7月17日下午2點，作為第五屆中國(赤峰)牛羊肉產業大會的重頭戲——中國牛羊肉產業創新發展高峰論壇在赤峰市國際會展中心會議廳舉行。

國家質檢總局原總工程師劉兆彬、中國牛人俱樂部終身名譽主席馬廣勝、中國牛人俱樂部副主席王峰、內蒙古東方萬旗肉牛產業有限公司董事長王維峰、河南伊賽牛肉股份有限公司董事長買銀胖、內蒙古蒙都羊業食品有限公司電商事業部總經理姚保平等嘉賓出席了本次論壇，大家就如何在現有國情下實現牛羊肉產業的高質量發展，實現創新驅動進行了精彩演講。

認清時代形勢

在質量和品牌上開展競爭

國家質檢總局原總工程師 劉兆彬

在黨的十九大報告中明確提出，我國社會主要矛盾已經發生變化，我國經濟發展已轉向高質量發展階段，不再是高速度增長的階段了。

中國牛羊肉產業如何把握趨勢，走進高質量發展，我認為首先要找到自己的起點、原點，那就是基本國情仍處于社會主義發展初期階段，也仍是發展中國家，我們要頭腦清醒，不要吹牛，高質量發展是一個永恒目標，現在處于一個轉折點。

今年大會的主題是“新餐飲、新零售、新物流”，很符合當下的環境，在中產階級數量增多，強大的內需拉動下，新餐飲等業態對牛羊肉產業提出了新要求，想要獲得強大驅動力就要依托于新科技，比如互聯網、物聯網以及近期大熱的區塊鏈技術，它們將對產品流通效率提升、溯源防偽等產生巨大幫助。

今天我在現場觀察到牛羊肉產業已經誕生出了很多企業，但強勢消費者品牌還沒有形成，和平時代下，質量和品牌競爭是永恒的，在新時代下面對新挑戰，希望在座的諸位企業牢記并踐行。

家庭深加工牛羊肉產品機會很大

內蒙古蒙都羊業食品有限公司電商事業部

總經理 姚保平

如今的牛羊肉市場消費群體在快速擴大，以前的區域消費已經拓展為目前的全國性消費態勢，產品仍舊以生鮮原切、生鮮調理和牛羊熟品菜肴為主，市場渠道魚龍混雜，產業集群效應明顯。市場層面，消費端對牛羊肉需求穩步上升，供需矛盾在加大，產量遠不能達到目前市場需求。

在產品端，我們認為圍繞家庭餐桌的深加工牛羊肉產品市場需求很大，是當下機會所在。以往，因為不會烹飪，很多消費者可能直接放棄購買牛羊肉，我們就以生鮮原料、生鮮預制半成品為主，以熟制菜肴為輔，將提升服務納入到產品升級開發中，目前通過電商、新零售等渠道，家庭餐桌類產品取得了不錯的市場份額。

談及近兩年興起的新零售，我們認為將傳統線上照搬并不合適，新零售追求的是極致體驗，線下體驗線上消費是今后趨勢，如何實現定制化、便捷化的差異服務是我們應該著力思考的，此外，作為高凈值農產品，如何將地標性優勢資源傳達到消費端也是需要不斷探索的，前兩天，我們就和易果生鮮深入討論如何將蒙都主用的烏珠穆沁羊品牌打出去。

總之，未來是一個合作開放、合作共贏、數據為王的時代，我們要牢牢把握!

從渠道、現金為王，到產品為王

中國牛人俱樂部常務副主席

新鄉市雨軒清真食品有限公司董事長 王峰

過去30年，世界牛羊肉產量一直在穩步增長，2017年世界牛羊肉產量比1987年增長了39.6%，而且中國牛羊肉產量增速明顯快于世界增速，2017年中國牛羊肉產量比1987年增長了近7倍。

但我國人均牛羊肉消費水平仍處于較低水平，2017年世界人均消費牛肉9.47公斤、人均消費羊肉2公斤，中國則分別是5.22公斤、1.37公斤。

從數據中，我們應該看到趨勢、變化，并對企業發展進行規劃。在我看來，1983年春都第一根火腿腸就是中國肉類工業的開端，直至1999年國家提出菜籃子工程，并對牛羊肉制品出臺了相應生產標準，牛羊肉工業才正式起步，所以我們起步晚，但發展迅速。

面對高速增長的市場和龐大需求，如何實現高質量發展，我認為要切實轉變發展方式，在保障肉食安全的前提下，提高產品質量標準，改善人民營養供給，瞄準國際產品標準，提高質量效益，實現各區域協調發展，共享發展成果。

