近日，冷食君發現，從4月份開始在鄭州陸續開店8家的舌尖英雄迎來了關店潮。6月初，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業中心店關閉，之后，其他店鋪陸續歇業，到8月中旬，舌尖英雄在鄭州的門店僅?！瓣柟饧螆@”一家。

熟悉舌尖英雄運營的人士透露，舌尖英雄雖然號稱意向簽約客戶6000家，實際開店僅有幾百家，且隨著新一輪關店潮的來臨，開店速度已經遠遠跟不上關店速度，舌尖英雄真的要折腰么？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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舌尖英雄鄭州門店幾乎“全軍覆沒”

繼4月中旬冷食君探店舌尖英雄鄭州首店不到兩個月，冷食君發現，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業中心店在6月初迎來關門。

△舌尖英雄鄭州首店已關閉

緊接著，舌尖英雄鄭州其他門店陸續關停，冷食君電聯、探訪多個店鋪發現，都已人去樓空，首店關門后兩個月時間，舌尖英雄在鄭州的店面僅剩一家。

有舌尖英雄店面工作人員告訴冷食君，舌尖英雄在鄭州開店采取的是代理制模式，店面有直營有加盟，鄭州市共有門店8家，進入7月份，關閉的門店達到3家，到8月份，門店只剩一家。

△佛岡菜市場店電話已不能接通

至于關店原因，多個店員稱：“是因為客戶太少，營業額太低，每天幾百塊錢的銷售額或者更少，嚴重支撐不了房租、人工等費用，鄭州的預制菜消費市場還不成熟。”

和鄭東商業中心店緊挨的一家外賣店老板介紹，雖然兩家門店僅相隔幾米，但他并沒有在舌尖英雄買過東西，印象中也就剛開業一兩個星期舌尖英雄還有人流，后來幾乎看不到顧客，舌尖英雄折扣、促銷活動一直沒停，即使倒閉前幾天，還有店員在路口發傳單，但收效甚微。

沒有任何征兆，舌尖英雄門店突然就沒了，門頭被去掉，店鋪內空空如也，招租信息赫然貼在門上。冷食君8月再次實地探店發現，兩個月時間過去，鄭東商業中心店依然是人去店空，截至目前，店鋪仍無人租用。

其實，店面關閉對于舌尖英雄來說已經不是第一次，在北上廣等其他城市，舌尖英雄也是一路關店不停。

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一個月內開店15家關店84家？

有消息稱，8月10日，舌尖英雄北京首店已經關門停業，這個全國第一店僅維持了7個月時間。

△舌尖英雄北京首店已關閉，圖片來源：職業餐飲網

冷食君搜索發現，僅就河南地區來說，舌尖英雄布局的城市除了鄭州，還有洛陽、許昌、南陽、平頂山。其中洛陽開店8家，關店7家；許昌開店5家，關店4家；南陽市開店4家還都在，而平頂山僅有1家店，這些數據也在各地店員那里得到了證實。

自2022年1月高調宣布進軍預制菜，舌尖英雄開店之事就備受關注。舌尖科技輪值CEO李穎波曾公開表示，截至1月底，舌尖英雄加盟門店意向簽約數已達2500-3000家，之后更是一路飆升，3個月內簽約意向客戶6000家。但業內人士透露，目前為止，舌尖英雄的實際門店不過幾百家。

在舌尖英雄APP檢索門店發現，截至8月中旬，全國108個城市，舌尖英雄共計開店525家，標注休息狀態的門店是141家，實際營業門店僅384家。冷食君觀察發現，從7月15日開始，一個月時間，舌尖英雄全國門店拓展僅有15家，關閉的卻有84家。

大到北京、上海、廣州、深圳這樣的一線城市，小到四線小城，都有舌尖英雄的店面，但其中約40%城市僅有一家門店。

開店最多的是北京市，共計31家，其中9家處于“休息”也就是倒閉狀態。其他諸如上海、廣州、深圳等一線城市，舌尖英雄的門店布局也不樂觀。

至今為止，舌尖英雄在上海的門店共有20家，其中“休息”2家，廣州市8家門店，“休息”2家，深圳市15家門店，“休息”3家。

舌尖英雄鄭州一門店工作人員介紹，舌尖英雄門店都在APP有顯示，線下門店更多的功能是提貨，是顧客APP下單之后自取或者快遞上門的“中轉倉”。線下門店銷售占比很小，幾乎可以忽略。

