俗話說(shuō)：“好吃不過(guò)餃子！”餃子作為我國(guó)的傳統(tǒng)美食，也是速凍食品行業(yè)最成熟的品類(lèi)之一。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)速凍水餃的行業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)500億元。

但是，近年來(lái)，由于產(chǎn)品同質(zhì)化以及替代性產(chǎn)品的增多，我國(guó)速凍食品行業(yè)呈現(xiàn)出增速放緩的態(tài)勢(shì)。速凍水餃行業(yè)亟需新品刺激市場(chǎng)，提振信心。

正是看到了速凍水餃行業(yè)的痛點(diǎn)，新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司重磅推出創(chuàng)新性產(chǎn)品——炒餡水餃，通過(guò)差異化定位，贏得各界一致好評(píng)。

冷食傳媒 | Tracy

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倍兒鮮的“尋香之旅”

“炒餡肉更香！”在8月份舉辦的中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，倍兒鮮憑借戰(zhàn)略性新品——炒餡水餃，成為本屆大會(huì)上最亮眼的星，也讓速凍水餃這一傳統(tǒng)產(chǎn)品，重新煥發(fā)出新的生命力。

提到這款創(chuàng)新性產(chǎn)品的研發(fā)過(guò)程，倍兒鮮市場(chǎng)總監(jiān)王杰說(shuō)，其實(shí)自2007年倍兒鮮成立以來(lái)，速凍水餃一直是公司的重要產(chǎn)品。

但是，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，倍兒鮮水餃也面臨一些問(wèn)題，比如，產(chǎn)品特色不突出、品牌知名度不高等。

鑒于這些問(wèn)題，倍兒鮮決定，集中資源，對(duì)水餃創(chuàng)新，并以它為先鋒，打響倍兒鮮在行業(yè)內(nèi)的知名度。

俗話說(shuō)，知易行難。作為速凍食品行業(yè)最成熟的品類(lèi)之一，水餃行業(yè)的創(chuàng)新更是如此。

為對(duì)水餃進(jìn)行創(chuàng)新，倍兒鮮研發(fā)團(tuán)隊(duì)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)啟了一場(chǎng)“尋香之旅”，并最終在東北找到了產(chǎn)品研發(fā)靈感。

“我們?cè)跂|北品嘗了多家餃子店的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，餃子更好吃的秘密在于，把肉餡提前煸炒一下，這樣出來(lái)的餡料，味道更香，且肉的顆粒感更強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)味蕾的雙重滿足。由此，我們決定用炒餡工藝革新速凍水餃。”王杰說(shuō)，炒餡水餃的概念由此誕生。

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砥礪奮進(jìn)，首創(chuàng)炒餡水餃，獨(dú)享多個(gè)第一

盡管聽(tīng)起來(lái)，僅僅是多了一個(gè)炒制的工藝，但是，倍兒鮮在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中，卻遇到了不小的困難。

餡料顆粒感。炒制工藝可以更好地保留肉的顆粒感，讓水餃吃起來(lái)更有嚼勁。但是，到底多大的顆粒才更適合，這是倍兒鮮面臨的第一個(gè)問(wèn)題。顆粒太大，會(huì)影響注餡，顆粒太小，不易感知。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，才選定了最合適的大小。

炒制問(wèn)題。餃子館在炒餡時(shí)，火候和炒制時(shí)間更多是憑感覺(jué)。但是，一旦要實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，就要求各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都要量化：炒制時(shí)用大火還是中火或者小火，大火多長(zhǎng)時(shí)間、小火多長(zhǎng)時(shí)間，這些都必須有具體的可供車(chē)間工人操作的標(biāo)準(zhǔn)。而且之前沒(méi)有企業(yè)嘗試過(guò)炒餡水餃，所以工廠車(chē)間也缺乏相應(yīng)的設(shè)備。為此，倍兒鮮一邊在實(shí)驗(yàn)室模擬炒制過(guò)程，一邊與上游設(shè)備廠家溝通、調(diào)試，成功研發(fā)出炒餡設(shè)備。

抱團(tuán)問(wèn)題。有過(guò)做飯經(jīng)驗(yàn)的人都知道，肉丁在炒制后，非常散。和其他配菜混在一起，這個(gè)問(wèn)題就更加突出，注餡難度大大增加。經(jīng)過(guò)上百次試驗(yàn)，倍兒鮮成功解決了這一問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)半年的準(zhǔn)備和各種實(shí)驗(yàn)，在8月份，倍兒鮮炒餡水餃驚艷面世。作為一款創(chuàng)新性產(chǎn)品，它獨(dú)享速凍水餃行業(yè)多個(gè)第一：

首先，它是行業(yè)內(nèi)第一款炒餡水餃。通過(guò)工藝創(chuàng)新，它給速凍水餃行業(yè)一個(gè)新的創(chuàng)新方向，也讓速凍水餃這一傳統(tǒng)品類(lèi)，重新煥發(fā)出新的生命力；

其次，它是行業(yè)內(nèi)首款肉餡需要提前腌制的水餃。據(jù)了解，為讓肉餡更入味，倍兒鮮會(huì)在肉餡炒制前，提前腌制2小時(shí)，完美還原餃子館做水餃的流程，讓其口感更好；

第三，它是行業(yè)內(nèi)第一批使用新型高度仿手工水餃設(shè)備的企業(yè)。倍兒鮮炒餡水餃在行業(yè)內(nèi)率先使用新型餃子機(jī)，做出來(lái)的水餃高度仿手工，餃形飽滿，外觀精致；

第四，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)獨(dú)立注餡管，不會(huì)破壞餡料的顆粒度，高達(dá)55%的餡料含量，更是真材實(shí)料看得到。

