9月5日，蜀海供應鏈宣布已完成共計8億元的B輪融資，這是蜀海繼2020年3月后的新一輪融資。

從海底撈“御用”供應商到餐飲供應鏈全服務平臺，蜀海是如何打造出自身供應鏈優勢的？餐飲連鎖化給食材供應鏈企業帶來了哪些新機遇？

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蜀海供應鏈完成共計8億元B輪融資

9月5日，蜀海供應鏈宣布完成B輪融資，融資規模8億元人民幣。本輪融資由中銀投資、中墾基金和原股東華潤大消費基金聯合領投，原股東君聯資本繼續追加投資，泰合資本擔任獨家財務顧問。這是蜀海繼2020年3月后的新一輪融資。

據蜀海相關負責人表示，新一輪融資籌集到的資金將聚焦于企業的數智化升級，助力其持續深耕食材供應鏈場景，在實踐中推動供應鏈和科技的深度融合，為中國餐飲行業的蓬勃發展貢獻更多力量。

公開資料顯示，蜀海的前身是海底撈餐飲供應鏈子公司，2007年開始進行獨立運營，為海底撈提供整體供應鏈托管服務，為海底撈打造了集中化采購、集中化中央廚房處理、統一質量管控、物流系統互聯的先進供應鏈體系，是海底撈生態圈供應鏈板塊的強大支撐。海底撈2021年財報顯示，2021年蜀海是海底撈最大供應商。

 △圖片來源：網絡 

據悉，目前蜀海除了滿足海底撈上千家門店的供應鏈服務需求外，還服務了太二酸菜魚、豐茂烤串、一麻一辣、遇見小面、客語、蒙自源、炊煙、費大廚、新白鹿、新發現、百基拉等超過2000家餐飲連鎖品牌。

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從海底撈“御用”供應商到餐飲全服務平臺

有業內人士這樣說道，早在2005年開始海底撈就開始下一盤大棋，逐步布局火鍋店的全供應鏈，也就是影響它經營的上下游企業。它一步步將自己的內部部門拆分成獨立的子公司，讓子公司獨立運營甚至上市。

 △圖片來源：網絡

2014年，蜀海供應鏈正式獨立，成為了一家第三方食材供應鏈全托管服務商，為餐飲連鎖企業及零售企業提供食材采購、倉儲托管、金融服務、菜品定制化研發、信息服務等完整食材供應鏈解決方案。

隨著餐飲業態的發展，基于時間成本、資金成本以及管理成本的綜合考慮，餐飲企業自建供應鏈體系成本不斷攀升。此外，餐飲企業還面臨運營管理難度加大；原材料供應鏈條長，食品安全責任難以有效界定；供應鏈管理能力有限，制約餐飲企業跨區拓展和區域下沉；上游供應環節誠信體系缺失等問題。

基于上述問題，選擇專業的第三方供應鏈服務，成為餐飲企業特別是餐飲連鎖企業的重要需求。在此背景下，蜀海供應鏈從海底撈供應鏈部門剝離出來，逐步開放自己的供應鏈能力，進而為餐飲企業提供供應鏈全托管運營服務。

蜀海歷經10余年的發展，已成長為國內優秀的餐飲供應鏈企業之一，現已擁有遍布全國的現代化冷鏈物流中心、食品工廠、蔬果加工中心等基地，目前服務2000+餐企、零售客戶，可為客戶提供集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息、金融為一體的整體食材供應鏈解決方案服務。

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四大核心硬能力

打造安全、高效食材供應鏈

蜀海能夠持續服務眾多餐飲連鎖巨頭，穩居食材供應鏈賽道前列，背后依靠的是蜀海不斷優化升級的供應鏈四大核心硬實力：

?  1、食安管控與交付能力：蜀海自身的食品安全管控體系與全程冷鏈物流的交付模式，為餐飲客戶保障食材品質；

?  2、數智化系統服務能力：蜀海致力于打造的一體化、精細化“數字供應鏈”模式，最大限度避免傳統供應鏈送貨慢、產品損耗高、人工成本高、管理混亂等現象；

?  3、菜品研發創新能力：蜀海通過整合自有研發團隊和社會研發資源，能根據餐飲領域的各種類型和場景，解決客戶選品難、菜品創新難等真實痛點；

? 4、業內資源協同能力：蜀海自建的“蜀海百川”線下創新體驗中心以及召集數百家國內外供應商成立的“蜀海百川聯盟”，能為更多有餐飲創業意愿和希望做大規模、建立連鎖品牌的從業者提供無門檻、高效率的信息對接渠道。

