近日，iiMedia Ranking艾媒金榜發布了《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》，有不少品牌“出乎意料”的出現在了榜單里，引發了業內熱議。

隨著預制菜概念的持續升溫，越來越多的企業看好預制菜行業未來發展，紛紛跨界擠進這條大熱的賽道，大家對于“預制菜”的認知也不斷被刷新，甚至有網友調侃“萬物皆可預制菜”。

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“預制菜品牌百強榜”引發關注

安井、正大、國聯水產分列前3

上周，冷食君發現一份名為《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》的榜單在朋友圈流傳。這個由第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）發起的評選，吸引了超百家企業角逐，獲得數十萬網友的關注與投票。

△圖片來源：艾媒咨詢官方公眾號

據艾媒咨詢官方介紹，此榜單采用iiMeval大數據評價模型計算賦值，通過企業綜合實力、線上電商平臺銷售、全網媒體傳播態勢、用戶口碑調研、專業分析師團隊評價指標等綜合評選而出。指標分數范圍為0-100分，分數越高則表示企業以及產品在所存在領域綜合實力越強。

上榜的品牌有安井、正大、思念、知味觀、大希地、谷言、味知香、小龍坎等。其中，安井（89.39）、正大（87.28）、國聯水產（86.96）分列榜單前三名。

除了被大家熟知的預制菜品牌，冷食君還在榜單里看到了一些“出乎意料”的身影。以生產罐頭類食品為主的梅林排名第四，休閑食品的幾大頭部品牌百草味、良品鋪子和三只松鼠分別排在第15名、第27名和第35名。還有古龍、甘竹、豫竹...等企業也出現在榜單上。

有網友調侃：“這份榜單也太亂太雜了。”“現在越來越分不清什么是預制菜了，感覺萬物皆可預制菜。”

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到底什么是“預制菜”？

這兩年，隨著資本的助推和疫情常態化背景下大家消費習慣的改變，預制菜被推上了風口，熱度越來越高，但其實預制菜并不是什么新鮮的概念。

早在上世紀四十年代，美國就已經出現了預制菜，1940s-1950s，美國預制菜銷量復合增速達到35%以上。而料理包最早出現在生活高度緊張的日本都市，隨即在臺灣的臺北、高雄流行，被商家稱為媽媽餐、住家便當。

在中國，由于中餐口味的多樣性和冷鏈運輸條件的限制，直到上世紀九十年代，隨著肯德基、麥當勞等快餐店進入中國市場，國內才開始出現預制菜。2000年后深加工的半成品菜企業開始涌現，但相關配套條件不成熟，行業整體發展較為緩慢。

近年來隨著冷鏈技術快速發展，預制菜行業配送障礙逐漸消除。2011-2020年，預制菜相關企業注冊數量呈上升趨勢，2020年受疫情影響家庭預制菜消費量出現井噴，新注冊1.25萬家企業，同比增長9%，行業增長9.64%，規模達到2422億元。據天眼查顯示，目前我國已有7.2萬家預制菜企業。

目前國內普遍認可的預制菜概念是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如：分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。大致可分為四個類目的產品：即食、即熱、即烹、即配食品。

但事實上，由于預制菜的產品界限比較模糊，越來越多的品類被歸入預制菜領域，無論是相關企業還是消費者都很難真正說清楚到底什么是預制菜。

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一片“混戰”下

是挑戰也是機遇

盡管近兩年中國預制菜市場快速擴容，但存在的問題也很明顯。總的來看，預制菜行業進入門檻較低，行業高度分散，目前未出現具備一定規模的大單品，以及全國性龍頭企業，再加上越來越多的品牌跨界加入，呈現一片“混戰”的形勢。但正因如此，也給了所有玩家大展拳腳的機會。

傳統食品企業紛紛把預制菜當成新的發力點，利用自己原有優勢搶占預制菜市場。A股上市公司安井食品在去年推出針對C端的凍品先生后，于近日又推出快手菜，將速凍經驗中的冷柜投放運用到預制菜中；作為國內最大的水產企業，2020年虧了2.69億的國聯水產，在高毛利的水產品預制菜業務推動下，去年前三季度實現扭虧為盈。

部分急于自救的生鮮電商們，更是將預制菜看作“破局之道”。永輝超市已推出自有品牌“輝媽到家”，正式進軍快手菜賽道；叮咚買菜將預制菜品作為2021年重要品類后，最新財報數據亮眼：2021年營收增超七成，四季度虧損同比收窄，預制菜銷售也占到整個GMV的14.9%。

△圖片來源：網絡

在新消費領域，預制菜被認為是繼咖啡和拉面之后的下一個財富密碼。珍味小梅園、麥子媽、鍋圈食匯、尋味獅......更多以中式預制菜為風口的新品牌被資本所關注。

可以預見的是，隨著C端市場的不斷培育和資本的助推，未來幾年預制菜行業還將迎來持續增長，但想要消費者廣泛接受，一是收入提升、二要觀念轉變、三需產品做精，這幾個方面都不是一蹴而就的。

隨著新玩家的不斷加入，行業間的內卷會越來越嚴重。企業想要做好預制菜，不能僅僅想著“蹭一時熱度”，從消費者需求切入，打造差異化產品，提升自身產品的核心競爭力才是王道。當然，在培養第二增長曲線的同時也不要忘了本身的主業。

文章來源：艾媒咨詢、智通財經、消研所trendmakers