以前我們都說渠道為王、現金為王，隨著消費渠道的的深入更迭，如今則是產品為王，不管是貿易型企業，還是生產型企業，都要以產品為基點，多渠道立體發展。

最后，我還想說行業龍頭企業在帶領時，我們一定要跟，見賢思齊才能獲得長足進步。

軟實力、硬實力、服務力

打造品牌三力必不可少

河南伊賽牛肉股份有限公司董事長 買銀胖

專注于牛肉是我們企業一直以來的宗旨，怎么生產出更好的牛肉，更好的推薦給消費者，是我每天都在思考的事情，經過多年發展，伊賽確實也取得了一定成果，在品牌打造上也有一定建樹，今天我和大家分享下伊賽得以快速發展的支撐點。

其一，軟實力。企業文化建設我們一直以來都高度重視，每年公司都會出版報刊書籍，比如牛哥語錄、牛哥智慧等專刊，“有信仰的牛肉”是我用心提出來的，企業文件中的諸多內容也都是我發自內心的感悟，很多客戶在還沒結識我之前，看到伊賽獨有扎實的企業文化就已然很信任我們，這對于提高品牌認知很有幫助。

其二，硬實力。伊賽目前年肉牛屠宰達到30萬頭，國際貿易每年業務也不低于800條柜，在雙11我們電商平臺銷售額也突破千萬，伊賽終端千鷹店達到了1500多家，旗下產品規劃有近千個品，并擁有強大的研發團隊，圍繞著家庭廚房、休閑食品進行縱深發展，這是企業發展的硬度支撐，必不可少。

其三，服務力。伊賽在全國300多家地級市設有辦事處，在這些城市中只要客戶需要伊賽的產品和服務，服務人員會在1個小時內到達，系統、全面、隨叫隨到的服務系統讓客戶安心、省心。此外，伊賽也在積極布局新零售業務，在石家莊我們正在實踐火鍋餐飲、終端零售及APP協同售賣的聯動方式，線下線下融合發展，取得了不錯的成績。

基于以上，我們的客戶信任伊賽、選擇伊賽，本次大會開幕2個小時，我們現場簽約額已突破1億元。

更關注時效、健康和物品追溯

順豐冷運事業部華北區域公司業務總監 凡華

新時代下，食品產業也在分區升級，就牛羊肉行業來說，我們認為則分別步入了新零售時代、新生鮮時代和新餐飲時代。

從ready to cook，到ready to heat，再到ready to eat映射出了牛羊肉新生鮮時代的特點，在餐飲端，從傳統中式餐飲轉向了以單品、爆品為核心的連鎖輕快餐，消費者從關注價格，則轉變成更關注時效、健康、物品追溯，而企業則更關注食品安全、品牌運營及供應鏈建設。在此過程中，順豐冷運將會為諸位企業提供一站式、跨渠道、數字化的系統服務。

對話環節

議題：迅速且分散的牛羊肉行業何時能出現真正的獨角獸企業?

主持人：中國食品報社冷凍產業周刊執行主編 王曉玲

關于這個話題，內蒙古東方萬旗肉牛產業有限公司董事長王維峰認為出現獨角獸企業仍需要一段過程，牛羊肉企業多、小、散仍舊是目前國內現狀，但市場機會很大，認真專注的企業一旦抓住機遇，深度打造品牌，實現企業規模快速增長并不太難，他相信未來的5~10年內，企業年銷售額超過50億，乃至100億的企業應該會誕生不少。

對此，姚保平則認為要想成為牛羊肉行業中的獨角獸，企業資金實力必須很強，從市場上看，順應消費趨勢和需求的企業才能真正屹立于行業中，成為領軍者。

而飛龍華澳(天津)國際貿易有限公司總經理郝偉則表示，行業獨角獸并不單指單體企業規模大、市值高，而是要具備強大的整合能力。

從服務商角度，凡華認為在諸多農產品中，牛羊肉產品一斤價格可達到30元左右，屬于高價值產品，因為起步晚、分布散，造成了附加值較低的現狀，但發展空間很大，當行業領軍品牌在消費者端逐漸建立起來時，企業規模和產業附加值將很快提升，屆時也必將形成諸如奶業般的百億級獨角獸巨無霸。

一句話寄語產業

王維峰：期望行業能夠健康持續發展，誕生更多專注牛羊肉行業的規模企業，并完成上下游整合，具備強大話語權。

買銀胖：中國市場競爭慘烈，今天很難受，但未來很美好，中國市場前景非常廣闊，我們會專注于國內市場，我本人也相信行業里很快就會誕生巨無霸。

凡華：希望順豐冷運能夠為各位企業的騰飛助力。

郝偉：就像馬廣勝主席說的，一塊牛肉強壯一個民族，秉承著這個理念，我們會努力把中國牛羊肉事業發展壯大。

姚保平：希望更多人才能夠進入到行業中來，共同為中國牛羊肉產業發展貢獻力量。