“生產(chǎn)廠家為外賣領(lǐng)域定制化生產(chǎn)是必然。”

“生產(chǎn)廠家對接餐飲外賣，產(chǎn)品一定要具有時效性、適配性、高毛利、創(chuàng)新性等特點。”

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12月15日，由中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、冷凍食品傳媒、餐飲銳觀察特邀外賣頭條共同主辦的“冷食熱吃，健康外賣”主題沙龍上，金句頻爆。

?冷食傳媒記者 | 魯粉玲

近兩年，隨著餐飲行業(yè)，尤其是中式連鎖餐飲的快速發(fā)展，對于速凍半成品的需求量越來越大。

同時，眾多的速凍食品企業(yè)也開始在傳統(tǒng)的商超和流通之外，開拓餐飲渠道。

但是，到底餐飲企業(yè)需要什么樣的產(chǎn)品，冷食企業(yè)如何更好地與餐飲企業(yè)做對接?

在本次主題沙龍上，千味央廚、鄭州快廚、孚德食品、霍嘉食品、云鶴食品等廠商，和餐飲企業(yè)代表墮落蝦、外公的餃子、柴夫餃子等進行了深入溝通。

本次活動邀請發(fā)出后，各方反響熱烈，各大食品廠商與餐飲商家熱情高漲，活動現(xiàn)場更是火爆異常，到場嘉賓數(shù)量遠超預期，很多嘉賓不得不屈居后排，甚至加座。

各位與會嘉賓都有哪些精彩言論?

跟隨小編一起看下吧!

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△王曉玲

中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊執(zhí)行主編

精彩發(fā)言集錦

冷凍食品逐漸從商超渠道向餐飲渠道轉(zhuǎn)變，餐飲市場又具有變化性。

中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、冷凍食品傳媒特致力于服務(wù)現(xiàn)代餐飲和食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，推動餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，為上游供應企業(yè)和下游餐飲服務(wù)業(yè)提供銜接平臺，并為餐飲從服務(wù)業(yè)向全方位產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、智慧化轉(zhuǎn)型做出貢獻。

△陳奇文

外公的餃子&外婆的面創(chuàng)始人

精彩發(fā)言集錦

決定餐飲商家是否能夠長久生存有兩大因素，一是品牌，二是供應鏈。未來的餐飲競爭一定是供應鏈的競爭。

餐飲發(fā)展需要爆品思維，爆品需要定制化，而這需要生產(chǎn)廠家的智力、技術(shù)支持，只有強大的供應鏈才能打造爆品。餐飲商家得到供應端助力，才能集中精力發(fā)展品牌。

△紫龍

外賣代運營專家

精彩發(fā)言集錦

供應鏈是1，有了供應鏈，才會有門店、裝修、品牌、外賣。擁有強大的供應鏈體系，外賣業(yè)務(wù)持續(xù)火爆便有了后端優(yōu)勢，品牌門店也有了從眾多外賣商家中脫穎而出的資本。

餐飲商家需要增加與C端客戶的粘性，提高C端忠實度。

△劉忠奎

孚德食品董事長

精彩發(fā)言集錦

目前餐飲人工成本增加，加上快速出餐等需求，工廠基于客戶需求進行食材定制化、標準化生產(chǎn)，成為行業(yè)發(fā)展趨勢。但是，餐飲企業(yè)與生產(chǎn)廠家缺少直接對接的平臺，導致生產(chǎn)廠家不了解餐飲商家需求，餐飲商家也不了解工廠的產(chǎn)品潛能。

另外，配送困難、訂單量不足也是廠家對接餐飲的痛點。未來，生產(chǎn)廠家應該是餐飲商家的加工廠，而非單純的買賣交易，這才是雙方良性發(fā)展的關(guān)系。

△劉愛

千味央廚產(chǎn)品總監(jiān)

精彩發(fā)言集錦

外賣行業(yè)整體增長速度很快，2017年外賣體量占餐飲7.5%，未來這個比例可能會發(fā)展至30%，外賣發(fā)展大有可為，生產(chǎn)廠家為外賣領(lǐng)域定制化生產(chǎn)是必然。

工廠生產(chǎn)外賣產(chǎn)品，從食品安全、產(chǎn)品標準化都具有優(yōu)勢，未來需要根據(jù)外賣渠道產(chǎn)品需求特性調(diào)整產(chǎn)品工藝，生產(chǎn)更多高性價比的產(chǎn)品，協(xié)助餐飲外賣健康發(fā)展。

△尤達威

鄭州快廚產(chǎn)品總監(jiān)

精彩發(fā)言集錦

商超、餐飲、外賣的發(fā)展本質(zhì)上是一樣的，流量導入、品牌宣傳等變化的只是形式。外賣目前發(fā)展已經(jīng)趨于成熟，成本逐漸增高，生產(chǎn)廠家對接餐飲外賣，產(chǎn)品一定要具有時效性、適配性、高毛利、創(chuàng)新性等特點。

目前，生產(chǎn)端與需求端信息不對稱，雙方都需要像本次沙龍這樣的銜接平臺，而生產(chǎn)廠家更需要來自外賣商家的聲音，希望未來生產(chǎn)廠家與餐飲企業(yè)之間的矛盾點越來越小，發(fā)展越來越和諧。

△安神

外賣頭條創(chuàng)始人

精彩發(fā)言集錦

為了生產(chǎn)而生產(chǎn)，是在浪費生產(chǎn)資源。產(chǎn)品是為了解決問題，廠家的產(chǎn)品應該幫助餐飲商家搞定C端和平臺。

未來，外賣行業(yè)的品類紅利有三大類：粥、燉品、麻辣燙。抓住品類紅利，生產(chǎn)適配產(chǎn)品，廠家可以一年多賣幾個億。

供應鏈的潛力并沒有被完全挖掘出來，希望生產(chǎn)廠家在原有的供應體系之下，結(jié)合線下運營、外賣運營等相關(guān)專業(yè)平臺進行突破、融合，抱團發(fā)展，真正引領(lǐng)這個行業(yè)。

活動過程中，各大生產(chǎn)廠商代表、餐飲商家與外賣運營平臺進行了熱烈交流、討論，并有不少嘉賓當場表示了供需合作意向。

最后，眾嘉賓為“優(yōu)質(zhì)冷食助力健康外賣”發(fā)出倡議，并合影留念。

首次“冷食熱吃 健康外賣”活動圓滿結(jié)束了，第二次活動也在積極策劃中，你對速凍食品與外賣的結(jié)合有什么疑問或者感興趣的話題，歡迎留言給我們。