新的一周，冷食君帶你一起讀早報!

快來看，上周凍品行業都發生了啥大事兒?

企業動態

1、海底撈、西貝相繼就漲價道歉并回調價格

前不久因為漲價登上熱搜的海底撈，10日發表致歉信，針對此前的菜品漲價道歉，表示自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。

此前，“海底撈復工后漲價約6%”的話題登上熱搜。有網友曬出疫情前后的海底撈消費賬單，還有人細算了漲價單品：牛肉漲6塊，啤酒漲4塊，蝦滑漲8塊……而對于漲價的原因，海底撈的工作人員表示，雖然門店開始恢復營業，但接待的客流量受限，人力成本上漲，同時一些食材成本也有所增加。

除了海底撈，喜茶、西貝莜面村等也被反映有漲價的情況。但是就在海底撈致歉后，西貝莜面村董事長賈國龍緊隨其后，在4月11日上午發表致歉微博，取消漲價，承諾從當天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。同時，還有許多商家推出了打折返券等優惠措施。

(新浪財經)

點評： 漲價需謹慎，且漲且珍惜。

2、信良記回應小龍蝦過期質疑：造假將誤傷行業

4月1日晚，羅永浩直播間10分鐘狂賣17萬份超2000萬元的小龍蝦，創下了小龍蝦售賣的歷史最高紀錄。不過質疑聲也紛至沓來，其售賣的網紅小龍蝦品牌信良記因被網友反映產品生產日期是去年6月份，引發產品過期質疑。被推至輿論風口浪尖的信良記方面回應，稱小龍蝦保質期是18個月，保質期內均可保證產品安全及質量，請消費者放心食用。

不過質疑聲并未平息。4月8日，某美食博主拿信良記和良仁兩個不同品牌的小龍蝦，在直播間向粉絲展示產品并進行生產日期對比，進一步引發了信良記小龍蝦產品不新鮮的質疑。

對此信良記創始人李劍在4月9日回應稱，小龍蝦屬季節性食材，每年5—8月份是主產季，這個時期小龍蝦的肉質口感最好;所謂2020年3月生產的小龍蝦要么是去年的凍蝦，今年解凍后再加工，然后標上今年的生產日期，二是篡改生產日期。

李劍表示，目前，調味小龍蝦已經發展起來，并且很大程度上改變了消費者只在夏天吃蝦的習慣，現在全年都可以銷售小龍蝦，不管是網紅還是商家都不應該為迎合市場而肆意造謠，惡意造假，誤導消費者，那樣受傷害的不只是某個企業，而是整個行業健康發展，需要大家共同努力。

(中國網)

點評： 不信謠，不傳謠!

3、麥當勞三月全球同店銷售額下滑超兩成

4月8日，國際快餐連鎖巨頭麥當勞表示，受新冠疫情影響，部分地區餐廳被迫閉店，三月份全球同店銷售額下滑22%。

從3月17日起，麥當勞關閉了其美國餐廳的店內用餐區域，僅提供外賣和外帶服務。當地的麥當勞直營餐廳里，自助飲料吧、售貨亭及兒童區也都被關閉。公司的社交距離準則也得到了其特許經營商的支持，后者占其餐廳總數的95%。

受此影響，3月份美國麥當勞的同店銷售額下滑13%。但公司預計，第一季度美國國內同店銷售額仍將獲得0.1%的微漲。在截至2月29日的兩個月中，麥當勞美國的同店銷售額增長了8.1%。

美國本土外，疫情在全球范圍內的蔓延，也給麥當勞的國際市場帶來了巨大沖擊。在法國、意大利、西班牙、英國等地，麥當勞的3月同店銷售額暴跌34.7%。同期，中國、日本和巴西等市場的同店銷售則額下降了19.4%。

目前，全球四分之三的麥當勞餐廳仍在營業。麥當勞表示，其第一季度全球同店銷售額下滑3.4%。為開源節流，2020年麥當勞還將削減10億美元(約合人民幣70.4億元)的支出，包括減少開設新餐廳。

(界面新聞)

點評： 疫情沖擊下的餐飲巨頭，日子都不好過。

4、百勝中國宣布完成對黃記煌控股權收購

加碼中式餐飲

4月8日，中國最大餐飲運營公司百勝中國宣布，現已完成對中式休閑餐飲黃記煌控股股權的收購。收購完成后，這家在華以運營西式快餐起家的企業將成立中餐事業部，該事業部的其他兩個品牌成員分別是小肥羊和東方既白。

除了黃記煌外，百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔科貝爾的獨家運營和授權經營權，并完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii&JOY連鎖餐廳品牌。

這場收購之始要追溯到2019年8月22日，百勝中國宣布已與黃記煌集團達成確定性收購協議，獲得后者的控股股權。當時公司稱該交易尚未滿足成交條件并獲得監管部門的批準，預計于2020年初完成。

百勝中國在公告表示，隨著黃記煌的加入，該公司希望在中式餐飲領域擁有更強的立足之地，并增強在該領域的專業知識，因為中式餐飲在中國的餐飲市場上“擁有相當大的份額”。

(界面新聞)

點評： 中式正餐在國內餐飲市場一直占有相當大的份額，此次隨著黃記煌的加入，百勝中國或將進一步鞏固在餐飲領域的地位。

行業動態

1

年內第14批!

