2020年，食品圈兒流行啥趨勢?

據Innova Market Insights研究，“講故事”成了第一大趨勢。

此外，植物基革命、可持續浪潮、合適的“一口”等，也是2020年食品飲料趨勢的關鍵詞。

1、講故事制勝

消費者對食品背后的故事越來越感興趣，希望了解這些產品是如何生產的，并由此了解產品的好處，對品牌建立信任感。

為此，制造商越來越注重在突出產品味道和質量的同時，也表現產品的獨特性和可持續性，并向消費者傳達口味、加工方法、文化和傳統背景，以及更明確的地理來源等一系列的信息。

比如農夫山泉的“我們不生產水,我們只是大自然的搬運工”的廣告詞，再配以長白山水源地的冰川水，就給消費者留下了自然、純凈的印象。

2、植物基革命

消費者對健康、可持續性和動物保護的關注日益提升，也逐漸趨向選擇更“清潔”、不為環境帶來太大負擔的生活方式。而這為植物基食品和飲料帶來了絕佳的商機。

Impossible Food和Beyond Meat的素肉、正在中國開疆拓土的Oatly燕麥奶，以及國際上其它各種植物基食品，例如植物基乳制品、植物基海鮮等，都在飛速發展。

隨著植物基產品逐漸進入主流，具有清潔標簽和強化營養的肉類及奶制品替代品，將受到更多消費者的青睞。

3、可持續浪潮

消費者對企業承擔社會責任的期待越來越高。他們希望企業為可持續性投資。

在食品垃圾領域，升級循環是一種新的回收利用方式，比如企業遵循零浪費的宗旨，從副產品中創造更多價值。

與此同時，減少包裝的使用以及開發可持續的替代品也是重點。

4、合適的“一口”

壓力和焦慮成為了現代生活中難以避免的問題。消費者在維持健康生活方式的同時，還要兼顧工作、家庭和社會生活，希望努力保持各方面的平衡。在這種情況下，食物不再僅僅是為了“填飽肚子”，更是為了慰藉心靈。

《2019億滋消費者零食報告》也稱，尋找舒適感、自我縱樂、改善心情、獲得安靜的時刻和放松、社交需要以及維持身體健康、保持能量等，都是消費者吃食物的主要動機。

基于此，合適的“一口”食品，無論是小零食，還是作為正餐的食品，都應該容易準備、方便攜帶，并在放松和縱樂的時刻起到重要作用。

5、沉浸于口感

消費者對于新奇和與眾不同的產品，熱情不減。同時，他們更關注食品的口感，希望提高感官體驗，享受更“放縱”的感覺。

據Innova Market Insights 的調查顯示，68%的消費者認為口感會帶來更有趣的食品和飲料體驗。

6、營養大改造

消費者對大量營養素與健康之間關系的認知正在發生變化。2019年，Innova一項消費者調查表明，低糖或無糖被認為是影響購買決定的最主要因素。

與此同時，消費者的興趣亦從單一的微量元素，轉向營養更全面均衡的產品，比如可提供多種維生素和蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及煙酸、葉酸和泛酸等營養素的食品。

7、混搭潮流

越來越有冒險精神的消費者傾向于接受混搭的概念。混搭配料、組合不同食品和混合口味，引起了他們極大的興趣。

飲料生產商通過不同口味的混合，創造出新奇的味道來吸引消費者，比如咖啡味的可口可樂。

8、新星崛起

近年來，食品行業在不斷尋找能夠滿足功能性需求的食品原料，比如據稱有調節血糖功能的阿洛酮糖和具有誘導睡眠作用的南非醉茄。

一些早前已出現的原料，比如益生元，直到最近才真正進入主流，Innova Market Insights報告稱，2018年含有益生元的食品和飲料在全球的銷售超過了2017年，并增長了20%。

9、吃出美麗

越來越多的消費者選擇食用能幫助改善或者保持外貌的食品和飲料。為此，越來越多企業研發出接近藥妝或含有美容成分的食品。

比如日本元氣森林旗下的酸奶品牌北海牧場有一款名為“氣色”的酸奶，添加了膠原蛋白，有助于改善人們的氣色。

10、拓展更多可能

利用流行文化增加個性化元素，在限定時間內推出定制產品或限量供應某款產品，都成為了品牌促進銷售的常用手法。

目前在中國，能定制內容的產品較多出現在餐飲行業中，比如麥當勞的定制漢堡;而零食和飲料的個性化定制更多體現在包裝上，比如在可口可樂罐上的各種有趣口號和百事可樂的Emoji表情包裝。

除了個性化元素以外，限量版亦在消費者群體中激發了稀缺效應。限定時間銷售或者有限的供應，讓消費者認為限量版更獨特和更有價值，并對其購買行為產生積極影響。

來源：F2C進口食品平臺