近日，三全食品董事長(zhǎng)陳南在接受媒體采訪時(shí)表示，三全不會(huì)把自己局限在速凍領(lǐng)域，未來(lái)將是速凍、鮮食兩條腿，甚至是多條腿走路。

那么，三全的鮮食業(yè)務(wù)能否扛起這份大任?

1、三全食品未來(lái)將速凍、鮮食兩條腿走路

近日，陳南在接受媒體采訪時(shí)表示，三全不會(huì)把自己局限在速凍領(lǐng)域，公司已經(jīng)布局全溫區(qū)產(chǎn)品，未來(lái)將是速凍、鮮食兩條腿，甚至是多條腿走路。

產(chǎn)品方面，三全根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)發(fā)了很多針對(duì)性的產(chǎn)品。陳南介紹，過(guò)去三全是以冷凍為主，但是區(qū)別于傳統(tǒng)的大賣(mài)場(chǎng)，現(xiàn)在冷鮮食品越來(lái)越多地出現(xiàn)在便利店等零售網(wǎng)點(diǎn)。公司針對(duì)這些渠道的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出針對(duì)性的鮮食產(chǎn)品。此外，公司還針對(duì)兒童等群體開(kāi)發(fā)出適合不同人群的產(chǎn)品。

△三全食品董事長(zhǎng)陳南。圖片來(lái)源：第九大街

“消費(fèi)者的需求在不斷變化，所以三全的未來(lái)是跟著市場(chǎng)走，根據(jù)消費(fèi)升級(jí)研發(fā)出更豐富的產(chǎn)品。”陳南說(shuō)，“我覺(jué)得高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵很豐富，不是說(shuō)每個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)都必須去做高精尖的東西，而是立足于自己的主業(yè)，做一些有質(zhì)量的發(fā)展。”

在三全食品看來(lái)，“鮮食”無(wú)疑就是“主業(yè)之外，一個(gè)有質(zhì)量的發(fā)展”。鮮食是指一種以冷藏(0-8℃)為主要保存手段的調(diào)理食品。從全球范圍看，以歐美、日本為主的發(fā)達(dá)國(guó)家在調(diào)理食品的結(jié)構(gòu)上，鮮食占比較大，甚至超過(guò)了-18℃速凍食品。

三全食品早在2015年已經(jīng)開(kāi)始了鮮食方面的嘗試。目前在運(yùn)營(yíng)的有蘇州、天津兩大鮮食工廠，后續(xù)將逐步在多個(gè)城市群布局。

2、鮮食的市場(chǎng)空間有多大?

事實(shí)上，與速凍食品相比，鮮食同樣具有廣闊的市場(chǎng)空間。

目前，在中國(guó)由于地域、技術(shù)以及消費(fèi)水平等原因，長(zhǎng)保的速凍食品發(fā)展迅速，但鮮食由于保質(zhì)期短，在流通和銷(xiāo)售中損耗大，渠道經(jīng)營(yíng)難度高等原因，產(chǎn)品品類(lèi)則剛剛起步，市場(chǎng)占比較低(類(lèi)似早期的常溫、冷藏乳制品市場(chǎng)的狀況)。

但從消費(fèi)者接受度來(lái)看，隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，及家庭小型化的趨勢(shì)發(fā)展，發(fā)達(dá)城市消費(fèi)者在家庭中的角色分工發(fā)生了較大變化，對(duì)鮮食的接受度日益提高，一線城市的發(fā)展?fàn)顩r代表著二三線城市的未來(lái)，可以認(rèn)為鮮食未來(lái)在全國(guó)都有較大的成長(zhǎng)空間。

“隨著生鮮超市、便利店以及咖啡廳、團(tuán)餐(學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、社區(qū)老人餐)等業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，三全預(yù)判鮮食未來(lái)將成為繼速凍食品之后又一大食品產(chǎn)業(yè)分類(lèi)。”三全食品曾在接受媒體時(shí)表示。

從終端的角度來(lái)說(shuō)，7-11、羅森等日系便利店最大的特色來(lái)自于各自獨(dú)有的鮮食商品，這也是日系便利店形成差異化競(jìng)爭(zhēng)的利器，更是利潤(rùn)的重要來(lái)源。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年便利店發(fā)展研究報(bào)告》顯示，7-11在中國(guó)市場(chǎng)鮮食商品的銷(xiāo)售占比40%，毛利占比達(dá)60.4%。

三全的鮮食供應(yīng)鏈主要為國(guó)內(nèi)知名便利店及餐飲連鎖企業(yè)提供定制化的鮮食加工服務(wù)。過(guò)去兩年來(lái)，三全鮮食服務(wù)于7-11、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底撈等知名企業(yè)，已經(jīng)成為三全食品增速最快的業(yè)務(wù)板塊。

3、聯(lián)合7-11為鮮食擴(kuò)容，勝算多大?

