新的一周，冷食君帶你一起讀早報!

快來看，上周凍品行業都發生了啥大事兒?

企業動態

1

永輝買菜APP或將于本月底停用

近日，據界面新聞報道，永輝超市去年才上線的買菜APP“永輝買菜”即將在3月底退出歷史舞臺。

永輝買菜APP于2019年年底推出，永輝旗下已有自己的線上平臺永輝生活APP，后者由永輝云創推出，于2018年底被剝離上市公司體系。不過，永輝方面回應稱：上述兩個APP將合力發展到家業務，互相協作。對于永輝買菜APP即將下線的說法，目前“沒有聽到這個消息”。

(界面新聞)

點評： 永輝買菜APP將走向何方，我們將繼續關注。

2

海底撈關閉美國、馬來西亞等海外門店堂食

3月18日消息，在海底撈防控疫情總指揮部工作簡報第14號中，海底撈明確表示，受疫情和當地政策影響，海底撈位于美國的6家門店從3月17日就暫停堂食，位于馬來西亞的5家門店從3月18日開始暫停堂食，兩地門店均繼續提供外送和自提服務。同時，馬來西亞頤海天然食品制造有限公司于3月18日暫停生產。

△圖片來源：網絡

此外，海底撈從3月18日開始陸續恢復天津、長沙、合肥等城市的177家門店的堂食，至此全國已經有509家門店恢復堂食。

(聯商網)

點評： 目前，國內疫情已基本得到控制，各餐飲店也在逐步恢復堂食業務，但國外疫情開始蔓延，在疫情防控方面，仍不可放松。

3

高鑫零售2019年業績翻紅

生鮮電商全面盈利

3月17日，高鑫零售發布2019年年報。報告期內，高鑫零售總銷售營收1018.68億元，同比增長0.5%;經營溢利為48.90億元，同比增長為4.1%;股東應占溢利28.34億元，同比增長14.4%。

目前，門店整合已大致完成，預期門店業績會于2020年重回正軌。2019年，高鑫零售生鮮電商提前實現了全面盈利。高鑫旗下的486家門店(大潤發414家+歐尚72家)已全部完成數字化改造。

(聯商網)

點評： 在大型超市走下坡路的行業背景下，高鑫零售能夠逆勢翻紅，不得不說“有兩把刷子”。

4

老鄉雞花“200塊錢”開了場戰略發布會

3月18日，繼創始人束從軒“手撕員工信”之后，老鄉雞又創新開啟了預算只有“200塊錢”的2020戰略發布會。

△圖片來源：網絡

束從軒表示，2020年老鄉雞將加速全國市場布局，干凈衛生戰略將全面升級。他介紹，目前老鄉雞榮獲銀行授信以及戰略投資總計達到10億元。按照老鄉雞的規劃，年內全國門店將突破1000家，重點將加大對北京、上海、廣州、深圳、杭州等城市的布局。此外，老鄉雞今年預計增加招聘5000人。

(36氪)

點評： 200塊錢的戰略發布會，整出了200萬元的營銷效果。厲害!

5

光明乳業推出大白兔雪糕

打響復工第一槍

自疫情爆發以來，光明乳業持續關注疫情發展，為支援抗疫一線工作人員獻策獻力。而疫情期間停產的光明乳業旗下益民食品一廠沒有停下技術研發，復工后第一時間推出了官方第一款大白兔雪糕新品。

“血統正宗”的大白兔雪糕，光明乳業打響復工第一槍。

“大白兔”作為熱門IP深受消費者喜愛，此前市場上流行過多款“大白兔風味冰淇淋”，甚至有鐘愛大白兔奶糖的消費者自制大白兔冰淇淋，足見大白兔奶糖在國人心中的地位。此次光明乳業攜手冠生園推出的大白兔雪糕可謂是第一款“官方出品、血統純正 ”的大白兔奶糖風味冰品。

光明乳業表示，希望這款產品能喚起人們的甜蜜回憶，加速投入到復工的大潮當中，為全面復工提供“甜蜜”助力，為經濟復蘇加油打氣。

(食品觀察家)

點評： 大白兔奶糖可以說是國人心目中的“國民奶糖”，那大白兔雪糕會成為國民雪糕嗎?我們拭目以待。

行業動態

1

國務院聯防聯控機制：加大豬肉市場調控力度，有條件的放開活禽交易

3月19日，國務院聯防聯控機制召開新聞發布會，國家發展改革委、財政部、農業農村部就生豬穩產保供、豬瘟疫情防控、禽肉禽蛋供應等回答媒體提問。

豬肉市場：加大豬肉市場調控力度

會議上，國家發改委價格司副司長彭紹宗介紹，新冠肺炎疫情發生以來，發改委加大豬肉市場調控力度，通過儲備投放等措施，豬肉價格已從較高水平連續回落。“我們監測到的36個大中城市超市、集貿市場以精瘦肉這個品種為例，比2月中旬的最高點34.63元已經下降了2塊多錢。在當前和今后一段時間生豬產能穩步恢復的情況下，豬肉價格也會隨之回落，全年物價運行總體將保持在合理區間。”彭紹宗說。

農業農村部畜牧獸醫局副局長魏宏陽表示，總體來看，今年以來非洲豬瘟疫情發生強度與去年相比明顯下降。“截至今天一共收到4起非洲豬瘟疫情報告，去年同期則發生13起疫情，對比之下我們判斷疫情總體趨緩。但是隨著生豬生產的加快恢復，防控工作絲毫不能大意。”魏宏陽說。

