繼魚豆腐、魚丸、蟹柳、甜不辣等火鍋料休閑化，擺脫冷鏈限制后，最近，關(guān)東煮也休閑化了。

沖泡式關(guān)東煮，其實(shí)就是在方便酸辣粉的基礎(chǔ)上增加了休閑火鍋料，只需加入熱水，等上幾分鐘就能直接食用，跟沖泡方便面一個(gè)原理。

有企業(yè)稱，沖泡關(guān)東煮上市開售不到一個(gè)月，銷量已突破10000+件大關(guān)。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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隨煮隨吃，沖泡關(guān)東煮正流行

“一分鐘‘懶ai’發(fā)作，關(guān)東煮隨煮隨吃”，是海欣“丸の盛宴”沖泡關(guān)東煮的廣告語。紅薯粉、調(diào)味包、丸子休閑包，只需加入熱水，隨時(shí)都能像吃方便面一樣，來一碗熱騰騰的關(guān)東煮。

據(jù)了解，海欣沖泡關(guān)東煮共有4大口味：經(jīng)典香辣、爽口酸辣、金湯酸菜、秘制番茄。這些大眾化的口味加上“小海芯”IP的加持，丸の盛宴關(guān)東煮儼然成為新晉網(wǎng)紅的后備軍。

據(jù)賬號(hào)主體為“東山騰新食品有限公司”的深海蛋白海欣蟹柳公眾號(hào)介紹，海欣沖泡關(guān)東煮上市開售不到一個(gè)月，銷量已突破10000+件大關(guān)。而東山騰新食品有限公司正是海欣的全資子公司。

“外賣吃怕了，來份袋鼠船長(zhǎng)!”袋鼠船長(zhǎng)品牌的沖泡關(guān)東煮熱度也很高，同樣有經(jīng)典香辣、金湯酸菜、秘制番茄、爽口酸辣4個(gè)口味。

此外，鄭州廣之源食品有限公司也于近日推出了沖泡關(guān)東煮。

沖泡關(guān)東煮現(xiàn)在有多火?

就在冷食傳媒記者采訪時(shí)，還收到了某酸辣粉品牌負(fù)責(zé)人發(fā)來的信息，希望幫其尋找休閑丸子包的供應(yīng)商，“很早就規(guī)劃在酸辣粉中加入休閑丸子了，光吃酸辣粉吃不飽，加入休閑丸子包后，就可以當(dāng)成一頓飯。”

作為冷食行業(yè)首家推出沖泡關(guān)東煮的企業(yè)，東山騰新食品銷售總監(jiān)劉西林介紹，海欣有魚糜制品優(yōu)勢(shì)，沖泡關(guān)東煮將素食、健康、營(yíng)養(yǎng)和深海蛋白結(jié)合起來，是一個(gè)優(yōu)化組合。

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售價(jià)8.9-13.8元，生產(chǎn)廠家主要有四大類

冷食傳媒記者在淘寶網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，沖泡關(guān)東煮的價(jià)格集中在10.8-13.8元之間，銷量較高的品牌有嘿人部落、十二時(shí)辰、海欣、袋鼠船長(zhǎng)。其中，

前兩個(gè)都來自開封市麗星食品有限公司;

海欣關(guān)東煮出自其全資子公司東山騰新食品;

袋鼠船長(zhǎng)則出自鮮時(shí)代(東山)食品科技有限公司。

值得一提的是，東山騰新食品也是鮮時(shí)代(東山)食品科技有限公司的出資者之一。

此外，河南嗨吃家貿(mào)易有限公司、河南省川豫情農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、河南省麗星億源食品有限公司、鄭州締美味食品配料有限公司、河南梓鵠食品有限公司等也生產(chǎn)有沖泡關(guān)東煮。

經(jīng)查，其中的河南省川豫情農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，是一家生產(chǎn)方便粉絲、非油炸方便面的廠家;鄭州締美味食品配料有限公司是配料公司;其余則是酸辣粉的生產(chǎn)廠家。