據(jù)了解，倍兒鮮炒餡水餃?zhǔn)着鄄素i肉、香菇豬肉、大蔥豬肉、三鮮豬肉、薺菜豬肉、玉米豬肉7個(gè)經(jīng)典口味，一經(jīng)上市，就受到各界的一致好評(píng)。

“速凍水餃存量市場(chǎng)很大，但是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，炒餡水餃則通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，讓消費(fèi)者眼前一亮，對(duì)于刺激消費(fèi)有很好的效果。”一位經(jīng)銷(xiāo)商這樣說(shuō)。

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全新VI上線，倍兒鮮開(kāi)啟品牌建設(shè)元年

今年是倍兒鮮成立15周年，作為公司15周年的獻(xiàn)禮，倍兒鮮除了在產(chǎn)品上創(chuàng)新推出炒餡水餃外，公司品牌還全面升級(jí)，啟用全新的VI視覺(jué)設(shè)計(jì)。

公司新LOGO 主色調(diào)為紅色和橙色的拼接，形象為兩頭翹的水餃，再加上水餃下面的“炒餡水餃·首創(chuàng)者”的字樣，既表明了水餃拳頭產(chǎn)品的定位，也凸顯了倍兒鮮水餃的獨(dú)特之處——炒餡工藝，味道更香；水餃形狀抽象化后，是一個(gè)微笑的表情，增強(qiáng)品牌的親和力；紅色水餃搭配白色的“蓓兒鮮”三個(gè)字非常醒目；蓓字上面的兩點(diǎn)則代表蔬菜，傳達(dá)品牌健康綠色的宗旨。

相較于老版LOGO ，新LOGO簡(jiǎn)潔明快，整體風(fēng)格更加靈動(dòng)輕快，親和力十足，更符合年輕人的審美。

當(dāng)前，倍兒鮮產(chǎn)品均已經(jīng)啟用新包裝，“今年是倍兒鮮成立15周年，我們以此為契機(jī)，引入全新VI，未來(lái)倍兒鮮將不忘初心，圍繞餐桌，為消費(fèi)者提供更多、更優(yōu)質(zhì)的美食，同時(shí)為公司發(fā)展揭開(kāi)新的篇章。”王杰說(shuō)。

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傳統(tǒng)+新零售+餐飲，

三大渠道驅(qū)動(dòng)，精耕市場(chǎng)謀發(fā)展

近年來(lái)，大型KA賣(mài)場(chǎng)的人流量不斷下滑，與之相對(duì)的是，電商等新興渠道快速發(fā)展。面對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境，倍兒鮮食品也不斷對(duì)渠道進(jìn)行細(xì)分，精耕市場(chǎng)。

倍兒鮮銷(xiāo)售總監(jiān)李國(guó)倉(cāng)介紹，未來(lái)，倍兒鮮將著力三大渠道：

首先是流通和商超等傳統(tǒng)渠道。這是公司最成熟的渠道，有深厚的基礎(chǔ)，未來(lái)，公司將繼續(xù)深耕、精耕這一渠道，通過(guò)精細(xì)化管理，不斷挖掘該渠道的潛力；

其次是電商渠道。近幾年，以社區(qū)團(tuán)購(gòu)、拼多多、小紅書(shū)、直播為代表的新興電商迎來(lái)快速發(fā)展，倍兒鮮也搭乘上了這列快車(chē)，公司的多款產(chǎn)品都在該渠道上迎來(lái)了銷(xiāo)量的突破。

為了做好電商，倍兒鮮專門(mén)成立電商部。根據(jù)電商部的規(guī)劃，未來(lái)倍兒鮮將打造電商專屬品牌，“從品牌到產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品包裝，我們都會(huì)根據(jù)電商渠道的個(gè)性化需求進(jìn)行調(diào)整。”

在他看來(lái)，電商平臺(tái)不僅僅可以實(shí)現(xiàn)帶貨的目的，更重要的是進(jìn)行品牌形象的打造。“電商渠道的崛起給了三四線品牌成長(zhǎng)為消費(fèi)者品牌的機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)進(jìn)入成本很高，且人流量在下滑，而電商渠道的進(jìn)入門(mén)檻更低，選品策略也更關(guān)注性價(jià)比，這給一些產(chǎn)品力足，但是品牌力不足的三四線品牌提供了機(jī)會(huì)。”

餐飲渠道也是倍兒鮮未來(lái)關(guān)注的重點(diǎn)。李國(guó)倉(cāng)認(rèn)為，餐飲連鎖化是大勢(shì)所趨，未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的餐飲店選用標(biāo)準(zhǔn)化程度更高的速凍半成品代替現(xiàn)做。因此，餐飲渠道的市場(chǎng)容量會(huì)越來(lái)越大。倍兒鮮已經(jīng)成立了專門(mén)的餐飲公司——大廚先生有限公司，掘金餐飲渠道。

以始為終，以終為始，不忘初心，砥礪前行！過(guò)去15年，倍兒鮮以“質(zhì)量可靠，服務(wù)至上，誠(chéng)實(shí)守信”的經(jīng)營(yíng)理念，在消費(fèi)者心中樹(shù)立了良好的品牌形象，未來(lái)，倍兒鮮將以炒餡水餃為載體，三大渠道驅(qū)動(dòng)，開(kāi)啟更加燦爛的明天！

倍兒鮮炒餡水餃現(xiàn)面向全國(guó)招商，如果你對(duì)它感興趣，歡迎掃描下方二維碼填寫(xiě)資料，經(jīng)審核符合要求后，倍兒鮮將免費(fèi)為您提供樣品！