 △圖片來源：網絡 

目前，蜀海在全國已經布局40余個倉配物流中心及9個生產加工中心，總面積超40萬㎡，并在全國配有超2000輛的冷鏈物流車，全年全天候保障客戶的食材貨品精準送達。

△圖片來源：網絡

同時，面向企業團餐和連鎖快餐等場景，蜀海利用自身的中央廚房資源和產業供應商的協同能力，推出基于半成品的“前后雙廚房”服務模式，即“后廚房”——中央廚房集中生產的AB包，配送到門店后，由廚師在“前廚房”——門店廚房進行簡單加工，便可端上餐桌為消費者提供各類品質美味。北京冬奧會期間的員工餐便采用了這一創新模式，該模式大大節省了餐廳的廚務人員配備和后廚空間，可有效提升門店的經營效率。

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“供應鏈為王”成餐飲業共識

各項能力需不斷迭代優化

隨著中國餐飲品牌連鎖化趨勢的興起，食材供應鏈逐漸成為餐飲企業走向連鎖化、規模化經營的制勝之匙。專業的第三方食材供應鏈不僅可以幫助餐廳經營者解決一站式管理難題，涵蓋食材的產地溯源、生產加工、食安管控、產品研發、倉儲配送等環節，還可以通過流程的精細化管理，幫助餐飲企業有效緩解 " 三高 " 難題——高房租、高人力成本、高食材成本。

華潤大消費基金總經理王鑫表示，伴隨著中國連鎖餐飲行業的崛起和消費者需求的提升，新型綜合餐飲供應鏈平臺已經迎來歷史性的發展機遇。

泰合資本合伙人梅林提出，社會餐飲規模化進程中，必然伴隨而生的是供應鏈規范化，而優秀的供應鏈能力從來就是系統工程。蜀海作為食材供應鏈頭部企業，通過十數年的能力建設，已打造成為集全類產品、全國交付、全鏈服務的平臺型企業，疫情期間也為保障居民飲食做出了積極貢獻。品牌的背后，品質本身或許就是壁壘。

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事實上，在近年來餐飲融資熱潮的背后，供應鏈大戰早已浮上水面。

番茄資本在2019年初發布的《2018中國餐飲及餐飲供應鏈投融資報告》顯示，自2014年起，截止2018年11月中旬，餐飲供應鏈及服務商投融資案例占比32%，遠高于餐飲品牌的20.3%和飲品品牌的9%。除了數量占優，該領域的投資金額比例也達到了49.9%，占據當年餐飲投資的半壁江山。

而在疫情之后，“供應鏈為王”的策略也愈發成為整個餐飲業的共識。

不過眼下食材供應鏈亟待解決的痛點，包括上游源頭分散、機械化、規范化程度低；中游冷鏈技術不足，鏈條冗長且渠道運輸成本高；下游菜系和產品繁雜，難以標準化等。未來這一行業的競爭方向，也在于提升數智化水平、建立綜合供應能力等。

食材供應鏈本身就是一項需要長期發展的事業，對供應鏈全鏈路的各項能力需要不斷迭代和優化。當前，餐飲業變革帶來食材供應鏈行業發展新機遇，技術和服務將是國內供應鏈企業持續創造價值的核心驅動力。

面對未來發展方向，蜀海供應鏈總經理龔力表示，期待未來能夠將蜀海在食材供應、產品研創、食安管控、倉儲冷運及數智化供應鏈等領域的實踐經驗，進一步提煉和強化，形成更為完備的整體服務解決方案，提供給更多有需求的連鎖餐飲、零售企業和團餐客戶，實現共享資源、共創價值、共生未來。