您好,歡迎來到冷凍食品網(wǎng):國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)
2020-05-2913:09
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯今年兩會(huì)期間,全國政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁、北京吉野家快餐有限公司總裁洪明基表示,產(chǎn)銷分離是新時(shí)代的大趨勢,也是食品加工企業(yè)切入連鎖餐飲B 端難得的窗口期,應(yīng)該鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)向有資質(zhì)的第三方食材企業(yè)采購產(chǎn)品,支持創(chuàng)建供應(yīng)鏈管理采購平臺(tái)或地域性采購平臺(tái),解決連鎖餐飲供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性問題,助力高品質(zhì)餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
其實(shí),這也正是現(xiàn)今多數(shù)連鎖企業(yè)的重要策略。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布《新冠肺炎疫情對(duì)中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》,疫情期間,58.6%的連鎖餐飲企業(yè)與外部開展供應(yīng)鏈方面的合作。
洪明基介紹稱,盡管餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。但有數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)600多萬家餐廳平均存活年限只有2.1 年,存活期的長短,決定于餐企的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)、獲利能力、品牌影響力、無形資產(chǎn)積淀等,雖然我國餐飲業(yè)增長迅猛,但至今沒有享譽(yù)全球甚至名滿神州的品牌。
在洪明基看來,缺乏穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、高效、安全的供應(yīng)鏈管理,是影響保持餐飲業(yè)生命力是問題的核心所在。他指出,目前初創(chuàng)和小型企業(yè)為生存而奮斗,大多采用自由采購方式(農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)商以及網(wǎng)購),食材品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定均有隱患。中型企業(yè)多采用中央廚房方式,其中多數(shù)是作坊式生產(chǎn),只為自己企業(yè)服務(wù),形不成規(guī)?;?、集約化生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量不高,產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。
對(duì)此,洪明基提出三條建議:
一是鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)向有資質(zhì)的第三方食材企業(yè)采購產(chǎn)品,相關(guān)部門著力培養(yǎng)大型的食材供應(yīng)鏈企業(yè),并對(duì)規(guī)模以上完全采用第三方采購食材的餐企,在增值稅項(xiàng)下可適當(dāng)遞減。
二是政府鼓勵(lì)、支持創(chuàng)建供應(yīng)鏈管理采購平臺(tái)或地域性采購平臺(tái),協(xié)助餐飲企業(yè)進(jìn)入,享受優(yōu)質(zhì)服務(wù),解決連鎖餐飲供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性問題。
三是凡是直接向連鎖餐飲企業(yè)提供產(chǎn)品的供應(yīng)廠商,根據(jù)其供應(yīng)量、食材品質(zhì)、食品安全性等,在土地使用、銀行貸款等方面提供優(yōu)惠條件。
值得一提的是,這兩年,我國餐飲行業(yè)的連鎖化率越來越高,據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布《中國餐飲報(bào)告2019》顯示,2018年連鎖門店的增長率是23%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于餐飲大盤的增長速度。
來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億