前兩日，冷食君就疫情之下速凍米面企業(yè)和山東部分調理品企業(yè)的復工情況，進行了簡單介紹。在此特殊時期，缺工人、缺物流、缺原料物資成多數(shù)企業(yè)面臨的共同難題。（點擊回顧：一線傳真|山東部分食品企業(yè)開工，“一罩難求”讓大家最發(fā)愁/一線傳真|三全、思念等逐步恢復生產(chǎn)，速凍米面企業(yè)復工面臨“三大難”）

今天，我們接著來看，速凍火鍋料企業(yè)的境況如何？有哪些難題？采取了哪些積極的舉措？

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|關注|

開工再延遲

多數(shù)企業(yè)暫定2月17日復工

2月10日，原本是不少企業(yè)計劃開工的日子，但冷食君采訪十多家火鍋料企業(yè)發(fā)現(xiàn)，受新冠肺炎疫情影響，包括安井、海欣、升隆、興威、富邦、馥華等在內，絕大部分企業(yè)都未復工，多半延遲至2月17日左右。少數(shù)開工的企業(yè)，也是小規(guī)模生產(chǎn)。

安井食品總裁張清苗介紹，安井在廈門、無錫、泰州、遼寧、四川的五個工廠原定于2月10日開工，現(xiàn)在都推遲到2月17日了。“具體開工時間，屆時還將根據(jù)疫情發(fā)展情況再定。”張清苗表示，現(xiàn)在只能按周做計劃。

2月10日當天，冷食君聯(lián)系海欣食品營銷總監(jiān)鄭宗行時，他正忙著與政府相關部門討論申請復工的事宜。“我們計劃17號開工，只是計劃。”

“我們計劃2月15日開工，不過能不能實現(xiàn)也說不準。”馥華食品一位相關負責人介紹，從年前放假至今，工廠快一個月沒生產(chǎn)了，庫存告急。“馥華食品是福州本土老牌企業(yè)，雖然農(nóng)貿(mào)現(xiàn)在動銷難，但商超的需求是增長的，可貨卻供應不上。”

此外，升隆食品、興威食品、富邦食品等多家企業(yè)負責人也均表示，尚未復工。“我也正在向政府主管部門打申請。”2月11日，升隆食品總經(jīng)理張?zhí)刂腋嬖V冷食君。

海霸王食品、鴻津食品等相關負責人則表示，已經(jīng)“部分復工”。

“2月10日通過了驗收，可以復工了。”御冠食品總經(jīng)理崔仁杰介紹，眼下餐飲、休閑渠道基本都停了，現(xiàn)在御冠食品主要是向電商、商超發(fā)力。

福建御味香冷凍食品有限公司一位銷售經(jīng)理也介紹：“公司2月11號開工，看目前的形勢，企業(yè)只能一步一步來，逐漸恢復元氣。”

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|調查|

缺員工，缺物料，擔心疫情風險

民以食為天。冷凍食品作為民生保障類商品，早復工對于穩(wěn)定市場供應大有益處。為何這么多企業(yè)未復工？困難主要在哪里呢？

冷食君將所采訪的多家企業(yè)負責人反映的問題，做了整理，主要包括如下幾點：

1

首先，是缺員工。

不同于以往的旺季人手不足或者招工難。受新冠肺炎疫情影響，不少春節(jié)前返鄉(xiāng)的員工，都面臨著封村、封路等種種返廠難的問題。即便部分員工順利返廠了，也要按相關規(guī)定先隔離7天或14天，才能上崗。

“現(xiàn)在到崗的員工，吃住都在宿舍樓里，采取嚴格的封閉式管理。先過隔離期的一批先上崗，不可能一下子全部復工。”張清苗說，“防疫安全，企業(yè)必須慎重。”

2

缺物料，主要是口罩等防疫物料。

一般來講，稍具規(guī)模的企業(yè)都會有一定的原料庫存。多家企業(yè)向冷食君反映，其生產(chǎn)原料暫時不缺，但是口罩、消毒水等防疫用品緊缺，采購起來很難。“企業(yè)要開工，防護用品必不可少，不管多少錢都要想辦法解決。”一位廠家負責人無奈地表示。

