2017年，方便自熱火鍋這一品類點燃了全國市場，數(shù)百款產(chǎn)品齊齊涌現(xiàn)，呈現(xiàn)爆發(fā)之勢。2018年初，沸騰的市場態(tài)勢再添一把火，業(yè)界大佬強勢入局，統(tǒng)一也來了!

統(tǒng)一此次推出的這款方便自熱火鍋，名為“煮時光重慶老火鍋”，目前，這款產(chǎn)品已經(jīng)在統(tǒng)一天貓旗艦店中上架銷售，為370g規(guī)格，售價45元。

和市場上的其它方便自熱火鍋相比，這款統(tǒng)一新品有著鮮明的特點。

第一，包裝采用黑色底色，更具差異化。大多數(shù)的方便自熱火鍋均采用紅色的包裝，凸顯火辣刺激的視覺體驗。而統(tǒng)一“煮時光重慶老火鍋”則是采用沉靜的黑色為底色，相比之下，包裝上的圖案和名字更加醒目。

第二，口味更重。此次，統(tǒng)一推出的這款方便自熱火鍋為最高級別的重辣口味，并打出了“不麻不辣不重慶”的響亮口號。

第三，價格偏高，達45元/370g。方便自熱火鍋有著較為清晰的價格帶分布。以主流的350g～450g的規(guī)格為標準，方便自熱火鍋價格處在28～35元之間，而這款統(tǒng)一“煮時光重慶老火鍋”的價位高達45元/370g，堪稱競爭市場中的“高端選手”。

方便火鍋市場競爭激烈

方便火鍋是2017年火起來的品類，在去年春糖上就開始火了，但線下經(jīng)銷商因為價格和渠道等多重因素，接受的并不是很多。

當方便火鍋的新奇吃法，口味，便利性等到了絕大部分消費者的認可之后，一些網(wǎng)紅開始力推，接著電商、微商渠道開始上量，后來各品牌一窩蜂進入，導致市場上競爭的品牌越來越多，價格也越來越低，質(zhì)量和口碑良莠不齊。

目前，方便自熱火鍋產(chǎn)品大約分為了三個陣營：

大龍燚、小龍坎、德莊、海底撈等專業(yè)火鍋品牌占據(jù)主流;

筷時尚、盈棚等火鍋產(chǎn)業(yè)的上下游企業(yè)憑借生產(chǎn)線優(yōu)勢，也風頭盡顯;

還有一類則為衛(wèi)龍、良品鋪子、三只松鼠等電商零食品牌。這三類產(chǎn)品均有著差異化的鮮明優(yōu)勢，也各有其不足之處。

在前期市場，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)能通過特色口味與品牌美譽度迅速吸引自有客戶進行消費轉(zhuǎn)化，但市場競爭越發(fā)激烈后，產(chǎn)品需要以快消品運作的方式拓展增量市場，而這并不是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的強項。

麻辣多拿的相關(guān)負責人侯先生透露，方便火鍋產(chǎn)業(yè)升級已經(jīng)開始，未來市場將逐步規(guī)范，小廠和以線下火鍋店為依托靠組裝模式的品牌將被逐漸淘汰。目前，“麻辣多拿”的方便火鍋所有食材都靠自產(chǎn)，避免了原材料品質(zhì)把控的不到位。

同時，為了提升產(chǎn)品的競爭力，口感上必須保證地道重慶味，食材均采用一手新鮮食材，火鍋底料也均為一手食材牛油。他認為，只有把好品質(zhì)關(guān)，做出特色，才能真正地留住消費者。

同行選擇觀望

與統(tǒng)一的勇于嘗試不同，康師傅謹慎得多。對于是否有進入方便火鍋的計劃，康師傅的相關(guān)工作人員告訴記者：“一個新品從研發(fā)到推出市場需要進行充分的考量，包括市場前景、企業(yè)的生產(chǎn)能力、食安管控標準等，對于方便火鍋這一‘風口’，我們會持續(xù)關(guān)注，至于是否要推出這一品類，會綜合多個因素進行審慎地考量。”

入局方便火鍋行業(yè)的食品企業(yè)不止統(tǒng)一家，新希望、良品鋪子、和放出消息的三只松鼠等都曾向媒體表示看好方便火鍋的市場空間。從產(chǎn)業(yè)端和消費端結(jié)合來看，該品類受價格、食材品質(zhì)、食品安全等因素影響，發(fā)展的空間會受到一定影響，但方便火鍋的應用場景卻是越來越大。

高端定位的方便火鍋，消費者買賬嗎?

從2017年開始，統(tǒng)一就宣布開始發(fā)展高端市場。以湯達人為代表的高端方便面也有不錯的營業(yè)額。此次統(tǒng)一推出的方便火鍋，也繼續(xù)走高端路線，以高于同行業(yè)10元的價格成為最貴方便火鍋。

目前火鍋實體店的人均消費在50到60左右，而以方便、快捷、實惠著稱的方便食品，僅僅人均低于實體店消費10元，更有人均僅為38元的自助火鍋。消費者在這樣的價格對比下，還會選擇統(tǒng)一方便火鍋嗎?

這款統(tǒng)一“煮時光重慶老火鍋” 規(guī)格為370g，其中的葷菜主要為脆皮腸、毛肚等，其余的則為蔬菜粉皮, 整體來看，45元的價格確實有些顯貴。

不過也有人持不同看法，認為在正式面向市場前，這款產(chǎn)品還會有所調(diào)整和優(yōu)化。還有人表示，隨著消費升級和現(xiàn)有主流價位產(chǎn)品的同質(zhì)化，切入更高的價位也是一種市場競爭策略，并期待統(tǒng)一隨后的動作。