社區(qū)團長、社區(qū)合伙人，無疑是這兩年最火的詞，尤其是新冠肺炎疫情助推線上業(yè)務(wù)，社區(qū)團購火爆。

然而，隨著疫情得到控制，社會秩序逐漸恢復(fù)正常，線上業(yè)務(wù)也開始降溫，單純線上平臺團長倉儲不便、黏性較差等問題正集中凸顯。

惠廚(山東)供應(yīng)鏈管理有限公司把線上平臺、團長、客群和線下實體店完美結(jié)合，讓線上團長變身線下店長，創(chuàng)新推出“惠發(fā)小廚”社區(qū)生鮮便利店。

一種“新店商”模式誕生了。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

??? 動態(tài) ???

惠發(fā)小廚社區(qū)店倆月開出 10家

今年3月29日 ，惠發(fā)小廚寶龍公園世家店盛大開業(yè)。這是惠廚(山東)供應(yīng)鏈、潤農(nóng)供應(yīng)鏈，聯(lián)手惠享美家社區(qū)平臺，為深入貫徹執(zhí)行諸城市委、組織部“抗疫情、保民生”的惠民工程，共同推出的惠民項目，讓諸城人民足不出戶或在1公里生活半徑內(nèi)，即可解決日常的廚房食材需求。

△惠發(fā)小廚寶龍公園世家店開業(yè)

名字中都有“惠發(fā)”二字，惠發(fā)小廚與惠發(fā)食品是什么關(guān)系呢?

企查查顯示，惠廚(山東)供應(yīng)鏈管理有限公司是惠發(fā)食品的控股子公司之一，惠發(fā)食品持股63%。也就是說，惠發(fā)小廚是惠發(fā)食品控股子公司的新項目。

△惠廚(山東)供應(yīng)鏈管理有限公司的股權(quán)穿透圖。

圖片來源：企查查

據(jù)了解，惠發(fā)小廚的經(jīng)營定位是火鍋燒烤麻辣燙食材一站式批發(fā)工廠店。產(chǎn)地直供，廠家批發(fā)，同城配送，一站式配齊，一站式服務(wù)。產(chǎn)品涵蓋燒烤火鍋、油炸面點、米面糧油、肉禽奶蛋、酒水飲料、雪糕冷飲等，品種豐富。

首店開業(yè)后，4月18日，惠發(fā)小廚旗艦店盛大開業(yè)。

緊接著，惠廚(山東)供應(yīng)鏈加快了開店進(jìn)度。截至6月4日，山東諸城的惠發(fā)小廚社區(qū)生鮮便利店已開至10家，發(fā)展勢頭迅猛。

△圖片來源：惠發(fā)小廚食材供應(yīng)鏈公眾號

“3月底試探著開了一家，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品銷售很火爆;4月份開了旗艦店，反響更加熱烈;5月份開了8家，目前諸城一共有10家店。還有很多店已經(jīng)簽約了，正在籌備中。”惠廚(山東)供應(yīng)鏈總經(jīng)理葛學(xué)強介紹，現(xiàn)階段只在諸城開店，模式還在打磨完善階段。“已經(jīng)收到了很多外地加盟商的咨詢，這個月準(zhǔn)備找一個區(qū)縣進(jìn)入，穩(wěn)扎穩(wěn)打，形成規(guī)模優(yōu)勢。”

店面設(shè)計方面，惠發(fā)小廚規(guī)劃有旗艦店、社區(qū)精品店、車庫店、車體店、店中店、移動售賣車、小模式植入店。“我們還在進(jìn)行多種嘗試，現(xiàn)在主要發(fā)展旗艦店和社區(qū)精品店，區(qū)域選擇以區(qū)縣為單位。在有500戶以上住戶的小區(qū)選址，盡量適應(yīng)多種業(yè)態(tài)的需求。”葛學(xué)強補充道。

??? 背景 ???