另外，食品生產(chǎn)的相關輔料，比如包裝袋等，都有自己的上下游供應鏈。牽一發(fā)而動全身，一個小物料也能影響到企業(yè)開工。

3

員工進廠，疫情風險提高，讓多數(shù)企業(yè)擔憂。

“員工從全國各地返廠，肯定存在感染風險，一旦工廠出現(xiàn)疫情，后果不堪設想。”張?zhí)刂艺f，“還有一點，如果企業(yè)有自己的員工宿舍，還好管理。如果租用外面的房子作為員工宿舍，更沒法開工，每天進出都難。”

4

受市場影響，火鍋料銷量急速下滑。

眾所周知，火鍋料產(chǎn)品主要是走流通、餐飲等渠道，受疫情影響，全國各地批發(fā)市場關閉、餐飲店停業(yè)，在此情況下，其銷量迅速下滑，這也是不少企業(yè)暫不開工的一個因素。

“很多經(jīng)銷商客戶這段時間都沒開張，貨幾乎沒動。工廠也還有一點庫存。”一位企業(yè)相關負責人表示。

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|呼吁|

送貨難于上青天！希望物流盡快暢通

除了開工難，企業(yè)最頭疼的還有物流不暢通。

新冠肺炎疫情時期，食品企業(yè)想要運輸物資，必須先從各地各級商務局開“民生保供企業(yè)證明”，手續(xù)流程很繁瑣，企業(yè)要在這上面花費大量的精力。

以安井食品為例。據(jù)了解，截至2月10日，已經(jīng)有遼寧省商務廳、廈門市商務局、無錫市商務局、興化市商務局等多個部門為其開具了保供企業(yè)證明，目前福建省商務廳的證明正在辦理中。但是，安井食品依舊面臨物流運輸不暢通的大難題。

“運輸許可證也是一車一證，辦起來很麻煩。有些地區(qū)要求本地車、本地司機，外地身份證的就不行。我們有不少物流車到了目的地，卻下不了高速，只能把貨又拉回來，現(xiàn)在是能發(fā)多少貨就發(fā)多少。”張清苗無奈地說。

鄭宗行也表示：“無論干線還是支線物流，都不順暢。目前海欣食品也是盡量保證現(xiàn)有能供應的渠道暢通起來，C端的需求有明顯增長，但供應還是跟不上。”

另外，一家中小企業(yè)的負責人表示，找不到車，司機不愿意跑，也是物流不暢的一個方面。“上下高速都有卡點，你拉一車貨出省，就要隔離14天。司機也要算這筆賬，確實劃不來。”

疫情當頭，物流不暢通，企業(yè)運輸確實是困難重重。在冷食君采訪過程中，多家企業(yè)負責人坦言：希望媒體幫企業(yè)多呼吁一下，讓民生保供企業(yè)的物流徹底暢通起來！

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|舉措|

廠商齊心協(xié)力，共克時艱

盡管企業(yè)復工面臨多重難題，多家冷食企業(yè)仍在努力采取一定的積極措施，幫助廣大廠商共渡難關。

前兩日，安井食品在《致經(jīng)銷商伙伴的一封信》中介紹：“目前，公司各工廠在所在地政府的指導下，正在積極準備復工，同時，也在努力克服交通限制，將有限的庫存運到能夠到達的地方。”同時，安井食品還給予廣大經(jīng)銷商更多的信念支持，表示廠商齊心協(xié)力，定能渡過難關。

2月12日，海欣食品官方微信公眾號推送一篇名為《疫情當前，廠商共克時艱——經(jīng)銷商2020如何開年》的文章，文中鄭宗行建議，廣大經(jīng)銷商伙伴們可從以下4方面著手：

1、立即行動：改變！通過自身的改變來應對市場的變化

2、嚴控變動費用率，做好節(jié)流工作，為走出寒冬儲備“脂肪”；

3、廠商聯(lián)動，尋求廠家資源扶持；

4、制定中長期發(fā)展規(guī)劃。

此外，冷凍食品B2B供應鏈平臺“凍品在線”也推出6大舉措助力凍品行業(yè)共渡難關：

1、凍品在線全面開放終端網(wǎng)點

2、全面共享冷鏈最后一公里倉配能力

3、幫助批發(fā)商轉型線上

4、供應鏈金融

5、傳統(tǒng)批發(fā)市場互聯(lián)網(wǎng)改造

6、幫助凍品廠家打造“數(shù)字化工廠”