數(shù)周前，全球便利店巨頭7-11與三全食品的全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司簽訂協(xié)議，河南叁伊將獲得7-11便利店業(yè)務(wù)在河南的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，開(kāi)始布局零售終端。

那么，從賣(mài)速凍食品到開(kāi)便利店，三全跨界這個(gè)生意能不能做?成功率有多高?

先從財(cái)務(wù)的角度來(lái)看，假定便利店業(yè)務(wù)可以順利開(kāi)展的話，對(duì)比便利店的利潤(rùn)率是優(yōu)于三全食品的。尤其7-11，不論從毛利率還是凈利率均優(yōu)于三全，那么增加的這塊業(yè)務(wù)，并不會(huì)影響公司的業(yè)績(jī)質(zhì)量。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：公司公告;財(cái)經(jīng)涂鴉整理

再?gòu)膮f(xié)同性的角度來(lái)看，據(jù)羅森、全家和7-11的數(shù)據(jù)顯示，60%至70%的進(jìn)店消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)鮮食產(chǎn)品，通常鮮食產(chǎn)品占便利店30%左右的陳列比例，貢獻(xiàn)了40%的銷(xiāo)售額，而7-11的陳列比例更高達(dá)50%。在鮮食這點(diǎn)上，三全完全可以提供更好的覆蓋。

所以，這或?qū)?huì)是一次很好的上下游合作。

三全和7-11這件事可以辦成嗎?假如可以辦成，可以做多大?從河南本土來(lái)看，目前還未出現(xiàn)便利店的絕對(duì)龍頭企業(yè)，相較知名的企業(yè)包括“易事多”和“左右間”，但都還未在全省鋪開(kāi)，可以算作是區(qū)域龍頭，各自的門(mén)店數(shù)量還未超過(guò)500間。

故從這個(gè)角度來(lái)看，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)進(jìn)入河南市場(chǎng)還不算晚，7-11在河南仍存發(fā)展的空間，我們認(rèn)為如果公司能夠找到合適的人才，比如說(shuō)從成功的同業(yè)中挖來(lái)合適的團(tuán)隊(duì)，做成的概率還是非常高的。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：財(cái)經(jīng)涂鴉

參考四川省，二者在人口與GDP的體量相當(dāng)，以四川本地的便利店龍頭紅旗連鎖為例，其在四川經(jīng)營(yíng)的便利店家數(shù)截止2019半年報(bào)已達(dá)2958家。2019三季度，紅旗連鎖實(shí)現(xiàn)收入58.88億，凈利潤(rùn)4.06億，對(duì)比三全三季度營(yíng)收42.1億，凈利潤(rùn)1.17億。可見(jiàn)，如若三全真正實(shí)現(xiàn)了7-11便利店在河南省內(nèi)的遍地開(kāi)花，長(zhǎng)期來(lái)看是甚至可以再造一個(gè)三全，既實(shí)現(xiàn)了協(xié)同發(fā)展，又實(shí)現(xiàn)了增收增利，可謂是一石二鳥(niǎo)，一箭雙雕。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：財(cái)經(jīng)涂鴉

從長(zhǎng)期邏輯的推理來(lái)看一切都是順暢的，但仍然需要時(shí)間去印證。雖說(shuō)7-11便利店國(guó)內(nèi)發(fā)展的步伐近些年開(kāi)始提速，但開(kāi)店的數(shù)量并未實(shí)現(xiàn)快速的提升，此次與三全的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，期望最終會(huì)有一個(gè)可以讓雙方滿意的結(jié)果。

來(lái)源：河南商報(bào)、財(cái)經(jīng)涂鴉等