通常來講，每年進(jìn)入8月份后，速凍食品行業(yè)就進(jìn)入了傳統(tǒng)旺季備戰(zhàn)階段。大力招工，提升產(chǎn)能，開訂貨會，在各個渠道做宣傳推廣等等，各種工作都會快速提上日程。

不過今年8月，全國多地爆發(fā)的疫情對許多行業(yè)都產(chǎn)生了巨大影響。

隨著天氣轉(zhuǎn)涼，以中秋、國慶兩大節(jié)慶為標(biāo)志的凍品旺季也將正式開啟。那么，凍品人做了哪些準(zhǔn)備，市場反應(yīng)怎么樣？今年旺季，到底會不會旺？

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

???  1  ???

供應(yīng)量翻倍，提前進(jìn)旺季

從某個角度來講，這場從去年年初開始的疫情，加速推進(jìn)了速凍食品進(jìn)入家庭的步伐。當(dāng)疫情再次來襲，這種需求也繼續(xù)表現(xiàn)強勁。

在河南鄭州，7月20日特大暴雨之后，全市大面積、長時間斷電，許多終端的速凍食品因解凍而報廢。當(dāng)時，三全、思念等多家本土速凍食品企業(yè)一邊積極捐贈物資，一邊加大產(chǎn)能，保障市場供應(yīng)。

7月31日，鄭州通報一例無癥狀感染者，由此開啟新一輪戰(zhàn)“疫”。速凍食品的需求再一次猛增。

8月初，在接受媒體采訪時，三全食品產(chǎn)品總監(jiān)魏麗麗介紹：水餃等產(chǎn)品，近期發(fā)貨量暴增，企業(yè)緊急白班夜班加量了一條生產(chǎn)線，（供應(yīng)量）將近翻了一倍。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，在政府相關(guān)部門的支持下，企業(yè)也想盡一切辦法，從全國各地抽調(diào)保障原材料供應(yīng)。換句話來講，三全食品已經(jīng)提前進(jìn)入了產(chǎn)銷旺季。

至于安井食品，也是動作頻頻。7月10日，湖北安井舉行投產(chǎn)儀式。一期項目正式投產(chǎn)，預(yù)計日產(chǎn)能可達(dá)300噸。7月17日以來，河南安井所在地遭遇極端持續(xù)暴雨。此后幾天時間內(nèi)，安井食品福建總部以及無錫、泰州、遼寧、四川、湖北等多地工廠，紛紛選派調(diào)集機修、電工等專業(yè)工作人員，支援河南安井盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，除了在低風(fēng)險區(qū)域正常召開客戶品鑒答謝會外，安井食品的迷你煎包、蠔油牛柳等一批新品也正式上市。

眼下距離中秋節(jié)已經(jīng)不足一個月，正是月餅銷售的黃金季。8月份全國多地出現(xiàn)疫情，對于月餅企業(yè)有哪些影響？

8月20日，屏榮食品總經(jīng)理吳榮浩向冷食君介紹：“對我們企業(yè)沒什么影響。屏榮食品的月餅主要是做OEM，與一些大品牌的合作從年初就開始了，到四五六月份，其他訂單也基本都談妥了，市場做得比較早。”

隨著疫情防控經(jīng)驗的不斷成熟，廣大民眾對于疫情下的消費也越來越理性。吳榮浩表示，這對食品廠家來講，是好事。企業(yè)現(xiàn)在就是按計劃生產(chǎn)，服務(wù)好客戶，維護(hù)好市場。

???  2  ???

物流、訂貨、招工，困難重重

不過，盡管政府相關(guān)部門出臺了許多通行方面的措施，但疫情之下，物流依然面臨重重困難。由此，對許多企業(yè)的生產(chǎn)、運輸?shù)葞砹瞬恍〉挠绊憽?/span>

8月23日，全國本土無新增病例。但就在許多人剛剛松一口氣時，當(dāng)天晚上，河南省商丘市虞城縣通報一例無癥狀感染者。該患者為集中隔離點檢出，前8次核酸均為陰性。病毒的狡猾，也讓商丘人再一次提高警惕。

作為商丘本土企業(yè)，河南福潤食品有限公司（簡稱“福潤食品”）高管董楨介紹：“因為商超等渠道需求猛增，目前福潤食品已經(jīng)進(jìn)入旺季生產(chǎn)階段。生產(chǎn)一直正常，為了確保安全，目前企業(yè)高管基本都住在公司。就是發(fā)貨物流上困難大一些。”

