四川慶龍鳳連鎖商貿有限公司(簡稱“慶龍鳳”)專注于餐飲食材供應，15年間，從一家餐料超市成長為川渝地區(qū)規(guī)模最大的餐飲食材服務商，如今直營業(yè)務年銷售額已達3億元。

從餐料量販連鎖到現在的火鍋食材爆品體驗店，再到廚媳婦好食材體驗店，慶龍鳳在營銷模式上不斷探索。

正如其聯合創(chuàng)始人溫楷所說：“慶龍鳳要做可信賴的、最具價值的餐飲連鎖服務商。讓餐飲直購更便捷，讓大廚創(chuàng)新更容易，助力餐飲降本增效，共同壯大。”

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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專注餐飲供應鏈

從餐料量販轉型食材供應鏈

前段時間，溫楷發(fā)的一條朋友圈，對比了10年前的慶龍鳳連鎖與現在的慶龍鳳連鎖。從圖中，可以清晰看到慶龍鳳的店面升級、定位轉型。

從10年前的“餐料量販”，到如今“食材專家”和更細分的“火鍋爆品食材體驗店”。慶龍鳳為何會有這樣的變化?

溫楷介紹：“近兩年，隨著食材的多元化發(fā)展、食材分類的不斷細化，以及餐飲供應鏈服務專業(yè)度的提高，老百姓已經完成從吃飽到吃好的消費升級。慶龍鳳對食材有著深入研究，希望有更多創(chuàng)新空間來更好服務餐飲客戶，因此定位食材專家，而火鍋食材又是當下最火的業(yè)態(tài)、最大的分支。”

慶龍鳳成立于2005年，是一家根植于川渝地區(qū)，以直購、批發(fā)為主的餐飲配料公司，以調味品和凍品食材為優(yōu)勢產品，秉承“多、快、好、省”的經營理念，被譽為“餐料界國美”。

發(fā)展中，它逐步形成了規(guī)模采購、專業(yè)定制生產、標準化服務的“三位一體”模式，與眉州東坡、海底撈、皇城老媽、小天鵝等知名餐飲企業(yè)建立了合作。目前，產品涵蓋中式食材、西式食材、燒烤串串食材和中西餐料，品種齊全。

在營銷上，慶龍鳳以優(yōu)勢產品為基礎，打造了餐料量販連鎖直營店和聯營店等模式。

“我們要架構一個可傳承的‘家族’體系。很多聯營商是我們的員工家人，有的跟隨我們10年、15年，能力過硬、經驗豐富。慶龍鳳一直鼓勵員工回鄉(xiāng)發(fā)展，也是讓其他員工知道，在這里每個人都能得到很好地發(fā)展。”溫楷介紹。

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打造爆品食材，完成數字化轉型

近幾年，爆品是個熱詞。美團2018年的數據顯示：63.3%的消費者，傾向于選擇專門餐飲店，而94.7%的消費者，會為了某個特定的產品或口味去一家餐廳消費。這說明，餐飲業(yè)仍將持續(xù)爆品為王的大趨勢。

鮮能三好鴨腸、王茂才獨特包漿豆腐、廚媳婦百煮毛肚、香米拉絲糍粑、沈師傅火鍋蛋……對慶龍鳳有所了解的人，或許聽過它打造出來的這些爆品食材。

“如果只是停留在產品買賣上，很難體現我們作為食材專家的價值。所謂爆品，只有好的產品才會產生好的口碑，好的口碑才會帶動產品的爆發(fā)。”溫楷介紹，慶龍鳳致力于產品升級，打造原生態(tài)食材、爆品食材、特色食材、安全食材，引領行業(yè)發(fā)展。

他講道，董事長溫中彬支持農民創(chuàng)業(yè)，深挖源頭，鏈接種植、養(yǎng)殖、加工、優(yōu)化等各環(huán)節(jié)與消費終端，以慶龍鳳連鎖為載體，賦能供應鏈。

“王茂才包漿豆腐，原來只是一個手工作坊，在慶龍鳳的扶持下，現已發(fā)展為擁有國內第一條包漿豆腐生產線的現代化公司;慶龍鳳與益海嘉里海皇油炸王合作營銷，在保證產品口感的同時，還減少了一半油耗。這樣的案例很多，都是為了降本增效，助力餐飲業(yè)發(fā)展壯大。”

為了更好地服務客戶和提升競爭力，實現升級迭代，2017年慶龍鳳連鎖線上商城運營。2019年10月，餐飲供應鏈共享平臺——廚知道與慶龍鳳商城鏈接，完成數字化轉型，正式開啟商業(yè)模式連鎖共享的三大系統：經銷新零售系統+協同云辦公系統+云ERP財稅分潤系統。

今年4月，“廚知道”共享平臺還對川渝市縣10家經銷sha啟動免費扶持計劃，涵蓋7大方面：

1、搭建智能ERP系統;2、搭建24小時營銷商城;3、產品結構升級優(yōu)化;4、社群私域流量打造;5、全員營銷體系建立;6、共建聯產聯銷體系;7、店面升級改造。

溫楷說：“單個經銷商的運營成本高、效率低，慶龍鳳連鎖共享系統可以助力傳統經銷商轉型升級。我們愿意把先進的經驗、想法，和有共同理念的同行交流分享，打造餐飲供應鏈共享平臺，協同發(fā)展。”

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做有價值的餐飲連鎖服務商

推動好食材進家庭

經銷商和服務商有何不同?溫楷答：服務商需要更多的包容性、分享性。

疫情期間，慶龍鳳積極推廣“廚知道”共享平臺，在線上直播活動有序進行的同時，對餐飲店春節(jié)備貨不使用的產品無條件退換，成為餐飲企業(yè)堅強的后盾;聯動70家廠商資源，為餐飲企業(yè)提供物優(yōu)價廉的產品。用溫楷的話說：“要敢于嘗試，別人知道你在行動比結果本身更重要。”

此外，慶龍鳳每年還會舉辦、參加多場行業(yè)交流活動，比如邀請食材供應商走進火鍋企業(yè)，或者讓火鍋企業(yè)進入食材工廠，促進供應鏈上下游企業(yè)的交流與合作。

一直拓展B端業(yè)務的慶龍鳳，今年還有一個新動作。在川渝火鍋之都，面向C端，上線了廚媳婦好食材體驗館，把火鍋、燒烤、串串三大業(yè)態(tài)結合起來，每個品類布局200個產品，一站式購物，推動好食材進家庭。

面向C端的廚媳婦好食材體驗館

目前，慶龍鳳擁有直營店12家、聯營店30余家，服務全國餐飲及經銷伙伴10萬余家，僅直營業(yè)務年銷售額已突破3億元。

未來3—5年，慶龍鳳計劃深耕餐飲市場，在川渝縣市地區(qū)開設200家(重慶50家、四川150家)聯營店，強化體系建設，并逐步實現全國布局。“現在也有很多外地加盟商咨詢，但我們都拒絕了，因為內部體系的改造和優(yōu)化還有提升空間，時機尚不成熟。”

溫楷講道：“慶龍鳳要做可信賴的、最具價值的餐飲連鎖服務商，協同上下游把供應鏈平臺做大做強。”

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