昨天，第24屆中國國際漁業博覽會在青島開幕，來自53個國家和地區的近1600家企業參展(妥妥的國際盛會，動心不?)。

哪些水產品最具爆量潛質?水產品在哪個渠道最容易上量?水產行業接下來的發展趨勢又是什么?毫無疑問，這些都能在該會上探得一二。

那還猶豫什么呢?走，跟冷食君一道，去現場逛逛~~~

?冷食傳媒記者 | 張晨

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中國水產市場潛力無限!

今年，“漲價”一詞在供應鏈以及終端市場都廣受關注，水產行業也是如此。對蝦、厄瓜多爾白蝦、三文魚等水產品的價格波動，讓眾多供應鏈企業苦不堪言。此次漁博會上，針對這些行業熱議的話題，國內外水產商也展開探討，尋找出路，共促行業良性循環。

漁博會論壇上，泰國泰萬盛中國總經理盧利斌分析：

“未來，人們對豬肉、禽肉的需求會越來越少，而海產品的需求會越來越旺盛。伴隨著更多中產階級家庭的產生，龐大的市場需求量將被創造出來。雖然厄瓜多爾白蝦和印度蝦都對泰國泰蝦產生了不小的影響，但中國消費者對蝦消費量很高，只要解決好供應鏈問題，提升配送時效，渠道下沉覆蓋更多二三線城市，相信中國市場非常樂觀。”

△湛江國聯水產股份有限公司副總裁趙紅梅

湛江國聯水產股份有限公司副總裁趙紅梅，則對中國蝦產業進行了分析：

國內豬肉價格不斷上漲，檢疫部門加強檢疫，印度地區蝦產量下降，國內臨近春節所有渠道都存在備貨情況……這些因素都是近來蝦價直線上漲的原因。

2019年，全球養殖蝦產量將超過550萬噸，而中國對蝦的需求量就高達200萬噸中國正在經歷從蝦產品出口國向純進口國的轉變。

中國水產消費市場巨大，僅餐飲渠道，2019年對水產品的年需求量就高達1200萬噸。

在漁博會國際展區，來自全球主要水產出口國的參展商，都積極展示自己的水產品，并與來自全球的水產品貿易商洽談合作。其中，厄瓜多爾蝦、泰蝦、三文魚、藍鰭金槍魚、蟹類、鱈魚等產品，依然是經銷商關注的主流水產品。

“今年水產價格浮動很大，尤其是蝦類產品，價格猛漲，(但)對餐飲終端不敢貿然調價，中間的差額損失只能自己默默承擔。這次來漁博會，想找一些有價格優勢的蝦產品，提高經銷利潤。”一位來自大連的水產商王先生說。

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即食水產成一大亮點

除了豐富多樣的原料類食材，在此次展會上，即食類水產品也成為一大亮點。

展會上，江蘇成之科技有限公司推出的“即食花膠”，格外引人關注，不少經銷商試吃后都對它興趣深厚。

據該廠家介紹，之前一直經營干花膠，今年才推出即食花膠，食材選用大西洋野生鱈魚，相較于市面上常見的紅魚膠，營養價值更高。公司也是看中中產家庭對水產品消費提升，但在家制作又難以把控，才開始開發即食產品。目前已設立電商部，未來餐飲端跟C端都是品牌很好的發力渠道。

跟海底撈有深度合作的“世漁”，今年推出的即食紅極參串、水發紅極參、金湯海參面等產品，也倍受關注。

“世漁”方面表示，即食產品可以更好地體現海參的品質，但并不是所有的海參都適合做“串兒”涮火鍋，品質差的海參經過涮煮很可能口感變差。水產品本就是高頻消費的火鍋食材，在海底撈，擼海參串兒也將成為新潮。

此外，山東美佳集團、大連釣魚島海洋食品、佰鮮食品也都將“即食海鮮”，作為本次展會的明星產品。

佰鮮食品表示：“如今，很多水產品廠家都已涉足即食海鮮類產品，產品品質也參差不齊。以麻辣小海鮮來講，有的廠家為了追求口感刺激，添加辣椒精，這不利于市場的良性循環，因為一款口味品質上乘的麻辣撈汁海鮮，靈魂在于食材和湯汁。”

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今年，水產品都愛進餐飲渠道

今年的展會上，餐飲元素被商家們著重標榜了出來。相較于之前直接展示原料食材，今年，水產供應鏈更加看中能否“賦能終端”。

相關數據顯示，2020年，全國餐飲收入預計可突破5萬億，2022年可突破6萬億。如何有效提高餐飲端的水產銷量，值得思考。

巴拿馬的open Blue公司，在展會上預售了一款優質品種魚——高寶魚。據open Blue介紹，高寶魚已在國外市場銷售多年，且市場認可度非常高。這種魚類的營養價值很高，且口感要優于三文魚、鱈魚，是一種非常有潛力的高端水產品。

展會現場，open Blue把高寶魚的中西方烹飪方式，都呈現了出來。未來，高寶魚可以用作刺身、壽司;也可結合中餐中的煨、燉、煮等方式，做成優質菜品。預計高寶魚明年將進入中國市場，而open Blue也會加強終端菜品開發，從而賦能終端。

同樣標榜“為餐飲渠道提供解決方案”的北極清水，也在現場烹飪展示了水產品。扇貝柱、挪威海鰲蝦、加拿大帶子等食材，都被賦予了中式餐飲的多種做法。

北極清水表示，未來會重點發力餐飲渠道，除了供應原料食材，還會定期委派大廚到終端進行輔導，幫助他們開發更多高毛利菜品。

此外，冷食君發現，今年的水產品品質有明顯提升。山東美佳今年推出的蝦滑類產品就十分吸睛。海膽滑、芝士三文魚滑、鮑魚滑、蟹肉滑、皮皮蝦滑，都是它今明兩年的主打產品。

“傳統的蝦滑產品市場競爭過于激烈，但高端蝦滑市場仍是空白。公司目前已與海底撈、蜀海供應鏈展開深度合作。”美佳方面表示。

在水產品需求不斷拉高的大環境下，水產行業也將煥發出更蓬勃的生機，必將更上一個臺階。