舌尖英雄的銷售策略是通過線上下單，大力推廣APP，也用這種方式和其他同行進行區分。顧客線上下單后，由店員配貨、點貨、打包，分為自提或者外賣兩種方式，3公里內滿59元可享受免費配送。

因此，每個城市的店面信息都會以最快速度顯示在APP，這樣方便顧客下單之后，尋找離自己距離最近的店面，選擇自取或者配送到家。

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加盟推不動，全面“收縮”

舌尖英雄會“夭折”嗎？

資料顯示，繼2021年8月推出到店業務品牌“趣小面”（后改為“趣巴渝”）之后，舌尖英雄的主體公司舌尖科技（北京）有限公司當月就完成了由盈科資本領投的5.5億元A輪融資，后又陸續獲得累計16億元融資。

為了快速拓店，形成“鋪天蓋地”的店鋪效應，“不差錢”的舌尖英雄一開始便采取了“區域代理”模式，據說，只要交上20萬代理費，就可以取得一地代理權，然后這個地區的加盟門店就歸代理商“負責”。

3個月內，舌尖英雄稱已經簽約意向經銷商門店近6000家，而舌尖英雄可以從每個加盟商手里吸入1萬元意向金、2萬元品牌管理費和3萬元品牌保證金（保證金在合作期結束退還）。

△圖片來源：網絡

按照舌尖科技為加盟商計算的成本和投入，只需要少量資金，就可以獲得50%毛利，以A類檔口店（面積在8-10平米）為例，每天只要有10單（客單價50元左右）就可以實現收支平衡。如果A類店能拉到2000個新客戶，假設每個新客戶每個月下單（客單價50元左右）一次，該店平均每天就有67個訂單，日營業額達到3300元左右，毛利在1600多元。

而且，為了吸引加盟商，舌尖英雄拿出了“瑞幸”的一貫打法：重金營銷、貼錢補貼。只要加盟商線下發展一個新客戶且購買超過15元，舌尖英雄就提供7-15元之間不等補貼，城市級別不同、補貼不同，比如，一線城市的補貼為15元，如果加盟商在兩個月內找到2000個新客戶，就可以拿到3萬元補貼。

△圖片來源：網絡

按照舌尖英雄的理論，開店和掙錢對于加盟商來說似乎并不難，但事實顯然并非如此。半年多時間過去，密集的店面沒有出現，舌尖英雄的廣告投放和店面數量卻在大幅減少。

有消息稱，舌尖英雄已經暫緩全國擴張，開始集中精力瞄準北京、深圳兩大城市重點突破。冷食君就加盟暫緩一事致電舌尖英雄北京總部，負責招商加盟的工作人員介紹，“現在參與加盟可以，詳細情況后期會有工作人員對接”，但多日過去，冷食君并未接到回訪電話，也無任何人聯系詢問加盟事宜。

不僅如此，從目前北京、深圳兩地能查到的門店數量來看，舌尖英雄的戰略轉移效果也并不明顯，北京31家店面，其中9家關閉，深圳15家店面，其中3家關閉。

在業內人士看來，區域代理這種模式，雖然給了代理商“權限”，卻也同時讓代理商背上了區域開店的指標，從代理商到下一級管理、運營再到店長，不同層級唯一考核指標，只剩下了開店和拉新。

以鄭東商業中心店為例，工作人員給出的閉店理由是：租金貴、人工成本高、營業額低、沒有新客戶。雖然開店和拉新是“硬指標”，但門店無法支撐只能及時關店止損。

舌尖英雄不同于瑞幸咖啡，“只加盟，不直營”的原則，等于變相把風險轉嫁給加盟商，算下來，一家店面少則十幾萬元多則幾十萬元的開店費用，一旦不能盈利，就會讓加盟商背上沉重的負擔。

加上，中國目前的預制菜銷量百分之八十倚重B端市場，C端還存在一個很長的培育期，賽道優化需要時間，想要快速拓店真的很難，而一旦沒了速度，對于堅持“唯快不破”互聯網打法的舌尖英雄來說，“夭折”似乎是遲早的事。