起點是一頭頭健康生豬，盡頭是包裝整齊的各類肉制品，中間歷經數(shù)十道工序，大部分工作由機器完成……如果不是親眼所見，難以想象肉制品生產已發(fā)生巨大變化，手工操作成為歷史。

前段時間，在洛陽正大食品有限公司(以下簡稱洛陽正大)，有一批消費者代表通過生產參觀通道見證了這些變化的發(fā)生。

令人驚嘆的，首先是整個生產流程的自動化程度。

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通過視頻我們可以看出，正大食品生產車間的整個加工過程科技感十足，不僅加工設備先進，而且整個生產車間特別干凈。

整個生產線上只有數(shù)名工作人員，自動輸送系統(tǒng)及時將各類污染物運送出去，配備的扁擔勾具備自動清洗、消毒、回空功能，與現(xiàn)代制造工廠中頻繁使用的桁架機器人功能相似，在減少運輸過程中器具和環(huán)境污染的同時，還進一步提高了生產效率。

據(jù)悉，該生產線每小時可處理330頭生豬，所需工人卻不過30名，生產效率提高了3倍至5倍。而且，科學設計的生產流程及相關檢驗檢疫程序也進一步保證了產品的衛(wèi)生。

其中，同步系統(tǒng)可對分離開的內臟與酮體進行同步檢驗，不論哪一部分出現(xiàn)問題，整頭豬將全部被隔離，在線瘦肉精檢測程序實現(xiàn)全覆蓋，規(guī)避了抽檢帶來的風險。此外，通過管理和設備升級，洛陽正大還實現(xiàn)了肉品加工、包裝、運輸、儲藏、銷售的全過程冷鏈狀態(tài)。

另外，數(shù)據(jù)化技術的引入也成為洛陽正大打造全產業(yè)鏈的亮點之一。這里建立的食品安全可追溯體系從農場源頭開啟，涵蓋了從種植、飼料、養(yǎng)殖到連鎖專賣的全過程，確保市場上售出的每一份肉制品都有跡可循。

高標準的技術裝備和嚴格化的技術管理，使得洛陽正大取得可喜的發(fā)展成果。據(jù)悉，去年年初，經過嚴格查驗，洛陽正大生產的12噸深加工高附加值的速凍料理豬肉制品還順利進入了香港市場。

來源：洛陽日報