活禽交易：有條件的放開活禽交易

根據國務院聯防聯控機制要求，各地按照依法依規、分類管理、精準施策的原則，加強活禽市場交易管理。允許地方根據疫情發展情況，在做好防控前提下，自主調整管理措施，有條件的放開活禽交易。對于暫停活禽交易的地區，通過集中屠宰、產銷對接的方式，建立點對點的活禽銷售渠道，幫助養殖戶解決活禽的交易和屠宰上市的問題。

對于有條件和已經實施永久性關閉活禽交易市場的地區，要堅持規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市為發展方向，統籌謀劃禽肉、豬牛羊肉和其他菜籃子產品的供應，提升產業鏈質量，完善配送體系，保障居民消費。

此外，從目前已出臺的國家、地方政策來看，與家禽產業及企業相關的主要包括降低融資擔保費率、減免稅收稅費、種苗與禽苗補貼、禽肉與禽蛋收儲補貼、屠宰審批程序優化等方面，主要涉及國家重點或地區重點龍頭企業，也有一些地方政策涉及中小微企業、養殖/屠宰(場)戶。

(綜合)

點評： 保供應，穩價格!

2

全美國爆發禽流感疫情

中美禽肉出口或將暫停

3月16日，美國農業部向OIE報告稱，美國發生3起H7N3型低致病性禽流感疫情。經實驗室檢測發現，共有90200只禽類疑似病例。目前美國已采取消毒措施，疫情仍在繼續，美國農業部將每周提交疫情報告。

美國國家禽肉委員會的數據顯示，美國向中國出口的禽肉年價值最高時為7.22億美元，而火雞價值為7100萬美元。重新進入中國市場后，每年僅雞爪一項就可產生10億美元的收入，而且由于非洲豬瘟導致中國的肉蛋白缺乏，其他雞肉產品的潛在出口額可能高達10億美元，其中包括雞腿和雞胸肉。火雞的出口可能再產生1億美元的銷售收入，而家禽育種存量至少增加6000萬美元的銷售收入。

我國對禽流感發生國禽肉產品輸入要求十分嚴格，2020年中國海關總署已禁止直接或間接從斯洛伐克、匈牙利、波蘭、德國和烏克蘭輸入禽及其相關產品。而此次美國禽流感疫情的發生，或導致禽肉出口大門又將關閉。

(國際畜牧網)

點評： 非洲豬瘟，暫停活禽交易，美國爆發禽流感……肉制品行業相當不平靜啊!

3

受疫情影響

2月份大部分餐飲營收下降8成以上

3月18日，中國連鎖經營協會(以下簡稱CCFA)就新冠肺炎疫情對連鎖餐飲行業的影響發布了調查報告。

CCFA的問卷調查顯示，今年1-2月餐飲企業的營業額和凈利潤大幅下滑。1月份銷售額同比降幅集中在0-30%，有8.0%的樣本企業實現了正增長。2月份，隨著虧損面擴大，大部分樣本企業銷售下降80%-100%，同比正增長的樣本企業為零。79%的樣本企業表示，依靠自有現金無法再支撐三個月。

值得注意的是，疫情期間，外賣成為各餐飲企業實現銷售額的重要手段，經調查發現，91.6%的樣本企業在疫情期間發力外賣產品。73.2%的樣本企業嘗試拓展團餐外賣業務;樣本企業還不同程度地探索無人車配送、無接觸配送服務以及外賣“安心卡”的方式，為顧客提供更安心的服務;另有超過四成樣本企業通過出售食材、半成品餐食以及預包裝食品，降低了食品原材料儲備的損失，還增加了銷售額。

整體上看，與外賣平臺合作是樣本企業的首選，98.6%的樣本企業在外賣平臺上開店;五成企業有自己的微信小程序;19.8%的企業有自己的App;電話做外賣的比例超過三成。

(中國商報)

點評： 餐飲企業在危機中要學會尋求發展新機遇，提高自身抗風險能力。

4

中烹協發布團餐企業復工指南

鼓勵使用半成品

近日，中烹協團餐委員會聯合禧云國際、團餐謀等大型企業在國家相關指導文件的基礎上，起草了《防控新冠肺炎疫情期間團餐企業復工復產操作指南》(以下簡稱《指南》)。

《指南》建議，復工團餐各單位應成立由運營主體主要負責人擔任組長的后疫情防控領導小組。在復工前，準備好充足的防護物資。并對工作場所、作業場地、就餐場所、員工宿舍等人員聚集場所及設施設備進行全面的消毒防護與環境清潔。另外，還應建立員工健康檔案，實施未到崗及在崗員工健康狀況動態實時管理。企業內用于人事考勤的指紋機建議停用，由各部門實施考勤管理;

在就餐場所方面，《指南》建議，供餐單位應做到食堂出入口單一流向并分離，避免用餐人員回流交叉，食堂入口處采取簡易消毒措施，甲方安排人員對進入食堂用餐人員進行測溫，有條件的可以安裝紅外線感應測溫設備。嚴禁無佩戴口罩人員進入食堂。

在供餐環節方面，《指南》建議，盡量避免集體就餐，提倡盒餐、分餐，提倡開展“無接觸”供餐。如采用集體就餐，應按順序實行分批制作、錯時就餐，一人一桌，同一方向，并保持每桌1.5米的距離。避免扎堆、面對面就餐。

《指南》還指出，不得供應三明治、沙拉、現做冷飲等冷葷熟食、現做涼菜等;停止供應制作時間長、工序繁雜的風味品種。鼓勵采用中央廚房半成品、凈菜加工配送，結合食堂標準化、智能化操作，減少用人壓力。疫情期間須嚴格執行食品留樣，對每餐的成品分別進行留樣，留樣量不少于 125克，留樣時間 48 小時，并做好相應記錄。

(中國經濟網)

點評： 劃重點!鼓勵采用半成品、凈菜加工配送…