據(jù)了解，除了各種手續(xù)，以及司機48小時內(nèi)核酸檢測證明等條件外，商丘物流還面臨著嚴(yán)重缺少物流司機的問題。有業(yè)內(nèi)人士透露，當(dāng)?shù)貛缀跤幸话氲奈锪鬈囁緳C都是去某家醫(yī)院做核酸檢測，后來該醫(yī)院被劃為涉疫醫(yī)院，這些司機的健康碼也變成了紅碼，不能出行。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

8月20日，董楨告訴冷食君，自己已經(jīng)8天沒回家了。疫情期間，為了安全起見，目前不敢大量招新工人，產(chǎn)能提升主要靠現(xiàn)有工人兩班倒。此外，因為福潤食品所在的寧陵縣，與本次商丘疫情的中心虞城縣距離較近，部分原料采購也受到影響。

出現(xiàn)疫情的只是局部地區(qū)，那么，低風(fēng)險地區(qū)的企業(yè)情況怎樣？

福建升隆食品有限公司（簡稱“升隆食品”）總經(jīng)理張?zhí)刂冶硎荆航衲晖緜鋺?zhàn)的情況“不怎樣”，8月份是最難的。因為企業(yè)面向的是全國市場，疫情多點爆發(fā)的背景下，這個月合作客戶的訂貨意愿并不高。

至于生產(chǎn)方面，張?zhí)刂冶硎窘衲暌恢闭Ｉa(chǎn)，每個月都沒停過。據(jù)了解，升隆食品新工廠本月已經(jīng)投產(chǎn)，目前處于試生產(chǎn)階段。

???  3  ???

產(chǎn)能、品牌、渠道等多方發(fā)力，全力備戰(zhàn)

疫情給速凍食品行業(yè)帶來了明顯影響，但凍品企業(yè)的旺季備戰(zhàn)節(jié)奏一直保持穩(wěn)定。招工、產(chǎn)能儲備、品牌推廣、渠道深耕與開拓等一系列措施都在緊鑼密鼓地推進(jìn)中。

8月20日至今，福建御冠食品有限公司（簡稱“御冠食品”）相關(guān)負(fù)責(zé)人已經(jīng)連發(fā)了8條招聘信息。其中對普工的需求就有100名。在該企業(yè)的另一條“招募令”上，招聘需求為銷售區(qū)域經(jīng)理100名、生產(chǎn)組長20名、車間主任5名、機修5名。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解，近兩年間，隨著御冠食品新工廠投產(chǎn)，大量招聘一直在持續(xù)進(jìn)行中。

有報道顯示，御冠食品新廠所在的福清元洪國際食品產(chǎn)業(yè)園，元洪國際食品展示交易中心二期項目預(yù)計今年9月中旬投入使用。該項目建成后，將成為全國最大的智慧冷鏈物流園區(qū)。

在該園區(qū)內(nèi)，還有多家速凍食品企業(yè)或已經(jīng)投產(chǎn)，或正在緊張地后期施工中。一位企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：“我們現(xiàn)在產(chǎn)能比較緊張，新廠預(yù)計11月底完工。”

做好生產(chǎn)的同時，企業(yè)在品牌宣傳等方面也是下足了功夫。

張?zhí)刂彝嘎叮私谠谘胍曂斗艔V告外，“升隆號”高鐵廣告也將于9月1日發(fā)布；8月23日，山東福春園食品科技有限公司發(fā)布食品品牌升級公告函，對福春園品牌logo進(jìn)行升級。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除了提升品牌力，還有對新渠道的開辟。8月17日，海欣食品發(fā)布公告稱，擬與蒔豐科技、餐檬投資共同出資現(xiàn)金500萬元，注冊成立“北京欣萌餐飲管理有限公司”，其中海欣食品將出資200萬元。海欣食品方面表示，本次合作是基于產(chǎn)業(yè)鏈延伸布局考慮，以參股投資的方式進(jìn)入下游餐飲行業(yè)，拓展公司新產(chǎn)品市場，開拓新渠道。

隨著疫情形勢好轉(zhuǎn)，原料采購、貨品運輸?shù)睦щy在逐步緩解。

比如，8月15日，寧德市福林水產(chǎn)有限公司曾通知，受疫情影響全國多地物流停運，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品因為一款配料酒香花生米采購于河南省，現(xiàn)酒香花生米廠家處于原料斷貨狀態(tài)，該款產(chǎn)品暫停生產(chǎn)。8月23日，該企業(yè)業(yè)務(wù)人員表示：這款產(chǎn)品已經(jīng)有貨了。