純線上團長“說不做就不做”

有實體店合作更穩(wěn)定

惠廚(山東)供應(yīng)鏈之所以開惠發(fā)小廚社區(qū)生鮮便利店，與疫情期間各企業(yè)對社區(qū)團購渠道的探索密不可分。

“疫情期間不方便出差，我們就摸索線上銷售，開發(fā)了‘惠享美家社區(qū)團購平臺’，線上銷售雖然火爆，但感覺單純的線上社區(qū)團購不長久，需要線下店的支撐，才能走得更長遠(yuǎn)，于是就做了惠發(fā)小廚社區(qū)生鮮便利店。”葛學(xué)強解釋稱。

△圖片來源：惠發(fā)小廚食材供應(yīng)鏈公眾號

此前，雙匯、正大、三全餐飲、千味央廚等企業(yè)都發(fā)布了“社區(qū)合伙人”、“社區(qū)團長”的招募令(點擊回顧：關(guān)注丨雙匯、正大、三全、千味央廚……食企爭搶“社區(qū)合伙人”，你怎么看?)。冷食君特別留意到，大部分企業(yè)都宣稱，僅需一部手機就能成為團長，平時只需轉(zhuǎn)發(fā)編輯好的圖文消息到群里即可。只有少數(shù)企業(yè)提到了一個招募要求：在社區(qū)內(nèi)有實體店者優(yōu)先。

作為自有平臺社區(qū)團長的招募者之一，貝盈供應(yīng)鏈總經(jīng)理張祖祿對此深有體會。他反映，在小區(qū)里沒有實體店的團長，倉儲不方便，取送貨時間有一定限制，管理很困難，“說不做就不做了”，有實體店的團長合作起來更加穩(wěn)定。

冷食君身邊也有一些活生生的案例。疫情期間，冷食君所在的小區(qū)也出現(xiàn)過兩位“社區(qū)團長”，一位是自己去凍品批發(fā)市場少量進(jìn)貨，賣過春雪雞米花、胖哥芝麻球、速凍玉米等凍品;還有一位是某潼關(guān)肉夾饃餅胚品牌的團長。二人都沒有實體店，待疫情緩解后都不了了之了。

消費者需要的是多元化的產(chǎn)品，而非某一個品牌、某一類產(chǎn)品。一位電商觀察人士分析：社區(qū)團購企業(yè)要活下去，需要擴大SKU，不限于生鮮或者蔬菜，而要覆蓋全品類，將客單價和毛利率都拔高，才能留存下來。曾經(jīng)火爆的社區(qū)團購走到了拐點，可持續(xù)性發(fā)展成了團長和平臺、供應(yīng)商共同面臨的現(xiàn)實問題。

??? 創(chuàng)新 ???

打通線上線下，“新店商”模式你咋看?

說到這里，你看懂惠發(fā)小廚的經(jīng)營模式了嗎?

“惠發(fā)小廚社區(qū)生鮮店是線上線下互補的一種方式，就是從社區(qū)團購發(fā)展演變而來的。我們發(fā)現(xiàn)，如果單純做線上社區(qū)團購，團長的黏性很差，比較松散難管理，開了店就不一樣了，等于把積累的客群沉淀了下來。”葛學(xué)強介紹，惠發(fā)小廚社區(qū)生鮮店相當(dāng)于把線上的精品SKU搬到了線下，店長也是團長、加盟商，店面以加盟為主，惠廚(山東)供應(yīng)鏈提供一定的設(shè)備，輸出模式和管理。

張祖祿覺得惠發(fā)小廚的模式很不錯，“這真正符合線上線下融合的發(fā)展趨勢。”但他和冷食君有著同樣的擔(dān)憂：單個食品企業(yè)的供應(yīng)鏈能力，是否足夠支撐?

葛學(xué)強向冷食君展示了線上平臺的產(chǎn)品(見下圖)，可以看到產(chǎn)品相當(dāng)豐富。“通過線上持續(xù)引流、拓客，同時還要留住用戶。如果只是單純的凍品或者惠發(fā)的產(chǎn)品，流量和留客能力會大大減弱。”

事實上，線上線下結(jié)合的“新店商”業(yè)態(tài)并非新鮮事，最近幾年大火的鍋圈、涮便利、懶熊火鍋等火鍋食材超市，就是“線下+線上”模式的實踐案例。

以鍋圈為例，消費者不僅能在實體店下單購買鍋圈產(chǎn)品，還可以通過鍋圈食匯小程序、美團等線上下單，也可以加入福利群，第一時間了解鍋圈的新產(chǎn)品和優(yōu)惠活動，包括直播間送福利、免單券、0元配送到家等，加強品牌與消費者之間的溝通和黏性。

△惠發(fā)小廚的福利群截圖

葛學(xué)強也表示，對于惠發(fā)小廚來說，線上推廣尤為重要。線上商城、美團、微信群爆品接龍等，目前團隊也都在積極嘗試，最終讓線上線下持續(xù)互動和引流，為此，他們還特意引進(jìn)了大量專業(yè)人才。