12月27日，龍大美食在上海舉辦戰略發布會暨合作伙伴大會，全面闡述了其預制菜食品布局和全國化的生產、研發、銷售能力。 

此前，12月23日，龍大肉食發布公告稱，為使公司名稱與戰略方向及業務更匹配，經公司申請，交易所核準，自2021年12月24日起，公司中文證券簡稱變更為“龍大美食”。同時，公司還宣布投資8億元在巴中市建設高端肉制品深加工項目，未來將大力發展預制菜。

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“龍大肉食”到“龍大美食”

一字之差，發展戰略升級

12月23日晚間，龍大肉食(002726)發布《關于變更證券簡稱的公告》，公司變更證券簡稱的申請已經深交所核準，自2021年12月24日起，公司中文證券簡稱變更為“龍大美食”，公司證券代碼不變，仍為“002726”。

△圖片來源：網絡

對于本次更名，龍大肉食董事會秘書徐巍表示，一方面，公司的發展戰略升級為“以食品為主體，以養殖和屠宰為支撐”的“一體兩翼”戰略，公司名稱需要與戰略方向及業務更匹配；另一方面，公司未來的發展重心在食品上，通過更名讓投資者對公司的發展戰略、業務方向有更清晰的認知。

“未來，公司業務重點是發展預制菜，養殖和屠宰業務是食品業務做大做強的支撐和配套。”徐巍介紹，比如本次巴中高端肉制品深加工項目，公司還配套建設一個100萬頭的生豬屠宰項目，確保公司高端肉制品的產品質量。

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重新梳理公司業務

形成“一體兩翼”發展戰略

龍大肉食是一家深耕食品行業25年的企業，前身創辦于1996年，從專業對日出口，到逐漸布局輻射山東市場，基于肉食品全產業鏈發展，在山東市場打下堅實的品牌基礎。公司產品主要包括優質鮮凍分割豬肉、低溫肉制品、散裝醬鹵食品等三大類400余個品種。

以屠宰為主業的龍大肉食，為何要重新梳理業務、變更名稱？中國肉類協會副會長高觀指出，“屠宰企業向下游食品板塊轉型是當前的行業趨勢，原因在于“目前的養殖、屠宰環節不掙錢”。

2021年，受豬價下跌、凍品銷量減少等影響，龍大肉食業績增速較2019年、2020年出現明顯放緩。2021年上半年，龍大肉食實現營業收入106.01億元，同比下降8.61%；實現凈利潤3.08億元，同比增長1.26%。值得注意的是，其業務板塊中，屠宰行業營收同比下降12.57%，進口貿易營收同比下降4.04%，食品行業營收卻同比增長19.96%。就毛利率而言，食品行業毛利率為19.54%，遠高于屠宰行業毛利率5.29%、進口貿易毛利率1.15%。

△龍大更名前后Logo變化    圖片來源：網絡

在2021年半年報中，龍大肉食對自身的戰略表述發生明確變化，由2020年的“以屠宰精加工和肉制品為核心，以生豬養殖和進口貿易為配套”，更換為“以食品為主體，以養殖和屠宰為支撐”的“一體兩翼”發展戰略。打造從上游食品原材料企業，切入食品加工領域的全產業鏈食品龍頭企業，形成“養殖-屠宰-食品加工”的閉環，借助規模擴張，向盈利能力更強的食品業務傾斜。

“公司通過延伸產業鏈，將業務重心放在食品端，可以有效實現價格傳導，降低豬周期對公司盈利的影響，提升公司抗風險能力。”徐巍說。

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發揮“先天優勢”

全力進軍預制菜領域

實際上，龍大肉食宣布戰略升級前，就已在2020年年報中不斷提及預制菜行業潛力巨大，認為未來我國肉制品消費市場將呈現肉制品餐飲化趨勢，主力消費人群廚房勞作的時間大幅縮短，社會消費需求也呈現快節奏趨勢。同時，預制菜加工操作簡便、菜品風味標準穩定，不僅受到連鎖及外賣餐飲企業的青睞，也越來越吸引以年輕人為主的消費群體購買，有望迎來高速增長期。

“預制菜在美國、日本非常發達，在我國也是一個朝陽行業。無論是B端的餐飲企業還是C端的年輕消費者，都對預制菜有巨大的需求。”徐巍表示，公司非常看好預制菜的發展前景，預制菜也是公司未來整個業務的中心。

△27日龍大會場展出的預制菜品   圖片來源：網絡

龍大美食轉做預制菜并不是從0到1的過程，深耕豬肉產業鏈多年，龍大在研發、渠道、產品等方面已經形成多重優勢，進軍預制菜領域是對原有優勢的深化和發展。

1研發方面

此前龍大在山東省萊陽市建立了研發中心。今年以來，上海研發中心、成都研發中心先后投入使用，已形成山東、上海、四川“三足鼎立”的研發布局，可以更好地滿足業務的發展。

2渠道方面

龍大總體策略是BC兼顧，近期以大B客戶為主，把B端大客戶作為預制菜布局的核心渠道，另外再通過線上線下的形式去拓展C端客戶。

其中B端渠道是龍大肉食的“先天優勢”，作為預制菜行業上游的原材料企業，龍大具有較強的食材成本的把控能力，冷鏈物流優勢及全國化布局的規模生產能力，與百勝系、海底撈、荷美爾、上海梅林、通用磨坊等大餐飲企業建立了良好的合作關系，并不斷圍繞餐飲OEM進行布局，積累了一批優質國內外知名的優質客戶。

3產品方面

目前龍大的預制菜主要在川菜、川味食品等方面發力，已經攜手四川省火鍋協會，聚焦川式美食布局，推出火鍋等預制菜，此外還在華北、華東、東北以及西南地區投資建設肉制品深加工工廠，提升產能覆蓋。

不過由于長期以B端客戶為主，且核心銷售區域集中在山東地區，龍大肉食在廣大消費者心中的號召力有限。

隨著入局玩家不斷增多，目前布局預制菜的眾多企業究竟哪些能夠在這條賽道上成功走下去存在很多不確定性。放棄盈利波動大的進口貿易業務、積極布局前景廣闊的預制菜藍海市場，實際上都是不錯的選擇，不過龍大肉食向“龍大美食”轉型的道路依然漫長。