近日，新營養丸子品牌“禧丸HEEKWAN”宣布完成天使輪融資，融資總額為數百萬元人民幣。該品牌立足丸子類速凍食品細分品類，以功能性營養作為差異化特色，推出兒童、老人、健身和高端等四類產品。銷售模式上，以線上渠道為主，直接面對消費者。

資料顯示，“禧丸”所屬的深圳市九九食品有限公司是一家主打潮汕牛肉丸的企業。這是一家什么樣的企業，憑什么能獲得資本的青睞？將潮汕牛肉丸再細分，打功能牌，通過線上直面消費者，如何操作？這個模式，能夠“玩轉”傳統的潮汕牛肉丸嗎？

近日，“禧丸”創始人黃浩龍接受冷食君專訪，對上述問題做了深度分享。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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從零起步的“丸二代”

潮汕牛肉丸有上百年的歷史，是潮汕美食的一張名片。尤其是自2014年起，潮汕火鍋在全國大規模推廣之后，加上電商平臺的快速發展，這顆丸子在全國范圍內開始被更多的消費者快速知曉并接受。

隨著消費需求的猛增，潮汕牛肉丸產業也進入了發展快車道。從長久以來的小作坊林立向工業化生產邁進，越來越多的從業者進入這一領域。黃浩龍就是其中之一。

黃浩龍生于1991年，從小在廣州長大。他與這顆丸子的緣分，始于父親。他的老家在潮汕地區，父親是一位打潮汕牛肉丸的師傅，在廣州開過多年的丸子作坊。不過，黃浩龍并沒有子承父業。

△圖片來源：網絡

2016年，他進入深圳市九九食品有限公司。這是一家生產、加工、銷售肉制品、魚制品的速凍食品企業，產品包括肉丸、魚丸等。2017年，一位股東老鄉打算轉讓股份，黃浩龍接了下來，結合父輩做潮汕牛肉丸的經驗，打算專注這個品類來試一試。

不過，雖然也是“丸子二代”，但黃浩龍還是從零起步。自2017年就與他合作的設備供應商吳先生這樣評價：“從幾十斤的打漿機到全套的流水線，一點一點做起來。雖然年輕，但做事情一點也不冒進。”

“‘禧丸’這個品牌是2016年注冊的。”黃浩龍介紹，選了‘千禧’的‘禧’，覺得這樣既蘊含了中國傳統文化，又有時尚感。”

那么，這樣一家零基礎起步的潮汕牛肉丸企業，為何受到資本的青睞？

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主攻餐飲連鎖，站穩珠三角

黃浩龍介紹，“禧丸”從一開始就定位做高端牛肉丸，主攻對品質要求更高的餐飲連鎖系統，幾年下來已經有了不錯的沉淀。“投資方看中的，也是我們企業的創新能力和人的行動力。”

一位資深業內人士表示，潮汕牛肉丸企業區域性比較強，而且目前規模都不算大，在銷售人員、渠道維護等方面的投入整體上都較小。這就使得大部分潮汕牛肉丸還是銷往大流通，但這個渠道對價格很敏感，容易陷入價格戰，而且很難做出品牌。

不過，做高端牛肉丸，牛肉含量高是最基本的，成本自然也高。作為工業化產品，如果主要做高端產品，體量很難上去。

黃浩龍的做法是，做好品質、規格和服務。

△圖片來源：受訪者提供

大流通的潮汕牛肉丸一般為1斤裝，真空包裝。餐飲客戶需要提前解凍，一顆一顆掰開了煮，煮不完的還要再凍上。費時且繁瑣，一大袋丸子用不完還得再凍上，反復解凍影響口感。

針對上述痛點，黃浩龍一個一個來解決。

首先，為了做到更好的性價比，他采用從供應商直接供應餐飲連鎖，減少中間環節的成本。

其二，采用小規格包裝，比如12個丸子一袋，方便客戶一次性用完。

其三，因為潮汕牛肉丸蛋白質含量高，容易變質，抽真空包裝的主要作用就是延長保質期，但為了便于餐館使用，他決定不抽真空，直接封口、速凍。

其四，為了保質保鮮，黃浩龍采用高頻次配送的做法，將一顆牛肉丸從生產到消費的周期縮短到半個月內。

目前，“禧丸”的主營業務為珠三角的餐飲連鎖系統。合作客戶包括大龍燚、四季椰林、多喝湯、牛尚牛等。

據介紹，短短5年間，黃浩龍已經做到了年銷售額數千萬元，在潮汕牛肉丸領域不算低。“其實體量也不算大，因為我們的產品單價比較高，每斤牛肉丸批發價也在30多元或以上。”

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定位營養丸子，欲借線上直面消費者

天眼查顯示，5月12日，“禧丸”獲得了天使輪數百萬元人民幣融資。本輪融資將主要用于產品研發及線上線下銷售體系、品牌推廣的建設等。目前，‘禧丸’在深圳大鵬新區建立了數千平方米的中央工廠。銷售模式上，采用直接面對消費者的D to C模式，以線上渠道為主。

△“禧丸”創始人黃浩龍

堅持高端定位，在B端餐飲連鎖系統站穩腳跟后，開辟C端渠道，是黃浩龍對“禧丸”的新規劃，也是資本方對該品牌的期望。

黃浩龍透露：投資方為潮汕人，其投資的潮汕鹵味品牌現在發展就很不錯，“禧丸”是其潮汕牛肉丸投資項目，目的是把潮汕美食做出品牌來。

那么，對于“禧丸”來講，從B端餐飲連鎖到C端線上業務，為何做出這樣的規劃？怎樣操作？

在黃浩龍看來，受疫情影響，近兩年餐飲消費明顯萎縮，且餐飲是有賬期的，作為供應商有資金緊張的風險，需要多元化發展。另一方面，疫情之下，居家消費需求猛增，對高品質牛肉丸來講是個新機遇。

立足丸子類速凍食品細分品類，以功能性營養作為差異化特色，為不同類型的消費者提供針對性的丸子類產品。具體來說，“禧丸”按照兒童吃的、老人吃的、健身人群吃的、高端的，將產品分為四類。

△圖片來源：受訪者提供

“現在很多消費者買牛肉丸都會看肉含量，要買純牛肉的。我們根據不同人群的需求來設計產品，比如兒童吃的，就是純鮮牛肉，加入胡蘿卜等小孩子喜歡的口味，丸子的個頭也小一點。”黃浩龍說，最近他在廣州成立了新媒體公司，目前正在搭建團隊，將以微信、微博、抖音、小紅書、京東、天貓等主流的線上渠道為主，來推廣潮汕牛肉丸。

黃浩龍介紹，目前“禧丸”的C端產品還沒上市，主要是發給圈內朋友做測試，不過進度會很快。“我們不會用錢來砸市場，還是以傳統的純牛肉丸為主，帶入兒童、健身這些細分產品。消費者體驗好，產生復購，一步一步做。后續如果有需要，會及時調整策略。”