9月16日，在廣州海美瑞食品有限公司10周年慶典上，一場以“遇見大咖，預見未來”為主題的凍品界思想盛宴同期舉行，論壇由中國食品報冷凍產業周刊華南區總監任明華主持。

來自肉類調理品、腸類產品、中餐標準食材等領域的6位業內大咖，對產業現狀及發展趨勢、原料肉價格波動對行業的影響、凍品經銷商如何健康發展等問題，做了深入細致的交流探討。

以華南區域為主，包括北京、福建、山東、河南等地在內，共約300多位廠家、經銷商、媒體代表參會，現場觀點碰撞，精彩不斷。

看穿經銷之道

經銷商要提升服務才能生存發展

▲廣州海美瑞食品有限公司董事長吳少鋒

人工、房租等各方面成本上漲，而利潤下降，是現在許多行業面臨的問題。不過民以食為天，冷凍食品依然是個朝陽行業，尤其在生活節奏加快、消費群體更迭的環境下。

市場競爭越來越激烈，是必然的。在廣州海美瑞食品有限公司董事長吳少鋒看來，作為經銷商，也要與時俱進，從賣貨向提供綜合服務轉型。

看懂黑馬成功之道

定位產品+做出品牌+選準模式

▲福建御冠食品有限公司董事長林興

福建御冠食品有限公司成立3年，現在年銷售額超過3個億，成為行業名副其實的黑馬企業。在該企業董事長林興看來，這是一個階段性的突破。歸納起來，能取得這些成果，主要有3個方面的因素。

其一，找好一個產品。3年前林興就在分析，冷凍食品行業里什么產品銷量最大，后來發現是烤腸。將這個傳統產品改造升級，并且從終端到生產商每一個環節都合理分配利潤。

其二，從一開始就做品牌宣傳。這幾年，我們通過投放各類廣告和參加各種專業展會，以動態和靜態結合的廣告投入，來拉動銷售，效果明顯。

其三，選準一個模式。通過“設備+產品”都創新的獨特方式，讓骨干經銷商成為我們的股東，共同發展，以及快速引進人才等方式，從根本上幫助經銷商快速提高運作終端的技能。

看透行業機遇

餐飲供應領域有機會出現百億級的企業

▲鴻海(蘇州)食品科技股份有限公司董事長陳水澎

在餐飲行業，速凍調理食品是發展最蓬勃、速度最快的。在鴻海(蘇州)食品科技股份有限公司董事長陳水澎看來，有幾個原因：一是“三高一低”的餐飲狀況，即高人力成本、高房租、高食材費用和低利潤。這就希望有產品能快速替代人工，且保證食品;二是互聯網的崛起，沖擊傳統的餐飲。

此外，在不斷的市場競爭中，需要有大咖出來規范這個行業，呼吁有降本增效能力的企業出來解決升級與轉型中出現的各種問題。

在這樣的情況下，速凍調理半成品被推上前臺，成為解決人力成本、標準化問題，增加我們在快速發展過程中復制難、管理難的問題。通過速凍食品，整個中餐的標準化在前端對專業人才的依賴性會降低。

有統計分析顯示，在3.5萬億的餐飲市場，標準食材的需求能達到1萬多億。在這么優質的土壤里，短期內創造幾個百億級、千億級的餐飲管理公司，是完全有機會的。

看清原料趨勢

雞肉豬肉供應緊張，抓緊備貨

▲河南名宇食品有限公司董事長郭美

▲山東味之佳食品有限公司董事長郭宣軍

河南名宇食品有限公司董事長郭美表示，受非洲豬瘟疫情影響，今年整個豬肉行業趨勢是下行的。作為豬肉產品屠宰加工企業，名宇公司現在是停工狀態，以求把安全風險降到最低，對客戶、對消費者負責。

今年下半年，對肉制品行業是個挑戰。禁止跨省運輸生豬后，原料價格是上漲的，無論是廠家還是經銷商，建議抓緊時間備貨。

雞肉與豬肉并稱為中國肉類消費的兩大塊。在山東味之佳食品有限公司董事長郭宣軍看來，今年雞肉價格居高不下，預計未來幾個月也沒有大的回落。現在行業里的傳統旺季已經到來了，加緊備貨同樣重要，因為可能后幾個月想買都買不到。

看準發展方向

朝陽產業會出百年企業

▲如意情集團股份有限公司董事長陳珠涼

做食品企業首先要把食品安全放在首位，通過設備創新、規模化來降低成本，實現標準化。

中國的冷凍食品行業還屬于朝陽產業，未來發展空間還很大，這樣有潛力的產業里，未來勢必會產生百年企業。