也就是說，目前生產(chǎn)沖泡關(guān)東煮的廠家主要有四種：底料配料廠家、粉絲廠家、火鍋料廠家、酸辣粉廠家或銷售商。

“廠家大致分為調(diào)料廠、粉絲廠、凍品廠。”鄭州廣之源食品總經(jīng)理馮春生對(duì)此表示贊同，“去年市場(chǎng)上開始出現(xiàn)沖泡關(guān)東煮，吃起來非常方便，口感和營(yíng)養(yǎng)更豐富。廣之源沖泡關(guān)東煮主要通過商超、便利店、社區(qū)團(tuán)購、微商、網(wǎng)店等渠道銷售，定價(jià)8.9元。”

鄭州廣之源食品的沖泡關(guān)東煮內(nèi)含6個(gè)丸子、2個(gè)腸，原料以雞肉、豬肉等肉糜為主。據(jù)馮春生介紹，速凍火鍋料有南北之別，沖泡關(guān)東煮也有地域區(qū)別：南方的以魚丸等魚糜制品為主，北方的則以肉丸、去骨腸為主。

馮春生還計(jì)劃代理南方某大品牌的沖泡關(guān)東煮，一是配料上有區(qū)別;二是價(jià)格上拉開差距，為消費(fèi)者提供更多選擇。

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火鍋料休閑化，市場(chǎng)多大?

商務(wù)部2018年發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展異常迅猛，2006-2016年，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)至22156.4億元。據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2020年，整個(gè)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3萬億元。

從休閑魚豆腐、休閑魚丸、休閑獅子頭、休閑蟹柳等，到如今的沖泡關(guān)東煮，火鍋料行業(yè)對(duì)休閑化的探索從未停止。

海欣在這方面有著諸多嘗試，目前除了沖泡關(guān)東煮，還有休閑魚豆腐、蟹柳、蟹黃卷、蟹肉丸、沖泡關(guān)東煮等產(chǎn)品。

冷食傳媒記者還記得，當(dāng)年休閑魚豆腐等產(chǎn)品銷售火熱時(shí)，福建、山東等許多企業(yè)都有涉足，或自己生產(chǎn)，或代加工生產(chǎn)。如今，沖泡關(guān)東煮風(fēng)頭正盛，能否再掀一股生產(chǎn)熱潮?

劉西林表示，魚糜制品常溫化擺脫了冷鏈限制，是公司的一大戰(zhàn)略方向，海欣也幫一些企業(yè)加工休閑制品。就沖泡關(guān)東煮新品而言，行業(yè)其實(shí)都處在摸索階段，不過海欣是將其作為品類打造的，逐步把市場(chǎng)做大。現(xiàn)在不少企業(yè)也推出了類似產(chǎn)品，不乏一些看重短期效益的角色，產(chǎn)品品質(zhì)參差，價(jià)格戰(zhàn)激烈。“我們歡迎以培養(yǎng)品類為使命、注重產(chǎn)品品質(zhì)的企業(yè)進(jìn)入，共同把市場(chǎng)做大。”

“火鍋料休閑化后，銷售渠道跟凍品不一致，凍品客戶也捎帶著賣，但是量很小。”馮春生分析，近兩年公司一直生產(chǎn)有關(guān)東煮凍品，疫情對(duì)銷售還是有一定影響，就順勢(shì)推出了沖泡關(guān)東煮。

廈門大華龍仔食品有限公司生產(chǎn)有常溫魚糜制品，負(fù)責(zé)人鄭向輝介紹，“常規(guī)產(chǎn)品直接殺菌，口感就被破壞了，要保持良好口感，需要解決一些技術(shù)問題。沖泡關(guān)東煮給魚糜制品拓展了一個(gè)新的渠道，企業(yè)也都在觀望、探索中。”