近日，艾媒咨詢發(fā)布了《2022年中國雞排連鎖品牌10強榜單》，正新雞排以高達93.20的金榜指數(shù)位列榜首，正新雞排，被譽為下沉市場連鎖餐飲界的“扛把子”。

從一家小吃店做起，經(jīng)過20多年的發(fā)展，目前在全國范圍內(nèi)擁有2.5萬家連鎖店，年銷10億片雞排。以單價12元計算，僅雞排這一大單品的年銷售額就超百億元。

能夠支撐起這么大體量的餐飲產(chǎn)業(yè)，正新的供應鏈是如何運作的？

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艾媒發(fā)布雞排餐飲品牌榜10強

正新雞排位居榜首

近年來，隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展和消費者生活水平的不斷提升，我國小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場上常見的小吃品類也很豐富，譬如雞排、臭豆腐、烤肥腸等。其中雞排深受消費者的青睞，幾乎在大街小巷都可以看到雞排店，品牌布局十分活躍。

近日，艾媒咨詢發(fā)布了《2022年中國雞排連鎖品牌10強榜單》，反映了2022年中國雞排連鎖品牌的排名情況。此次榜單中，入圍10強榜單的雞排連鎖品牌分別是：正新雞排、正大雞排、第1佳大雞排、豪大大雞排、口水雞排、動力雞車、暴脾氣功夫雞排、上品雞排、小派雞排、雞排風云。

其中，正新雞排以高達93.20的金榜指數(shù)位列榜首，正大雞排（85.00）、第1佳大雞排（84.13）分列第二、第三名。

△圖片來源：艾媒

正新雞排在我國雞排市場上發(fā)展較為成熟，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年3月，正新雞排已突破2.5萬家門店，是肯德基的3倍，麥當勞的6倍，旗下產(chǎn)品豐富多元，且經(jīng)常更新迭代，滿足了消費者對雞排產(chǎn)品的消費需求。

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從百類小吃店到打磨“尖刀”產(chǎn)品

2000年，正新食品在瑞安開出第一家正新小吃店，也就是正新雞排的前身。最初店里賣著關東煮、肉串、飲品等。

2004年，正新食品總部遷移上海，以此為跳板，門店逐步擴張至華東乃至全國。

隨著公司的發(fā)展，正新門店里的小吃品類猛增到上百個，繁多的品類不僅給采購、物流、加工等流程環(huán)節(jié)帶來不便與負擔，也缺失特色主打產(chǎn)品，企業(yè)發(fā)展一度步入瓶頸期。

2012年，正新食品果斷砍掉90%的品類，菜單僅剩爆款雞排和幾種熱銷肉串，并將品牌更名為正新雞排，門店銷量取得飛躍式提升。

△圖片來源：網(wǎng)絡

根據(jù)正新雞排的門店增長數(shù)據(jù)，可以看出，其快速發(fā)展是在2013年之后，用四年時間從不到1000家門店壯大到10000家門店；此后又用更短的兩年不到的時間，再增加10000家門店。而去年在新冠疫情的沖擊下，正新雞排的開店速度也絲毫不降，開店數(shù)量仍在4000~5000家。 

△圖片來源：紅餐網(wǎng)

究其增長原因，團餐君認為扎實的供應鏈是主要因素之一。

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利用深入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的保供能力，

自用＋開放供應鏈

規(guī)模擴張的背后，還緣于正新對趨勢的判斷和供應鏈的優(yōu)化。

1995年，正新集團創(chuàng)始人陳傳武跟人合伙創(chuàng)立生產(chǎn)速凍食品的白云食品公司，并獲得聯(lián)合利華的青睞，獲得了1000臺冰柜和冷藏車的投資，1999年，又成立了圓規(guī)物流公司，這兩個動作為正新的供應鏈物流之路打下了基礎。

2014年，正新集團在山東諸城投產(chǎn)首個自有加工基地，走出了自己生產(chǎn)原材料的第一步。2015年，安徽宿州正新加工基地奠基開工，至今該集團在國內(nèi)投建近10個生產(chǎn)基地和圓規(guī)物流系統(tǒng)， 擁有多個倉儲中心，冷鏈物流配送可達全國所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

從工廠到物流再到門店，正新集團掌握著全供應鏈體系。據(jù)介紹，圓規(guī)物流在全國投資建設7大干線物流中心，分別在上海、北京、廣州、武漢、鄭州、成都、西安等城市；正新在全國有15個生產(chǎn)原材料的加工廠、50個前置倉，實現(xiàn)產(chǎn)品從工廠到前置倉再到店的的完整配送。

△圖片來源：網(wǎng)絡

強大的供應鏈體系也支撐著正新集團承擔更多的社會責任。

今年4月中旬，正新集團助力上海抗疫，肩負起了“保供上海”的責任，積極組織社區(qū)團購，利用自有物流、供應鏈的領先優(yōu)勢，在上海全域開展訂購服務，為上海居民配送不加價的物資包。 

據(jù)了解，為了盡最大的能力助力抗疫，正新集團及時調(diào)動了可以調(diào)動的一切力量： 

位于山東省日照市五蓮縣的重點供應鏈企業(yè)，在嚴格做好各項防疫的同時，加班加點地生產(chǎn)相關物資；

旗下圓規(guī)物流，在上海、武漢、鄭州、西安、溫州、廣州、成都有七大中央庫聯(lián)接50多個遍布全國的前置倉配中心，充分發(fā)揮了冷鏈配送的領先優(yōu)勢，在物流上克服重重困難，將保供產(chǎn)品發(fā)往集團靠近上海的南通、鎮(zhèn)江物流倉，再由集團派持有上海通行證的小冷鏈物流分裝到上海。 

夯實供應鏈，除了為自家品牌服務，正新還服務其他餐飲企業(yè)。

在仰義山麓西北側(cè)，由10幢大樓組成的溫州正新供應鏈基地已進入竣工掃尾階段。該產(chǎn)業(yè)園由正新（溫州）企業(yè)發(fā)展有限公司投資、建設、運營，總用地面積75畝，總投資10.6億元，計劃于2022年12月投用。該項目達產(chǎn)后，預計年產(chǎn)值超5億元，成為正新集團在華東地區(qū)最大的生產(chǎn)基地。

該項目引入全自動食品生產(chǎn)線和冷鏈物流系統(tǒng)，產(chǎn)品供應服務輻射華東地區(qū)4000多家連鎖門店。此外，大規(guī)模的倉儲設施及建設，有利于企業(yè)合理調(diào)配資源，減少原材料價格波動帶來風險，以此助力該集團自身業(yè)務穩(wěn)步發(fā)展。

正新集團成立“森林計劃”，優(yōu)選食品餐飲項目進入正新賽道，并提供資金風投支持。目前已經(jīng)有近20家企業(yè)與溫州正新供應鏈基地簽訂入駐意向協(xié)議。

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