11月8日，幸福西餅安徽蚌埠工廠投產儀式、新品戰略發布會暨招商會在安徽蚌埠成功舉辦。幸福西餅創始人袁火洪、幸福西餅總裁劉蘋、幸福西餅副總裁梁祥運等出席投產儀式，占地1.2萬平的新工廠，主要生產自烤面包系列產品，產能可達每小時上萬個，年產值可達5億元。

在新廠投產儀式上，袁火洪宣布幸福西餅正式開創冷凍自烤烘焙百億藍海賽道！有了這個頭部企業的參與，也讓這個行業變得備受關注。

冷食傳媒 | Lily

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現場簽約超2.8億

幸福西餅開創冷凍自烤烘焙賽道

袁火洪介紹，幸福西餅此次開創新品類自烤面包的戰略布局，是繼轉型O2O蛋糕品牌后，再次引領烘焙行業的創新之舉。幸福西餅將通過運用產品研發、供應、生產、倉儲、物流以及數字化建設的優勢，助力新品類產品線逐步從自烤牛角包大單品過渡到多產品線布局，自烤面包產品線預計在2023年將入駐5萬多個終端。

△幸福西餅創始人袁火洪

這款可以讓消費者自己在家烤著吃的面包，最大的特點是方便、好吃，僅用速凍冷藏技術保存，食用時取出，只要有空氣炸鍋，“一開一放一關”160℃烤5分鐘，消費者就可以自己做出熱騰騰現烤品質的面包，是家庭用戶早餐、白領辦公室下午茶、宵夜解饞的不二之選。

也因此，幸福西餅在自烤烘焙市場給自己的定位是：“家里的面包房”。

幸福西餅希望借助現代化的生產技術手段讓消費者隨時隨地吃到現烤面包，通過打造差異化競爭戰略，引領“自烤”面包成為面包行業最大品類，搶灘百億藍海。

在新品發布會暨招商會現場，幸福西餅為全國各地的數十位核心經銷商頒發自烤烘焙業務授權書，新工廠也將會支持來自全國各地的自烤烘焙產品需求，為幸福西餅搶灘百億自烤烘焙藍海提供堅實支持，現場簽約超2.8億元。

為了全力開創自烤烘焙行業，幸福西餅與來到現場的盒馬鮮生、全家便利店、代數學家、Today、沃爾瑪、美宜佳等代表共同啟動了戰略合作儀式，共同啟動“劍指百億 新鮮啟航”的自烤烘焙百億計劃。

而為了快速推廣自烤面包新品類，幸福西餅還與分眾傳媒簽訂了品牌傳播合作戰略協議，共同啟動百億新藍海神話，未來3年，將投放價值20億元廣告。

中國烘焙食品糖制品工業協會理事長張九魁表示，幸福西餅一直在引領烘焙行業的發展，是國內O2O烘焙的領軍企業。自烤烘焙推動著烘焙行業的發展，是烘焙的終極解決方案，幸福西餅必將自烤烘焙新品做好做大做強，引領烘焙行業新升級，開創一個超500億的烘焙新藍海。

核桃戰略咨詢創始人趙秀麗表示，“自烤”找到了預制產業在面包賽道的康莊大道，幸福西餅此次開創自烤烘焙的戰略走在了烘焙行業發展前端，自烤面包是相較于過往烘焙業的消費屬性升級帶來的人群廣度、食用頻次以及銷售廣度的升級。幸福西餅率先搶灘自烤烘焙行業，通過打造差異化戰略，從單一爆品產品線逐步過渡到多產品線的布局，正在以不可復制的優勢撬動自烤烘焙百億藍海。

分眾傳媒董事長江南春表示，分眾傳媒過往曾見證幸福西餅從傳統烘焙轉型為O2O新零售烘焙領軍企業，未來將全力助推幸福西餅自烤面包引爆城市主流，引領自烤面包潮流，成為烘焙行業百億級領軍品牌。

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冷凍烘焙行業迎新藍海

幸福西餅優勢多

自2008年創辦至今，十多年間，幸福西餅累積成立400多個生產配送中心，覆蓋全國300多個城市，作為國內知名零售烘焙品牌，一直不斷優化升級產品，從生日蛋糕、面包、下午茶到現制茶飲等全覆蓋，如今瞄準冷凍自烤烘焙賽道，正是看中了這個行業的未來前景。

有數據顯示，2019年我國烘焙食品的零售額超2317億元，同比增長10.93%，預計2024年突破3800億元，而冷凍烘焙的應用比例更是達到39%，市場容量達903億元，而相較于冷凍烘焙在歐美70%以上的滲透率，我國目前的滲透率僅為10%左右，隨著我國人均消費水平的提高，預計未來5年，冷凍烘焙終端市場將達數百億規模。

