團(tuán)餐供應(yīng)鏈，相較于與生活息息相關(guān)的社餐，給人的距離感強(qiáng)，無(wú)形中披上了一層神秘面紗。很多人疑惑，團(tuán)餐供應(yīng)鏈到底做什么?

2019年，河南鏈之融供應(yīng)鏈管理有限公司成立(以下簡(jiǎn)稱“鏈之融”)，不到一年時(shí)間，就攜手三全、正大等知名食企，在河南團(tuán)餐行業(yè)掀起了一股“供應(yīng)鏈熱”。

日前，鏈之融總經(jīng)理李坤接受冷食君專訪時(shí)表示，團(tuán)餐供應(yīng)鏈的存在價(jià)值，主要是助力團(tuán)餐企業(yè)降成本，包括試錯(cuò)成本、采購(gòu)成本等。

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

??? 1 ???

團(tuán)餐供應(yīng)鏈能做什么?

降低團(tuán)餐企業(yè)的試錯(cuò)成本

在鏈之融位于鄭東新區(qū)標(biāo)志性建筑——千璽廣場(chǎng)“大玉米”旁的辦公室里，冷食君注意到，房間布置得格外講究。

李坤介紹，注重實(shí)效是鏈之融的企業(yè)文化，很多細(xì)節(jié)關(guān)注的是人，體現(xiàn)的正是項(xiàng)目落地的實(shí)操能力。

作為河南首家團(tuán)餐供應(yīng)鏈企業(yè)，鏈之融的成立無(wú)疑引起了團(tuán)餐行業(yè)的高度關(guān)注。由國(guó)內(nèi)著名團(tuán)餐企業(yè)“麥金地”牽頭組建，鏈之融上線短短幾個(gè)月來，以“共降成本，攜手共贏”為出發(fā)點(diǎn)開展了一系列動(dòng)作，聯(lián)手三全、正大等食品企業(yè)，為河南團(tuán)餐行業(yè)注入了一股新風(fēng)。

在鏈之融董事長(zhǎng)郭建偉看來，“一站式團(tuán)餐供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)”、“讓團(tuán)餐企業(yè)采購(gòu)更方便”，或許更能概括鏈之融的本質(zhì)。對(duì)于專業(yè)的供應(yīng)鏈公司來說，落到實(shí)處無(wú)非八個(gè)字——共降成本，攜手共贏。鏈之融要解決的，正是現(xiàn)有河南團(tuán)餐企業(yè)無(wú)法穩(wěn)定的供需問題。

具體來說，通過供應(yīng)鏈打通生產(chǎn)端到消費(fèi)者端的所有渠道，用流通讓各個(gè)渠道都受益，改變現(xiàn)有供應(yīng)鏈碎片化、不完整問題。

“以往，渠道往往關(guān)注大流通、小流通，諸如農(nóng)貿(mào)、批發(fā)、商超等，分得很細(xì);現(xiàn)在則是要按照流通的概念，盡量實(shí)現(xiàn)預(yù)訂單、零庫(kù)存，讓零庫(kù)存的概念在實(shí)操中落地。怎樣打通環(huán)節(jié)，讓更多的人受益，這是供應(yīng)鏈平臺(tái)應(yīng)該做的事情。”李坤稱。

自然，這就涉及供應(yīng)鏈平臺(tái)能提供什么服務(wù)的問題。李坤對(duì)此的描述是：做供應(yīng)鏈?zhǔn)紫葧?huì)面臨試錯(cuò)成本的問題，大企業(yè)因?yàn)榍辣姸啵y免會(huì)遇到相互交錯(cuò)的矛盾，自己整合供應(yīng)鏈意味著要承擔(dān)更多的風(fēng)險(xiǎn)和試錯(cuò)成本。

“當(dāng)新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)來臨，(企業(yè))放棄意味著錯(cuò)失利益，同時(shí)也會(huì)降低品牌的影響力和市場(chǎng)份額，把機(jī)會(huì)拱手讓人，而抓住則會(huì)有試錯(cuò)成本。”這便給專業(yè)的供應(yīng)鏈公司提供了機(jī)會(huì)。

供應(yīng)鏈通過整合資源，可以降低包括工廠、采購(gòu)等整個(gè)鏈條上的成本。“供應(yīng)鏈的核心是要解決過剩問題”，這也是團(tuán)餐企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的需求。

鏈之融把服務(wù)河南團(tuán)餐企業(yè)作為自己的使命，依托強(qiáng)大的平臺(tái)背景和資源整合能力，在團(tuán)餐、學(xué)校、農(nóng)貿(mào)三方發(fā)力。

??? 2 ???

打通供需兩端，以需促供

負(fù)責(zé)執(zhí)行具體事務(wù)的李坤，把鏈之融的管理思路設(shè)定為“以需促供、解決問題”八個(gè)字。在他看來，只有實(shí)際客戶的細(xì)分需求得到滿足和提升，客戶滿意、工廠滿意、股東滿意，才算成功的供應(yīng)鏈。

相對(duì)社餐，團(tuán)餐的特殊性在于，對(duì)供應(yīng)鏈的要求，基本都能達(dá)到預(yù)訂單，但實(shí)際售價(jià)鎖死、毛利潤(rùn)不高、對(duì)廚師的專業(yè)技能要求很高。因此，團(tuán)餐更需要的是標(biāo)準(zhǔn)化。

“拼多多為什么這么受人歡迎，一是它創(chuàng)造了實(shí)實(shí)在在的利益，二是把很多以前想到做不到的流通等成本降了下來。任何一個(gè)東西，一定是為了解決人們的物質(zhì)需求或精神需求而存在，這是最真實(shí)的。”李坤舉例說。

未來，鏈之融要做一個(gè)共贏平臺(tái)。“我們不愿做大自然的搬運(yùn)工，我們要把所有的供需關(guān)系打通，把大數(shù)據(jù)打通，把金融關(guān)系打通，真正做加法。”

那么，具體如何打通供需兩端呢?

首先通過數(shù)據(jù)調(diào)研，產(chǎn)生訂單，把需求集中，找到需求，再去找工廠，在那里得到一個(gè)實(shí)際反饋，然后再去找客戶，協(xié)商解決實(shí)際問題的辦法，最后把解決問題的辦法反饋給工廠，之后形成自己的操作模塊，即預(yù)訂單、定金、產(chǎn)品采購(gòu)、提貨、運(yùn)輸、客戶、簽收、打款，形成一個(gè)閉環(huán)交易，完成服務(wù)。

李坤這樣總結(jié)鏈之融的標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)模塊：“我們現(xiàn)在還是少年，是練內(nèi)功的階段，等到成為青年，那我們將勇于去面向更多的人。現(xiàn)在更多的還是集中于團(tuán)購(gòu)，以團(tuán)購(gòu)拿流量，量爆發(fā)、品質(zhì)爆發(fā)、服務(wù)爆發(fā)，最終形成共贏。”

作為首批團(tuán)餐供應(yīng)鏈的倡導(dǎo)者，鏈之融主張以解決問題為導(dǎo)向，改變現(xiàn)有觀念，成為有影響力的品牌，屆時(shí)，所有的成本都會(huì)降低。“賦能，增強(qiáng)人們的體驗(yàn)感，這就是鏈之融的未來。”李坤總結(jié)道。

注：部分配圖來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知。