五年內年產值達12億元，將是久久丫最大的工廠，產品主要供應華中地區(qū)，而這一區(qū)域恰是周黑鴨的核心市場。

對此，業(yè)內普遍認為，在華中市場上，久久丫和周黑鴨的火藥味愈來愈濃。

據(jù)了解，浙江頂譽是一家專門從事醬鹵類肉制品、豆制品和水產品加工生產和銷售的連鎖經營企業(yè)，擁有“久久丫”、“留夫鴨”和“玩兒”等知名品牌，在上海、北京、廣州和成都共有4個生產銷售公司和基地，產品主要供應長三角、珠三角、北京、成都及周邊地區(qū)，擁有直營和加盟門店近1000家，年產值近16億元。

眾所周知，武漢衍生出了很多鹵味企業(yè)，周黑鴨從武漢發(fā)家走向全國，絕味鴨脖也源起武漢。目前，國內的休閑鹵制食品品類繁多，市場分散，主要產品為鴨制品的企業(yè)包括煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖、久久丫、紫燕、精武等品牌，久久丫的規(guī)模遜于絕味食品、周黑鴨和煌上煌，位列市場第四。

特別是近幾年，眼看盤踞武漢的周黑鴨迎來高速發(fā)展期，久久丫必須有所行動。據(jù)周黑鴨2016年年報顯示，截至2016年12月31日，周黑鴨共有自營門店778家，與上年同期的641家相比增加137家，增幅21.37%。而在營收方面，該公司營收從2013年的12.2億元上升到了2016年的28.16億元，凈利潤由2013年的2.6億元上漲到2016年的7.15億元，四年間上漲175%。

而在數(shù)據(jù)快速上升的背后，除了華中市場一直占據(jù)周黑鴨六成左右業(yè)績，華東和華南市場也進入發(fā)展快車道。

值得關注的是，華東市場一直都是久久丫主場，由此不難看出，面對周黑鴨的強勢擴張，久久丫正醞釀發(fā)起“反擊”，未來隨著武漢生產廠的建成，兩家公司勢必將在華中市場展開新一輪肉搏戰(zhàn)。

中國食品產業(yè)研究院研究員朱丹蓬認為，作為鴨脖的發(fā)源地，在武漢建廠可以起到標桿性作用，久久丫也借此證明了品牌原產地的標志和品牌發(fā)展的決心。但相對于久久丫的直營+特許加盟模式，周黑鴨采用的直營模式在產品利潤最大化和食品安全方面則有更好的把控。

也有業(yè)內人士認為，久久丫一直堅持品牌的含金量，嚴格控制特許加盟商的數(shù)量，這也體現(xiàn)出不同品牌對經營思路的不同理解。久久丫對食材和品質的高標準可以說是企業(yè)的特色，但如何把高標準與品牌發(fā)展的速度、規(guī)模以及理念相結合，則是久久丫未來需要解決的問題。

來源：北京商報