△圖片來源：網絡

不僅如此，受疫情影響，冷凍烘焙在家庭場景越來越受歡迎，“自烤”成了年輕人的新選擇。

來自蘇州的90后女孩郭嫚疫情期間專職在家帶娃，自烤烘焙成了她的新愛好，面包、披薩、蛋撻……想吃的產品她都會去嘗試，她說，自從有了烤箱、空氣炸鍋等家用烤制神器，沒有什么是一頓烤不能解決的。自烤烘焙不僅讓她找到了做美食的快樂，還有一家人吃的健康、吃的開心的滿足。她身邊的很多女性朋友也像她一樣對自烤烘焙產生了濃厚興趣。

“得年輕人者得天下”，對于近3億人規模的Z世代年輕人涌入的新市場，企業自然格外關注，這也是幸福西餅發力自烤冷凍烘焙的原因之一。

正如幸福西餅袁火洪在會上透露，幸福西餅在烘焙行業深耕多年打造的品牌知名度、線上線下渠道覆蓋、數字化建設及創新能力、供應鏈優勢可以快速復制到這個品類，在自烤烘焙領域全面發力，讓每位消費者隨時隨地吃上現烤產品。

幸福西餅是全國知名品牌。

與其他品牌相比，幸福西餅一直是消費者心中口碑好、品牌認知度高，經營穩健的品牌。從2017年開始，幸福西餅就陸續邀請何炅、劉昊然、吳京謝楠夫婦、古天樂等時下一線明星代言，擴大其品牌知名度與影響力，有了這些流量明星加持，可以讓自烤面包這個品類迅速在在消費者心中鋪展開來。

線上線下渠道全覆蓋。

據了解，幸福西餅在天貓、京東、美團、有贊等網購平臺，連續3年新鮮蛋糕類銷售排名第一，擁有絕對的線上銷售實力。尤為重要的是，截至目前，幸福西餅社交媒體粉絲超1500萬，累積私域用戶超2000萬，為2億人次提供烘焙產品，鑒于幸福西餅自烤面包在前期的測試中反饋較好，已經與知名空氣炸鍋品牌進行線上線下聯合推廣。

除了線上給消費者提供產品，幸福西餅旗下遍布全國的新零售門店超260家，有核心經銷商還有超市、便利店、景區、酒店、公司、網吧、咖啡奶茶店等其他渠道，實現線下銷售網絡遍布全國。

數字化建設創新能力及供應鏈優勢強勁。

幸福西餅分布全國的330多家衛星工廠，搭配專業化自營配送團隊，可以分分鐘實現訂單自動化流轉，滿足用戶下單2-5小時從產出到送達的極致體驗。不僅如此，全鏈條信息化系統擔當運營大腦，門店制作全程數字化可控，輕松實現對產品、庫存等的精準管理，依靠“數據”降本增效。

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創新不斷，持續深耕產品

有熟悉幸福西餅的人士這樣評價：深耕烘焙行業多年，幸福西餅一直具備創新基因！

十多年間，幸福西餅銷售過多個經典爆款，超2億人次品嘗過幸福的味道。產品才是幸福西餅的“硬”實力。

2022年推出的自烤面包系列幾十款產品，幸福西餅再次創新采用急速冷凍鎖鮮技術，無需添加任何防腐劑，僅用速凍冷藏技術保存，食用時取出，通過空氣炸鍋自烤4-6分鐘，口感酥脆、新鮮美味的現烤面包馬上出爐。

所有的產品再次滿足消費者對“便捷”、“新鮮”、“健康”的終極訴求，幸福西餅對此的初衷是：用能夠直達面包房的現烤品質滿足消費者的自烤愿望。

比如，幸福西餅的原味自烤牛角包，產品0添加防腐劑，0反式脂肪酸，一經推出，很快成為該系列中最受歡迎的產品。值得一提的是，這些產品的技術顧問正是來自“王森世界名廚中心”，該中心擁有5名世界冠軍，其技術合伙人曾獲評“雙料世界冠軍”、“世界面包大賽總決賽最佳藝術面包”等榮譽。

在世界冠軍面包大師指導下研發生產的自烤面包產品系列，還包括自烤紅豆蛋黃酥、自烤紅棗黑糖蛋糕、自烤貝果、自烤披薩、自烤菠蘿包等一系列新品，讓消費者吃上冠軍味道。

得益于十足的產品力，無論線上線下，還是B端C端，幸福西餅強大的爆發潛力，注定其在引領烘焙行業發展創新的同時，在藍海市場面前大有作為。