20000噸中央儲備豬肉投放

4月8日，華儲網發布《關于2020年4月10日中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知》稱，4月10日將出庫投放競價交易2萬噸中央儲備凍豬肉。

經梳理發現，4月10日交易的中央儲備凍豬肉將是年內第14次投放，累計投放量將達到29萬噸。

近期，豬肉價格繼續呈回落趨勢。農業農村部網站4月8日發布的數據顯示，截至8日14時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為45.32元/公斤，比昨天下降0.6%。

商務部4月2日曾表示，將會同相關部門根據市場變化情況，繼續做好中央儲備肉投放工作。

(中新經緯)

點評： 相信2020年的豬肉價格可以回歸到平穩狀態!

2

國家統計局：3月份豬肉價格上漲116.4%

4月9日上午，據國家統計局公布顯示，2020年3月，全國居民消費價格同比上漲4.3%。其中，食品價格上漲18.3%，非食品價格上漲0.7%;消費品價格上漲6.2%，服務價格上漲1.1%。一季度，全國居民消費價格比去年同期上漲4.9%。

3月份，全國居民消費價格環比下降1.2%。其中，城市下降1.2%，農村下降1.3%;食品價格下降3.8%，非食品價格下降0.4%;消費品價格下降1.7%，服務價格下降0.3%。

3月份，食品煙酒類價格同比上漲13.6%，影響CPI(居民消費價格指數)上漲約4.10個百分點。

其中，食品方面，畜肉類價格上漲78.0%，影響CPI上漲約3.44個百分點，其中豬肉價格上漲116.4%，影響CPI上漲約2.79個百分點;水產品價格上漲2.8%，影響CPI上漲約0.05個百分點;蛋類價格上漲1.9%，影響CPI上漲約0.01個百分點;鮮果和鮮菜價格分別下降6.1%和0.1%，合計影響CPI下降約0.12個百分點。

(新浪財經)

點評： 什么都漲，工資不漲。

3、《餐飲業分餐制實施指南》團體標準發布

為切實推動餐飲、賓館等企業實施分餐制，4月3日，由中國飯店協會、濟南舜和酒店集團、山東省精品旅游促進會等單位起草的《餐飲業分餐制實施規范》團體標準(標準號：T/CHA002-2020)，由中國飯店協會正式批準發布。

據了解，該標準適用于全國餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業和集體供餐單位。家庭分餐可供參考。對于我國傳統用餐特點，韓明會長在接受新華社記者采訪時表示：“分餐要因地制宜、因時制宜，對于一些整雞、整魚等傳統菜肴可采取現場分餐形式，在服務人員向消費者展示完菜品后，現場切分。”

同時，標準中還提出“分餐自取”概念，以滿足現今快餐、自助餐業態。對于公勺、雙筷(進餐筷、取餐筷)、公夾、公叉等公共餐具，標準中也給出了明確要求及使用規范。

(餐飲烹飪行業協會)

點評： 該標準的發布，也是加強餐飲業應對公共衛生突發事件的防御手段之一。

4、我國大豆不存在供應短缺問題

近期，國際大豆和豆粕市場出現較大波動。專家認為，疫情沖擊是部分國家對大豆供應預期趨緊甚至恐慌的主要原因，并非國際市場大豆供需失衡所致。目前，我國大豆供求基本保持平衡，不存在供應短缺問題，但需要警惕國際資本炒作大豆等大宗農產品，引發大豆價格大幅上漲，最終影響我國大豆供應。

從國內市場看，2019年國產大豆產量1810萬噸，同比增加215萬噸。從國際市場看，2019年我國大豆進口8851萬噸，同比增加48萬噸。其中，2019年從巴西進口5767萬噸，占比65%;從美國進口1694萬噸，占比19%;從阿根廷進口879萬噸，占比10%。

從全球來看，大豆供應充裕。據美國農業部3月份預計，2019年至2020年度全球大豆產量3.42億噸，同比下降4.7%;消費量3.5億噸，同比增長2.1%;期末庫存1.02億噸，同比下降8.4%。盡管全球大豆產量和庫存量都有所下降，但期末庫存仍然處于歷史第二高位。

我國大豆自給率不足20%，主要依賴進口。從進口渠道看，我國大豆進口來源地主要是巴西、美國、阿根廷等國家，近年來進一步拓展進口來源地，從俄羅斯、烏克蘭、哈薩克斯坦、埃塞俄比亞等國家進口一部分非轉基因大豆。專家認為，俄羅斯每年出口到中國的大豆約為80萬噸至90萬噸，俄羅斯限制大豆出口對我國影響不大。

“巴西大豆收獲延遲疊加疫情影響，導致我國大豆供應吃緊。”中國食品土畜進出口商會會長曹德榮說。巴西是我國大豆最大進口國，進口量占我國大豆進口總量的60%以上。受疫情影響，中國大豆進口企業擔憂巴西當地公路運輸及出貨受阻，提前囤貨意向增強，大豆價格上漲明顯。在中國旺盛需求推動下，3月份巴西大豆出口再創單月新高。

巴西外貿部發布數據顯示，3月份巴西大豆出口裝運1164萬噸，同比增幅為127.3%,其中有800多萬噸出口中國。預計4月下旬以后，進口巴西大豆到貨量將大幅增加。

曹德榮認為，疫情對經濟活動的影響是暫時的。隨著各國加強對疫情的科學防控，大豆正常的國際貿易和供應能夠得到保障。需要注意的是，要防止投機資本通過誘導輿論、惡化預期制造行情，伺機炒作大豆等大宗農產品，推動全球農產品價格從結構性上漲轉為全面上漲。

(經濟日報)

點評： 飼料漲價、千葉豆腐等豆制品漲價，難道我們都中了資本“圈套”?